幹炸帶魚的做法
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幹炸帶魚的做法,幹炸帶魚是一種大家都非常熟悉的家常菜,帶魚是一種適合各個年齡段人們的食材,同時帶魚富有非常豐富的營養,是一種非常討人喜歡的食物,那麼幹炸帶魚的做法是什麼呢?下面就一起來看看吧!
幹炸帶魚的做法1
幹炸帶魚
幹炸帶魚,無需多長時間醃漬,根據做飯時間統籌就行。要是薄而小的魚,放了鹽直接炸也可以。短短几分鐘即可吃到美味的炸帶魚,特別適合一時興起的媽媽和寶寶!
帶魚 |
鹽 |
雞精 |
料酒 |
薑絲 |
油 |
加入薑絲,調勻 加入料酒、雞精醃漬十五分鐘。(其實可以自己根據做飯的統籌來煎,比如說,開始做飯之前醃上,炒完了其他的開始煎魚。就算是醃上立即吃也是可以的。) 幹炸帶魚的做法帶魚洗淨,去頭、去尾,加入鹽和雞精。(我是趕集買的,便宜,不過薄而小)
將薑絲挑出,平底鍋內倒入油,油能浸過魚的一大半即可,半煎半炸的狀態。一定要熱油下鍋,這樣也有防粘效果。要不是平底不粘鍋,可以在油中放少許薑絲。(炸魚的油一般不會再次利用,倒多了很容易造成浪費,所以儘量用平底鍋,這樣面積更大,油用的也少。)
將魚炸至兩面金黃即可出鍋。(因爲帶魚比較易熟,所以千萬別炸焦了!)
小貼士
1、帶魚去頭、去尾洗淨,帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益,因此,清洗內臟即可,表面不用用力了。我趕集買的帶魚,因此質量不是很好,O(∩_∩)O哈哈~不是我用力洗去的哈!
2、用平底鍋炸,油放到沒過帶魚的一大半即可,半炸半煎的狀態,這樣油浪費的少。要保證熱油下鍋,省的魚粘鍋爛身。要不是不粘鍋,可以在油中加入姜,炸過姜之後也可以防粘。3、炸至兩面金黃即可。因爲帶魚較薄,所以比較易熟的。要是顏色深了,帶魚的背部的翅子基本就酥掉了。火候自己掌握好了,個人喜好口味不同。
幹炸帶魚的做法2
1、幹炸帶魚的做法
幹炸帶魚的做法一
材料:帶魚適量,雞蛋適量,麪粉適量。
做法:
1、將帶魚切成小段,加料酒和鹽醃製15分鐘。
2、雞蛋2個調成糊糊,麪粉半小碗。
3、將蛋液倒入麪粉中。
4、加入少許鹽,再加入點清水順一個方向攪拌成糊。
5、帶魚裹滿蛋糊。
6、油七成熱下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚,金黃色撈出。
幹炸帶魚的做法二
材料:帶魚800克,姜10克,花椒5克,八角5克,澱粉(豌豆)10克,鹽5克,植物油50克。
做法:
1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段。
2、帶魚用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下,澱粉調水掛漿。
3、鍋中放植物油燒熱,將帶魚段取出,逐個下入油鍋,慢火炸至兩面金黃時,撈出裝盤,即可食用。
幹炸帶魚的做法三
材料:帶魚2條,蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麪粉適量。
做法:
1、帶魚洗淨,去頭去尾清除內臟。
2、然後切成長度均勻的塊狀,放入蔥薑蒜,料酒、生抽、鹽,撒少許胡椒粉和花椒,翻勻後醃製25-30分鐘。
3、醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麪粉。
4、炒鍋加熱,倒入食用油,待油溫六七成熱時,放入帶魚。(不要着急翻面,待稍稍定型後翻面再炸)
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出,放在廚房用紙上吸去多餘油份。
幹炸帶魚的營養
1、帶魚的'脂肪含量高於一般魚類,且多爲不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3、經常食用帶魚,有利於補益五臟;帶魚含有豐富的鎂元素,有利於心血管系統的保護及預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;常吃帶魚還有利於養肝、補血、澤膚、養髮、健美、補脾、益氣、暖胃。
4、鮮帶魚與木瓜同食,對產後少乳、外傷出血等症具有一定療效。
2、帶魚的家常做法
(1)清蒸帶魚
a。清蒸帶魚很好吃,在製作時需要準備帶魚四百克,蔥姜料酒以及食用鹽和魚露各適量。
b。把帶魚處理乾淨以後切成塊狀再用刀在它的表面上打上刀花,擺放在盤子中加入鹽和料酒。
c。接着放入切好的蔥絲和薑絲,再加入適理的魚露,然後入鍋蒸制,蒸好以後取出加入香油提味即可。
(2)幹煎帶魚
a。幹煎帶魚也很好吃,在製作時需要準備帶魚三四條,胡椒粉和鹽以及薑片和食用油各適量。
b。把帶魚處理乾淨以後切成段狀,並把水分瀝乾,加入鹽和胡椒粉醃製一個小時左右讓它入味。
c。平底鍋中放食用油加入生薑片,加熱以後把帶魚段入鍋煎制,煎到兩面金黃以後取出,用吸油紙吸掉多餘的油,直接裝盤食用就可以。
d。平時食用帶魚時,不論是哪處食用方法,在清洗帶魚時都要注意,不能把帶魚表面的白色鱗狀物洗掉,這種白色的鱗狀物,營養價值很高,能降血脂也能預防癌症,把洗掉以後帶魚也就失去了原有的價值。
(3)糖醋帶魚
a。準備好主要食材,帶魚最好買冰鮮的,鱗要白亮亮的,肉質比較緊,整體看上去比較結實的就好;
b。準備好主要食材,帶魚最好買冰鮮的,鱗要白亮亮的,肉質比較緊,整體看上去比較結實的就好;
c。切完段後上一點生粉抓勻,炸的時候表面會焦脆些,而且不太容易粘鍋;蔥切小段、薑切片;
d。坐油溫到八成熱下魚煎至兩面焦黃,一定用大火(注意是煎魚,油不用太多);
e。炸完魚撈出來,把炸魚油倒掉,再來一點新油,放入蔥姜和大料煸香;
f。下黃酒、醬油、醋爆鍋出香氣,然後下水、鹽、白糖、胡椒粉等調料燒開;
g。下黃酒、醬油、醋爆鍋出香氣,然後下水、鹽、白糖、胡椒粉等調料燒開。
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