光酥餅的做法
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想必大家都吃過光酥餅吧,那麼那麼知道光酥餅有幾種做法嗎,不妨跟着小編的步伐來看看,以下是小編收集的光酥餅做法,歡迎收藏噢!
光酥餅的做法1
嶺南光酥餅的做法
材料
麪粉500克,糖250克。臭粉(碳酸氫氨)20克,泡打粉15克,發泡劑、小蘇打各5克,水150毫升。
製作方法
1、將麪粉、泡打粉拌勻過篩,另將適量清水加糖煮開,倒入麪粉、泡打粉攪成糊狀,再倒入小蘇打、臭粉發泡劑拌至起泡,調成麪糰。
2、將麪糰擀平,用圓筒蓋出餅坯,表面撒上糖。
3、烤箱預熱150-160℃,放入麪餅烤熟即可。
光酥餅怎麼做好吃
1、調面時不能中途加水或加粉,否則麪糰容易起筋,令餅體硬結起泡。
2、光酥餅最怕油,連烤盤的油也不宜多抹。
光酥餅的`做法2
蛋奶光酥餅的做法
食材
富強粉1000克,鮮雞蛋80克,豬油60克,白糖500克,撲面粉100克,奶粉10克,小蘇打500克,發酵粉7克,水300克。
做法
1、白糖放入鍋中加入清水,邊加熱邊攪拌使其溶解,略沸即可備用。
2、麪粉置於臺案上開盆形塘,中間放入其他原料拌勻,然後倒入冷卻過的糖水,拌和均勻,搓至起筋。
3、把麪糰分切成小塊,搓成圓形,按扁即成生坯。
4、生坯裝入烤盤,入爐烘烤,爐溫底火在150℃左右,面火在60℃左右。烤熟後出爐冷卻即可。
光酥餅的做法3
叉燒酥餅
原料
中筋麪粉500克,叉燒肉250克,冬筍150克,溫水175克,熟芝麻150克,雞蛋液適量。叉燒醬150克,豬化油150克,牛油50克,白糖50克。
做法
1、叉燒肉、冬筍分別切小片,加入叉燒醬和熟芝麻拌勻成餡料。
2、先將150克麪粉加入豬化油和牛油調和勻,放入冰箱冷凍15分鐘;把剩餘的麪粉加入溫水調和,揉成麪糰,稍餳20分鐘。
3、麪糰擀成皮,包入油酥,疊成蝴蝶折,再擀成長方形,用小碗作模,扣出圓形麪餅,放入叉燒餡料,對摺成半圓形,刷蛋液,粘芝麻,放入烤箱,以200℃烘烤約18分鐘至外表呈金黃色,取出裝盤即可。
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