雞蛋清作用是什麼

雞蛋清作用是什麼？雞蛋是家庭中許多必不可少的健康超級食品之一，而雞蛋清的營養價值更是極高，雞蛋清的功效和作用也有很多。小編已經爲大家蒐集和整理好了雞蛋清作用是什麼的相關信息，一起來了解一下吧。

雞蛋清作用是什麼1

一、雞蛋清的作用

雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因爲它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。

雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，補充優質蛋白質，護膚，美容，有助於延緩衰老。

食療藥膳：取白糖50克，雞蛋清2個；用雞蛋清將白糖化開，每服1--2匙，每天2--3次，治療慢性咽炎。

二、適用人羣

一般人都可食用；患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結石的人應忌食或少食爲好。

嬰兒不宜吃雞蛋清：一般在嬰兒6個月以前，他們的消化系統其實還沒有發育完善，腸壁的通透性較高，這樣的結果就會導致雞蛋清中的白蛋白，直接經過腸壁進入到血液中，而種異體蛋白我們稱之爲抗原，會讓嬰兒產生抗體，但是當嬰兒再一次接觸到這種異體蛋白的時候，就會出現過敏反應與變態反應性疾病，比如：溼疹、蕁麻疹、過敏性腸炎、喘息性支氣管炎。

三、雞蛋清的做法

涼拌雞蛋清

健康功效

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目。

醬油：升壓、補血、護齒。

食材用料

雞蛋適量，蔥適量，蒜適量，醬油適量，醋適量，糖適量，鹽適量。

做法

1、蔥、蒜洗淨，切好。

2、雞蛋入鍋煮熟。

3、取出蛋白，切成小塊。拌入醬油、蔥花、蒜泥、醋、糖、鹽。

香酥雞柳蛋清捲餅

健康功效

雞腿：溫中、補精益髓、益氣。

食材用料

雞腿2只，麪粉適量，蛋清4個，苦苣適量，黃瓜適量，西紅柿適量，麪包糠適量，芝麻適量，黑胡椒適量，鹽適量，澱粉適量，韓式辣醬適量。

做法

1、雞腿去骨。

2、去骨的雞腿帶皮切條。

3、把切好的雞肉條加鹽、黑胡椒粉、大約一個蛋的蛋清，少許幹澱粉抓勻，放在旁邊入味。

4、接着將剛纔剩下的蛋清連同麪粉以及少量的澱粉，加入到芝麻中攪拌均勻，麪糊我們要求稀一些，並且其中的麪粉一定都要攪拌均勻了。

5、把醃好的雞柳裹麪包糠炸至金黃色。

6、炸好的雞柳放在吸油紙上備用。

7、平底鍋抹油，倒入適量麪糊旋轉鍋子，攤成餅狀，定型後反面直至熟成。

8、蔬菜洗淨切好。

9、蔬菜雞柳放在餅上擠韓式辣醬捲上就可以了。

蛋清炒小蘑菇

材料

1、5個雞蛋的蛋清，鹽1/4茶匙，水2大匙，蔥花2.5大匙。

2、小白蘑菇1盒（200克），清洗乾淨備用。

3、橄欖油或其他素油2大匙，鹽1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法

1、雞蛋清加上剩餘1料打撒備用。

2、不粘鍋，置爐上開大中火，放入3料裏油，油熱後放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。

3、接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩餘3料，兜勻出鍋。

蛋清燉鮮奶

材料

蛋清4個，鮮奶800毫升，砂糖60克，煉乳40毫升。

做法

1、將所有的材料放入碗中攪拌勻，然後用過濾網過濾2次。

2、用碗盛裝，入蒸鍋大火蒸20分鐘左右，直至液體凝固即可。

小訣竅小貼士

1、蒸的時間一定要注意，若是蒸過了頭，就沒有爽滑細膩的口感了。

2、夏天可冷卻冰鎮後食用，冰爽細膩的口感，絕對不輸給果凍。

雞蛋清作用是什麼2

　　雞蛋清的功效與作用

1、雞蛋清有着潤肺利咽的作用，雞蛋清的質感甘潤，可以入肺經，它有着潤肺利咽的作用，它可以治療伏熱咽痛、失音、目赤、以及煩滿咳逆等症狀。

2、雞蛋清有着清熱解毒的作用，雞蛋清的屬性涼、味道甘甜，它可以清熱解毒，而且可以治療下痢、黃疸、瘡癰腫毒、燒燙傷等多種身體不適的症狀。

3、雞蛋清可以增強免疫力，在雞蛋清中含有豐富的蛋白質物質，蛋白質是組織和修復人們身體的重要成分，人體的生長髮育和受損細胞的修復和更新，都是需要蛋白質的。人體一旦缺乏蛋白質會出現代謝率下降，容易患上疾病，而雞蛋清能很好地補充這些人體所需要的營養，從而有效提高人體機體免疫力功能。

4、雞蛋清可以補充營養，在雞蛋清中含有的蛋白質、維生素A、維生素B以及鈣、磷、鐵等多種微量元素以及各種營養成分，能夠有效的爲機體補充營養物質，維持人體機體正常的新陳代謝和運作，對預防營養不良等症狀有着顯著的療效，對於青少年的`生長髮育也是有很好的改善作用。

　　雞蛋清的藥用價值

雞蛋清和紅豆一同服用，有着去熱毒，治療咽喉痛的作用，新鮮的雞蛋清和一樣多的麻油，滴入耳中能夠治療慢性中耳炎，在誤食有毒藥物的時候，喝點雞蛋清，可以達到解毒的功效，同時雞蛋清能夠治療燙傷和灼傷等外傷，如果把新鮮蛋清塗抹在傷口處，它能夠緩解疼痛，清涼消腫，加快傷口癒合。把適量的雞蛋清塗抹在頭髮上，輕輕的揉一揉，然後等3-5分鐘以後再進行清洗，可以使頭髮變得柔順有光澤。雞蛋清具有美容的效果，把雞蛋清和珍珠粉、蜂蜜一起混合然後攪拌均勻做面膜，可以使人們的面部皮膚變的白皙、滑嫩。也可以用雞蛋清和白醋做成面膜，來護膚，可以達到美白去角質的效果。

　　雞蛋清怎麼吃

蛋清炒蘑菇，蛋清炒蘑菇的主料:雞蛋蛋清，鹽，水，蔥花

蛋清炒蘑菇的輔料:蘑菇，植物油，白胡椒，雞粉，香油

在雞蛋清中倒入適量的鹽，攪拌均勻，蘑菇洗乾淨切片備用，鍋中放入適量的植物油，讓油燒開，倒入雞蛋清，翻炒均勻炒熟以後呈出來，再往鍋中放入一點植物油，讓植物油燒熱，放入蘑菇翻炒一下，然後加入白胡椒粉，香油適量的清水炒到蘑菇快熟以後放入炒好的雞蛋清翻炒均勻，然後再加入適量的食用鹽，雞粉，均勻攪拌，然後關火裝盤就可以了。

　　雞蛋清的做法大全

炒雞蛋清，炒雞蛋清的主要食材:雞蛋清

炒雞蛋清的輔料:鹽，植物油

把雞蛋黃和雞蛋清分離來，雞蛋黃單獨裝到另一個碗中，把雞蛋清倒入碗中放入食用精鹽，攪拌均勻，鍋中倒入植物油，讓植物油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋清，然後快速翻炒，不讓糊鍋，炒到雞蛋清完全變硬的時候就可以了，然後關火出鍋，就可以直接食用了，很美味的。

　　孕婦可以吃雞蛋清嗎

孕婦是可以吃雞蛋清的，雞蛋清中含有的營養成分很多，而這些營養成分都是孕婦，以及胎兒的所需要的營養成分，而且它的營養物質很容易被人體吸收和利用，從而促進胎兒的生長髮育，使孕婦有一個良好的身體狀態，以及促使胎兒更加的健康，所以孕婦在懷孕期間是可以食用雞蛋清的，但是不管任何東西都不能超過它的食用範圍，不然對身體沒有好處反而增加了身體的壞處，所以孕婦在懷孕的時候最好每天食用一個雞蛋就可以了，不要過量，不然身體會吸收不了裏面的營養物質。

　　雞蛋清的宜忌人羣

1、發燒的人最好不要吃雞蛋，雞蛋含蛋白質較高，蛋白質不利於體溫下降，所以不要食用蛋清。

2、對雞蛋過敏的人最好不要吃雞蛋，特別注意嬰兒，不然會出現生命危險。

3、患有腎炎的人是不可以吃蛋清的，腎炎患者在發病期間食用雞蛋的話，就會增加雞蛋代謝產物尿素的含量增加，有可能發生尿毒症的症狀，造成生命危險。

4、有腸胃病症的人不要吃蛋清，不然會增加腸胃功能的不適。

　　吃蛋清的注意事項

在吃蛋清的時候不要和雞精一起食用，會出現中毒的情況出現。

蛋清是雞蛋的一部分，而且蛋清在做生日蛋糕的時候可以打發做成美味的奶油，而且孩子和老人很喜歡吃，在吃蛋清的時候如果感到沒有味道，我們可以適當的在雞蛋清上撒上一點點的食用鹽，這樣吃起來的口感回好的很多，而且雞蛋清中含有一些營養物質是雞蛋黃裏面不曾含有的營養物質，所以我們在吃雞蛋是不管是蛋清還是蛋黃都是食用，確定營養全面的吸收和利用。