爆炒重慶辣子雞
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你知道爆炒重慶辣子雞怎麼做嗎?辣子雞是重慶地區的傳統食物,也是我們在外面經常能吃到的一道菜,但其實在家裏也可以做。小編精心爲大家整理了爆炒重慶辣子雞的食譜,美味就在眼前,快快get起來吧!
爆炒重慶辣子雞1
爆炒重慶辣子雞
辣子雞算得上重慶的特色菜了,重慶人都知道歌樂山的辣子雞是重慶最好吃的.辣子雞,有次外地的朋友來重慶,帶她去吃了一次歌樂山辣子雞,她一直對辣子雞的味道念念不忘,今天炒了一大盆,等會打包給她寄去,滿足她對辣子雞的思念??當然,除了我朋友,我本人也是非常愛這道菜,番茄爸也愛,已經連續吃了兩天辣子雞面了
用料
雞腿 | 8只 |
乾紅辣椒 | 200克 |
花椒 | 適量 |
姜 | 一塊 |
蒜 | 三個(獨蒜) |
鹽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
白糖 | 克 |
白芝麻 | 適量 |
生抽 | 適量 |
糖 | 克 |
五香粉 | 適量 |
爆炒重慶辣子雞的做法
1、雞腿洗淨切成小丁(我去了骨頭,因爲家裏刀不行)放料酒,生抽,鹽,薑末,五香粉醃製四小時,讓雞肉充分醃製入味,這個步驟鹽一定要放夠,不然後面再加鹽是入不了味的。
2、鍋裏倒入油,能淹過雞腿丁的量,燒熱後,放入雞腿丁。
3、炸至金黃撈出,這個步驟大家可以根據自己喜歡的程度來操作,我本人是比較喜歡炸得幹一點的,不過考慮到給朋友寄出得花兩天時間,可能會越變越幹,所以這次沒有炸到很乾。
4、鍋裏留油,先放入蒜末花椒炒香,再放入幹辣椒炒出辣味,注意觀察火候,別把辣椒炒糊,後面放入雞腿丁還要炒一會,所以炒到圖中的顏色就可以了。
5、放入雞腿丁翻炒,將辣味炒入雞腿丁,最後加少許白糖調味,再撒上一把芝麻,這個時候,聞到香味你一定會流口水,我就是這樣。
6、這次炒了16個雞腿,所以,就是這麼大一盆,鍋都差點炒不下。
7、辣椒大家根據自己能接受的程度開放啊,畢竟不是人人都有重慶妹子能吃辣,不過這道菜如果不辣也就不是辣子雞了,每次和番茄爸吃都會有種停不下來的感覺,越吃越想吃。
爆炒重慶辣子雞2
爆炒重慶辣子雞小貼士
1、大家放辣椒的時候不要大火,小火小火小火!!!如果辣椒少,放進去很容易就糊了,所以請一定小火!
2、炒好的辣子雞在煮麪或者米線的時候加一勺進去,超級好吃。
3、米線一定要和韭菜末搭配,沒試過的強烈推薦,絕對是絕配。
4、大家在醃製的時候別使勁放鹽啊。是讓你們放夠鹽,不是使勁放,拿不準的可以嘗一
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