木耳菜怎麼做好吃
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木耳菜怎麼做好吃,中國人的味蕾還是非常挑剔的,這些材料份量很足,中國人在美食方面可以說得上挑剔,這道菜本身帶有地方的特色,木耳菜怎麼做好吃的食譜,美味就在眼前,快快get起來吧~
木耳菜怎麼做好吃1
黑木耳以質地柔軟、營養價值高的嫩葉爲食。可作湯菜、油炸、熱菜、冷拌等,味道芳香,咀嚼時一般清脆爽口,故稱爲馬拉巴菠菜。
黑木耳營養極其豐富,其鈣、鐵等元素含量最高,與莧菜相似,因爲它富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質,卡路里和脂肪含量較低。常有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、預防便祕等功效,非常適合老年人食用。
七月是馬拉巴菠菜的季節,超市裏1.2公斤的木耳,曉東買了6美分的馬拉巴菠菜,朋友們回家,天氣很熱,不知道吃什麼,今天用馬拉巴菠菜做了一道美味、清爽的開胃菜,解毒乾燥。
主要成分:馬拉巴菠菜。
成分:黑木耳、青椒、紅辣椒、洋蔥、大蒜、洋蔥、香菜。
調味料:鹽、糖、雞精、醋、醬油、芝麻油。
具體生產方法:
1、先將馬拉巴菠菜摘一下,現在馬拉巴菠菜是1.2元一斤,這是6毛錢的馬拉巴菠菜,然後清洗乾淨,放入清水中清洗就可以,葉子大的可以從中間分開。
2、先將黑木耳漂白,準備好青椒和紅椒,用一半的青椒,取出種子,青椒切絲。
3、辣椒也被切成碎片。然後切一些洋蔥。準備大蒜。把大蒜拍成碎片。然後把大蒜切塊,備用。最後切一些香菜。切洋蔥,刮一下。
4、把鍋裏的水煮開。開水後,先放真菌。把真菌煮開,取出。在冷水中冷卻一會兒。然後放入馬拉巴菠菜,焯水幾秒鐘就可以了,變色之後撈出來,放入涼開水中,過一下涼。
5、馬拉巴菠菜擠幹水分放入盆中,放入木耳,放入切好的洋蔥,再放入青紅辣椒,然後放入蒜末香蔥,最後放入香蔥。
6、開始調味,放一勺鹽,一勺糖,少量雞精,兩勺醋,兩勺生醬油,然後放一些芝麻油,攪拌均勻,撒上香菜。
烹飪技巧:
1、馬拉巴菠菜焯水幾十秒就可以,馬拉巴菠菜中不含草酸,口感比較好,或者是用開水燙一下也可以。
2、配料可以根據自己的口味添加。青椒和紅椒的顏色搭配更好。
木耳菜怎麼做好吃2
食材:
木耳菜一把、大蒜3瓣、乾紅椒3個、白糖、生抽、蠔油、白芝麻適量。
步驟:
1、食材準備木耳菜摘去老梗,將大一點的葉子一片片掰下洗淨,瀝乾水分後備用;大蒜去皮洗淨,拍散切末;乾紅椒切絲。
2、炒木耳菜起鍋倒適量油,油熱後下入蒜末爆香,蒜香味出來後下入洗好的木耳菜快速翻炒。
3、調味木耳菜炒至微微變軟後,往鍋內加入一勺白糖、一勺生抽,快速翻炒30秒。
4、出鍋臨近出鍋之前,再往鍋內加入少許蠔油提鮮,翻炒均勻後便可裝盤,最後撒上點乾紅椒絲、白芝麻。這道紅燒木耳菜就做好了。
紅燒木耳菜做好後,再撒上些乾紅椒絲、白芝麻增味提香,吃的時候稍微拌一下,一入口便能感受到微微的辣味,味蕾便被喚醒,便能盡情感受滿嘴的鹹香鮮嫩爽滑,令人不由地發出讚歎!
此外,木耳菜的營養還很豐富,熱量低,脂肪還少,含有多種維生素,多吃可促進腸胃蠕動、幫助消化、利大小便的作用,多少是有點排毒養顏的功效。
值得注意的是,木耳菜還是一種補鈣首選蔬菜,其含鈣量可是有菠菜的2~3倍之高,同時其草酸含量還極低,被人體吸收後也不會與鈣形成溶解度很低的草酸鈣,多吃也不用擔心會有結石的`問題。
喜歡木耳菜的朋友們可以放心地做着吃,除了這道紅燒木耳菜外,比較簡單易做的菜品還有木耳菜豆腐湯、木耳炒雞蛋等,可以經常換着做來吃。
小貼士:
紅燒木耳菜是道快手菜,最好是全程大火快炒。
調味時最好是在在木耳菜下鍋翻炒軟時再加入調料味,這個時候是比較容易進味的。如果已經加了生抽,再加鹽就需謹慎控量,以免過鹹要加水,影響口感。
由於木耳菜的生澀味不易處理,採用紅燒的烹飪方法就會比較容易斷生,吃起來會比較爽口些,也不會有澀味了。
要是喜歡吃辣一點的,乾紅椒絲就不要留在最後才放,可以和蒜末一起下鍋爆香,讓辣味與木耳菜進行充分的接觸。
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