醬板鴨開袋即食還是蒸後食用
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醬板鴨開袋即食還是蒸後食用,醬板鴨是我們在超市等地方經常都能夠看到的一種食物,口感奇特也是很多人都喜歡吃的,不同地方製作的口味也有差異,以下來看看醬板鴨開袋即食還是蒸後食用。
醬板鴨直接拆包裝就可以吃,因爲醬板鴨本身就是製作好的一種休閒小吃,當然也可以用微波爐熱了後吃,風味不一樣,看個人自己的要求了。
醬板鴨怎麼吃燒嗎還是蒸
醬板鴨的通常吃法就是清蒸,對於牙口不好的人來說當然需要蒸熟來吃較好。剛買回來的醬板鴨都是較硬的,因此有些人都是不喜歡這樣的口感,由於醬板鴨本身就是熟的,蒸的時間也不需要很長,一般乾的醬板鴨蒸五到十分鐘即可。
一般放點筍片和薑片隔水蒸就好。如果是很硬的最好是放在電飯鍋的蒸屜上,在水裏再撒上一點料酒,這樣整出來就不會很乾了。
自制醬板鴨的做法竅門
1、選鴨
製作醬板鴨以吃過兩年以上穀物生蛋的麻鴨爲佳。
2、清洗鴨
將其退掉毛、去掉內臟和鴨腳,再從胸脯切開洗淨,然後晾乾水分。
3、醃製鴨
晾乾水分後將其擦鹽,以1、25kg的鴨子爲例,至少要用100-120的調味鹽來進行醃製。
取一半的鹽將其從頸部切口處反覆、均勻的搓揉再腹腔各個部分,另外一半的鹽要將其均勻的塗抹在鴨的外表皮。外表皮要以小腿、胸肌和口腔爲主來進行醃製。
塗抹完成之後醃製十二個小時取出,提起後翅、撐開肛門,使其腔內的鹽水全部流出。
4、復醃
再將花椒,五香粉,玫瑰露酒,白糖混合均勻塗抹在鴨身上,然後再加一些辣椒粉再次醃製十小時。注意肉厚的地方要多塗一點,期間可以翻一次,如果鴨子較大可以醃製更長的時間。
5、晾乾水分
復醃完成之後將鴨子吊起滴乾鹽水,再用熱紗布菜將其內外擦乾,並用上竹篾將其腹部撐起晾乾水分。
6、薰鴨
最後就可以薰鴨了,將穀草引燃撒上糠殼,當青煙散去後,就鴨子反覆燻烤,烤制金黃色即可。
7、滷製
錄製需要較長的時間,燻烤鴨子的時候鍋中燒開清水,放入滷製所需香料、外加一勺甜麪醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖,大約煮十五分鐘。當鴨子烤好時,立刻放入滷鍋中用小火滷製15分鐘,之後就可以關火繼續燜15分鐘。
8、烘乾
煮好的鴨子將其撈起烘乾、風乾,烘乾房烘乾時間較短,風乾約需12個小時以上。
以上就是對醬板鴨怎麼吃燒嗎還是蒸的解答,怎麼由於醬板鴨本身就是熟的,也不需要很長時間來蒸,很快就能吃上的。自制醬板鴨也是比較簡單的,掌握自制醬板鴨的做法竅門做起來更便捷,
首先在塗抹時要均勻,以免烤時容易糊。加冰糖和蜂蜜上色更好看,還可令作出來的口感鹹中帶甜。滷製香料可直接買,宜少不宜多,花椒和麻椒可自己掌握口感,烤制過後滷製不宜過長,最後風乾的程序很重要。
醬板鴨是什麼味道
香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿適中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不膩,回味無窮,食用方便的特點。
醬板鴨怎麼吃
它本來就是煮熟了的,因爲醬板鴨的辣是混合中藥煮的,你覺得把生鴨子和乾巴巴的中藥擺在一起就能入味嗎。我一向是開袋就吃。咬下第一口,相當筋道,肉質是風乾的那種,嚼起來嚼勁很足,味道香辣,後味有點甘甜,甜中還有香,真的很棒肉質表面很有光澤,這個味道配點啤酒最美了,只可惜,一會要開車,不能酒駕哦。
鴨肉最薄的地方,透亮,色澤是不是很好,有沒有饞到你。其實我們家都不是很能吃辣,浙江的嘛都偏甜一點,但是這鴨子確實好吃的,不會特別辣,有點辣的呼舌頭再繼續吃的那感覺。而且還沒切的時候感覺還挺油膩的,切開了就不那麼覺得了,真的是色澤光鮮切面平整的感覺。
醬板鴨的營養價值
鴨肉的`營養價值很高,屬涼性,科學的食用具有滋潤養胃,平肝去火,健體美顏,益氣養血,除溼去煩,開胃健脾,醒目安神,活血化淤功效,深受人們青睞,醬板鴨即可作爲休閒小吃,又可作爲灑席上的特色菜餚,開袋即食可品嚐冷食的鮮美,加熱可享受傳統熱食的風味,是四季養生保健、宴請賓朋嚐鮮、走親訪友饋贈、看望病人、孝敬長輩的上乘美食佳餚。
湘春醬板鴨怎麼樣
湘春醬板鴨——韌勁適度,滿口留香其獨特關鍵在於它的辣,不只是單純的辣味,而是香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿適中,風味悠長,辣中有鮮、有鴨香,餘味無窮。低脂不膩,不腥、不黏,食用方便,老少皆宜。吃了絕味醬板鴨,從舌頭到胃都會不停地回味和感動。
醬板鴨香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿適中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不膩,回味無窮,食用方便的特點。其中以常德金丹醬板鴨和仙都醬板鴨最爲有名。
醬板鴨是生的還是熟的?醬板鴨什麼牌子好
醬板鴨是生的還是熟的
一般真空包裝的醬板鴨都是熟的,直接掛着的風乾醬板鴨是生的。
醬板鴨即可作爲休閒小吃,又可作爲灑席上的特色菜餚,開袋即食可品嚐冷食的鮮美,加熱可享受傳統熱食的風味,是四季養生保健、宴請賓朋嚐鮮、走親訪友饋贈、看望病人、孝敬長輩的首選上乘美食佳餚。
醬板鴨是什麼味道
正宗的醬板鴨,顏色泛紅,肉質緊實,不會有太多亂七八糟的香料,不會有很重的鮮味(太重的鮮味是下了重味精,不健康),我吃的微辣的感覺不會很辣,微微的辣味剛剛讓你覺得很開胃。
咬下第一口,相當筋道,肉質是風乾的那種,嚼起來嚼勁很足,味道香辣,後味有點甘甜,甜中還有香,真的很棒肉質表面很有光澤,這個味道配點啤酒最美了,只可惜,一會要開車,不能酒駕哦。鴨肉最薄的地方,透亮,色澤是不是很好,有沒有饞到你。
醬板鴨什麼牌子好
一、湘親醬板鴨
1、有微辣和特辣之分。
2、散裝的和包裝的都有,但是還是覺得散裝的好吃一些,肉新鮮一些,因爲是剛做出來不久的。
3、真空包裝適合買來送人和攜帶,保質期長一些,但是肉相對散裝的要幹一些,因爲壓幹了水分。
二、常德醬板鴨
1、常德的醬板鴨和岳陽的醬板鴨都有一個共同點就是很辣,都很好吃。
2、口味上各廠家的稍微有點不一樣,開始吃一兩塊不怎麼覺得,多吃幾塊過幾下,辣勁就出來了。
3、有人說醬板鴨的鴨脖子最好吃,也有說鴨頭好吃的,但是我自己覺得鴨胸肉那一塊比較好吃,因爲最入味。
三、仙都醬板鴨
1、仙都辣醬鴨是湖南醴陵仙都辣醬鴨加工廠,創建於2000年7月。
2、仙都醬板鴨以其獨特口味“香、辣、鮮”和難以模仿的創造性,香濃味醇,色澤紅亮、醇厚不膩、香鮮美味,而且肉質筋道、鮮辣誘人。
3、看起來不起眼,聞起來卻很香,讓人急於品嚐;其味悠遠,甜中帶辣,辣中帶麻,麻中帶香,香味入骨,使人垂涎三尺,食之不忘的美食口感使仙都醬板鴨風靡全國,可稱爲“醴陵一絕”!
醬板鴨烹飪小技巧
1、一開始醃製時,可以加入花椒粒和辣椒段,進一步增加麻辣味,不過要注意的是烤前要抹乾淨,以免烤制的時候容易烤焦,姜也可以切絲更容易去掉。
2、冰糖和蜂蜜一定不要省,一是上色更漂亮,二是中和強刺激的鹹辣味,鹹中帶甘。
3、滷製用的香料可以在中藥店配到,如果不齊也沒關係,有多少用多少即可。
4、除了辣椒和花椒可以根據自己能接受的麻辣度掌握用量外,其他香料的量宜少不宜多,以免香料味過重,搶去鴨子的香味。
5、因爲鴨子是經過烤制的,後面滷的時間不要過長,熟透即可。
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