燒茄子怎麼做
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茄子是一種較爲常見的蔬菜,不僅容易買到,而且做法多樣。大家有沒有試過燒茄子呢?今天小編爲大家帶來的內容是燒茄子怎麼做,請看看吧。
燒茄子怎麼做1
材料
主料:茄子、青椒、胡蘿蔔
輔料:蔥薑絲、蒜末、雞蛋、澱粉、麪粉、料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、油
做法
1、茄子切塊,加入少量鹽抓勻,醃製小會,擠出少量水分即可。
2、青椒胡蘿蔔切片備用。
3、雞蛋、澱粉、麪粉調成糊狀,將茄子塊包裹均勻後,下油鍋炸至金黃髮脆撈出。
4、留少許底油,蔥薑蒜爆鍋,放入青椒胡蘿蔔翻炒片刻。
5、放入茄子,加入料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉翻炒均勻出鍋。
燒茄子怎麼做2
主料:
茄子(六個) 雞蛋(一個)
輔料:
油(一大碗) 鹽(適量) 生粉(適量)香菜(少許點綴用) 甜辣醬(適量)
做法步驟:
1、將茄子洗淨去柄備用
2、調好一碗水澱粉
3、將雞蛋加鹽和水澱粉調在一起
4、茄子切塊放進蛋糊裏,我炸的時候茄子沒放鹽,如果喜歡有鹹味的也可以把切塊茄子用鹽調味下
5、鍋內多放些油,把裹了蛋糊的茄子放油裏炸
6、慢慢的多放些進去,等麪糊有點金黃茄子變軟即可出鍋
7、把炸好的茄子放在紙巾,最好是吸油紙上吸下,這樣吃着更健康
8、將酥炸茄子裝盤,用香菜葉點綴
9、吃的時候配以甜辣醬,一盤美味的酥炸茄子完成了,這樣炸出來的茄子很嫩噢
燒茄子怎麼做3
原料:
茄子、香菜、蒜
輔料:
醬油、糖、鹽、水、油。
做法:
1、先將茄子去皮,切成塊。放入一大碗內,均勻地撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候,你可以剝蒜,洗香菜。將蒜瓣切成蒜蓉放在碗裏,倒上一點醬油。加一點白糖和水,湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的'話,可以在LD的批准下看會子電視。因爲茄子還要醃一會)大概30分鐘後,使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裏面的茄子,拼命地攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹,燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候,將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到入剛纔按照祕方配置的湯料。燒開後關小火,記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公,一邊象曹操。等湯收的差不多了,關火倒入香菜末,翻鍋數下,裝盤。
溫馨小提示:茄子具有保護心血管抗壞血酸抗癌以及抗衰老的作用。
點評:
此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嘗。因爲調料裏面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽醃,然後狠命攥,不是因爲上輩子和茄子有仇。是因爲茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裏面的,而且還很多。不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
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