紅燒雞怎麼燒更好吃
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紅燒雞怎麼燒更好吃,現在很多人都喜歡吃家禽肉,雞肉就是其中最受歡迎的家禽肉之一,雞肉有豐富的營養元素,對於人體是很有好處的,雞肉的做法有很多。比如紅燒,那麼紅燒雞怎麼燒更好吃?
紅燒雞怎麼燒更好吃1
食材準備
公雞半隻(500克) 蔥10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 幹辣椒5克 白糖20克 鹽5克 生抽10 料酒10 青椒15克
製作方法
1、首先將買來的公雞清洗乾淨,然後剁成雞塊,雞塊的大小,根據個人喜好。
2、蔥切大段,姜切大片,在準備些花椒、八角、乾紅辣椒,這是我燒雞塊的`基本配料,也可以在此基礎上添加些別的香料。
3、在切上一些小蔥花,蒜末和青椒,這些小料是在雞塊成熟後,臨出鍋前加入,增香清香味,所有食材準備好,開始操作。
4、把鍋燒熱,燒至冒煙,加入食用油,潤鍋後先下入雞塊翻炒,新鮮的雞肉,不用焯水,用這種直接煎炒的方式,將雞肉中的水份炒出來,雞肉中的水份炒出,炒出油先盛出備用。
5、接下來炒糖色,鍋中坐油,下入3勺白糖,先用大火將白糖炒化,炒化後在小火慢慢來炒。
6、將白糖炒至棕紅色,出大量的泡沫時,將雞塊下入,快速的翻炒均勻。
7、雞塊炒至上色,下入配料翻炒出香味,炒出香味後,烹入料酒和生抽,翻炒均勻。
8、然後加入清水,水的量和雞塊持平就可以了。接着加入鹽、糖、胡椒粉調味,然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。
9、半小時後,開大火收汁,將湯汁收至濃稠,下入蔥花、蒜末、青椒。
10、將青椒炒至斷生,淋入少許的香油,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
紅燒雞怎麼燒更好吃2
紅燒雞塊 燜燒的做法
這個拍得太渾了,你們湊活着看吧。雞斬成你喜歡的大小,洗乾淨,再放入撒了一把鹽的清水裏浸泡半個小時控掉血水。然後再撈出來,瀝乾水分。
鍋燒熱,加入少許油和15克白糖。小火化糖,直到糖變成焦糖色,冒小泡泡。
倒入瀝乾水分的雞塊。
儘可能充分地翻炒讓雞塊均勻地染上一層薄薄的焦糖色。
繼續翻炒,這一步很關鍵噢,一點要把雞肉炒幹水分開始微微冒油。
加入薑片,蒜,豆瓣醬,生抽和醬油,翻炒均勻。
撒入花椒
加入香料
加入2/3的洋蔥,翻炒至蔬菜和香料開始散發香味
再加入土豆塊,胡蘿蔔。也可以是別的,我試過放紅薯,山藥,味道也都很不錯
翻拌均勻蔬菜後,加入溫開水,水量剛剛沒過雞肉和蔬菜就好。蓋上鍋蓋,大火燜煮5分鐘,再打開鍋蓋。
加入小鮮侶,剩餘的洋蔥和紅,綠辣椒段,翻炒均勻收汁
香辣入味的紅燒雞塊就做好啦!
紅燒雞怎麼燒更好吃3
紅燒雞的做法
香菇泡上,用熱水泡的更快
雞剁碎,開水焯一遍,盛出來備用
加油,加生薑爆炒20秒,然後加雞肉,翻炒2分鐘後,加料酒1兩,加泡好的香菇,蓋上鍋蓋悶8分鐘
打開鍋蓋翻炒,加入醬油若干,繼續翻炒,再加入紅糖若干,繼續翻炒,蓋上鍋蓋繼續燜
洗紅辣椒,切紅辣椒
燜10分鐘翻炒一下,再燜5分鐘,加入大蒜和紅辣椒翻炒
用筷子戳一戳看熟了沒有,再嚐嚐味道,不用放鹽了,因爲有醬油,熟了的話。再繼續翻炒3-5分鐘,加入蔥段,洗洗裝的碟子,即可出鍋
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