餃子要怎麼做好吃
本文已影響2.31W人
本文已影響2.31W人
餃子要怎麼做好吃,這道菜是一道家常菜,既美味又管飽,在外漂泊的遊子始終對家鄉的味道牽腸掛肚,烹飪是一個製作美味的過程,下面是小編整理的關於餃子怎麼做好吃的相關內容,我們一起來看下吧。
餃子要怎麼做好吃1
1、餃子做法大全
(1)、韭菜餃子
材料:韭菜1斤,絞肉1/2斤,餃子皮1斤,鹽1大匙,麪粉1/2碗。
做法:韭菜去朽葉硬梗洗淨切1公分小段,加1小匙鹽抓勻,用力擠去菜汁;把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料;取餡料包餃子,並在成品周圍撒一些麪粉,以防沾粘;煮一鍋水,水沸後下餃子,待餃子浮出水面,取1碗冷水注入鍋內,待水二度沸開,再加1碗。
(2)、茴香餃子
材料:餃子粉,茴香,豬肉餡,雞蛋,鹽,蔥薑末,香油,老抽,米酒。
做法:餃子粉用溫水和成麪糰,放在容器中,蓋上蓋子醒1小時;醒面的時間用來和餡,首先將肉餡放入容器中,放入蔥薑末、香油、米酒、雞蛋順着一個方向攪拌上勁,然後加入老抽,繼續朝一個方向攪拌上勁,然後放置一旁入味;將茴香洗淨瀝乾水分後切成末,放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用,然後調入適量鹽攪拌均勻;將醒好的麪糰分成小劑子,然後擀成餃子皮,然後將餡包入皮中即可。
(3)、蝦仁餃子
材料:蝦仁500克,草魚肉150克,少許鹽,薑末。
做法:先將草魚肉血擠出、去皮,放入薑末,做成魚膠。如果家中有攪拌機,可直接放入攪拌機攪拌,同時有冰塊加入更好,可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線,直接用刀面壓住,一碾,蝦泥就出來了,加入適量薑末;蝦仁和魚膠按3:1的比例放入盆中,加一小匙鹽,攪拌均勻。蝦仁餃子包好後,水開鍋後過一分鐘後就可以撈起,放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
(4)、酸菜水餃
材料:酸白菜500克,五花肉200克,大蔥適量,醬油、蔥末、薑末、雞精、鹽、香油、食用油各適量。
做法:五花豬肉剁碎,加入醬油、蔥薑末、雞精、鹽、香油、食用油,攪拌均勻(喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香);酸菜洗淨,剁碎,擠水;鍋裏放油,油熱加幾顆花椒炸出香味,花椒撈出不要,將酸菜放鍋裏炒一下;酸菜放涼後,放進肉餡裏攪勻就可以包了。
(5)、大肉水餃
材料:精製五花肉餡750克,雞蛋1個,大蔥,姜適量,薑末,精鹽,味精,雞精,十三香,胡椒粉(少許),香油,蔥油,老抽,生抽。
做法:在五花肉餡中依次加入薑末、雞蛋、生抽、老抽,進行攪拌。然後依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌;此時加入一小碗左右的蔥姜水(用蔥、姜泡製而成),邊加水邊攪拌,使餡料鬆軟;最後加入蔥油、香油、大蔥,攪拌均勻即可。
(6)、木耳餃子
材料:發開的黑木耳500克,豬肉200克,蔥末、薑末、花椒粉、醬油、鹽、油各適量。
做法:將豬肉剁成餡,加2匙花椒粉、少許醬油、鹽,加入蔥末、薑末,最後倒入適當的熟油拌勻。將發開的木耳剁成末,加入肉餡中攪拌均勻即可。
2、餃子的健康吃法
(1)、少放肉多放菜。
肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜。做餡時不盲目追求“香”的口味,儘量不用的肥肉,原則是少肉多放菜。這樣可以增加膳食纖維的攝入,減少或降低脂肪和膽固醇的攝入。
(2)、油適量,鹽要少。
許多人調餃子餡時,覺得只放肉香味不夠,還要加好多油。油多了,口味就有點膩了,多加鹽或醬油口味是好了,可吃進去的鹽自然而然也就多了。油鹽吃多了,有害健康。
(3)、不擠菜,留營養。
蔬菜中含的水分比較多,用蔬菜做餡時怕餡太稀,大家都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡,這樣等於把其中的營養素也給倒掉了。菜需要擠水的話,把擠出來的水分用來拌餡,防止營養的白白丟失和浪費。
(4)、自己動手安全營養。
現在市場上各種速凍餃子應有盡有,買起來很方便,也節省時間,但也就少了自己動手包子帶來的暖融融的氛圍和享受。建議和家人一起自己動手包餃子,雖然佔點時、費點力,但無論從心情和口味上都是一種很好的享受,而且安全營養。
雖然速凍餃子的口味好,吃起來也很方便,但是建議大家還是儘量自己動手製作,這樣在餃子餡方面,可以進行控制,做到多放菜、少放油煙等要求,才能讓自己吃得更健康,符合健康飲食的標準。
餃子要怎麼做好吃2
第一招,包餃子之前,包餃子之前這些事情一定要做好,如果這一步沒有做好,之後不管怎麼辦都是做不好的,包餃子之前,要將韭菜切碎拌入肉泥裏邊,大家一定要記住得是,包餃子之前拌入餡兒裏。不然菜在肉裏研製的太久,鹽會把水分醃製出來的,這樣的話餃子在煮制的過程中就會變得非常容易爛,肉餡裏邊加水也是有講究的,最好是五分肉餡兒,兩分水,最好是分開加三次,每次都倒入花椒水按照一個方向攪拌,這樣的餃子餡兒攪拌的均勻,做出來也非常好吃。
第二招,調餃子餡兒的時候一定要加入色拉油,香油,雞蛋,在攪拌均勻以後才放入鹽,爲了讓雞蛋鎖住韭菜的水分,否則醃製的`時候將會出很多水,其次就是包餃子餡兒如果的時候,一定要在鍋裏邊加入開水,這樣的話煮餃子的時候,餃子皮不容易破。煮出來的餃子非常好吃,還好看,不容易爛。
第三招,做素餡兒餃子的時候一定要注意用刀,千萬不要食用排刀剁,一定要用刀切,用刀剁的話容易把蔬菜葉綠色色素全部剁刀砧板上面,如果用刀切的話則會減少很多很多,另外再調餡兒的時候儘量加入一些碎細的粉絲,因爲用細碎的粉絲可以吸收很大的水分。
餃子要怎麼做好吃 餃子要如何做好吃
男生說吃餃子什麼意思 男生說吃餃子內涵含義
冬至餃子什麼餡好 冬至餃子什麼時間吃
餃子皮怎麼做好吃 做餃子皮要注意什麼
春節吃什麼餡的餃子 春節吃餃子有什麼講究
做夢吃餃子什麼寓意
餃子爲什麼要加涼水 餃子爲什麼會裂開
頭伏爲什麼吃餃子 頭伏吃餃子什麼餡好
做夢吃餃子預示
餃子可以放多久 隔夜的餃子還能吃嗎
白菜餃子餡怎麼做
立秋吃餃子嗎 立秋爲什麼吃餃子
茴香菜怎麼吃 茴香餃子的做法
立秋爲什麼吃餃子 立秋吃餃子的寓意
好吃不如餃子 餃子餡怎麼做好吃
九款餃子餡料全攻略 餃子餡太稀了怎麼補救
餃子的做法大全 餃子的家常做法圖 餃子怎麼做好吃又簡單
餃子的來歷 餃子皮怎麼和麪
過年什麼時候吃餃子 過年吃餃子的寓意
煎糉子怎麼做好吃 煎糉子要不要煮熟
角瓜和什麼包餃子好吃?角瓜可以包餃子嗎?
北方冬至爲什麼要吃水餃 冬至吃水餃的傳說
餃子餡做法大全:天天吃不重樣的餃子餡的餃子