香椿和臭椿的區別
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香椿和臭椿的區別,俗話說:“房前一株椿,春菜常不斷。”香椿雖好,但是總有臭椿來煩惱。在魚目混珠的菜市場,究竟哪些纔是真正的香椿?下面來看看香椿和臭椿的區別。
香椿和臭椿的區別1
清明前後,香椿樹就開始萌發嫩芽了,在早春時剛好大批涌入市場。香椿頭有兩種,青芽味道比較不錯,我們常吃的就是這種;紅芽比較粗糙,香氣也不是很好。怎麼保證我們所購買的香椿不是臭椿呢?其實也不難,觀察葉子的外表,就可以輕鬆的把香椿和臭椿區分開來。從香椿的表象來看,根部是淺綠色的,每個樹枝上的葉片都是雙數的是香椿,每個樹枝上的葉片都是單數的絕對不是香椿樹。另外一方面,我們也可以從氣味上面鑑別出兩者來。你可以拿一片葉子用手一搓,放到鼻子前面聞聞味道。
一般來說,在散發香氣的香椿周圍,經常會有一種植物在散發着奇怪的氣味,老百姓稱之爲臭椿。它很想和香椿成爲親戚,可它奇怪的氣味,讓人據它千里之外。然而有些商家爲了賺取更多的利潤,不惜欺騙廣大消費者,用臭椿充當香椿來銷售。如果有人不會分辨二者,買回家食用,一定會讓人噁心難受。雖然這兩者長相極其相似,但是內在卻大爲不同。相似的原因是它們都是多年生喬木,但是所屬的科並不一樣。
在很遙遠的年代,香椿被人們稱爲上好的木料,他們常用它來作爲木製品的原材料。這是因爲它挺拔高大,質地非常硬實。但是臭椿的植株就會比較矮小,生長得並不整齊,樹幹粗糙不夠硬,不能被人所用。
古文獻曾有記載,有一天,莊子路過臭椿樹,說道:“吾有大樹,人謂之樗,其大本臃腫不中繩墨,其小枝捲曲而不中規矩,匠者不顧……”最後,他說,用鼻子聞一下,如果是香味兒,就是香椿樹;如果是很奇怪的味,就是臭椿樹。
香椿和臭椿的區別2
一、氣味的不同
從名字就可以知道一個香一個臭,香椿含有香椿素等揮發性芳香族有機物,聞起來是沁人心脾的`濃香味,而臭椿是一種像臭蟲和青草的混合怪異的臭氣味,購買的時候可以用手捻一下葉片,聞一聞氣味就辨別出來了。
二、葉片不一樣
1、雖然都是羽狀複葉,但是香椿一般是偶數的羽狀複葉,而臭椿是奇數的羽狀複葉,只要樹葉是成對的雙數基本上就是香椿樹。
2、香椿樹葉的葉梢是黃褐色,葉根部是淺綠色,而臭椿樹葉是顏色更深的深綠色。
3、臭椿樹葉在最下邊的靠近基部的位置有膨大的腺點,葉片背面也有腺點,這些腺點就是釋放臭氣的根源;而香椿樹葉是沒有的。
4、 香椿樹葉是形狀是全緣型的,而臭椿的樹葉上半部分是全緣型,在靠近下部邊緣處有稀疏的鋸齒,一般有兩到四個粗鋸齒,每個鋸齒的背面都有腺點,這也是從葉片最好區分香椿和臭椿的標誌特點。
三、果實不同
雖然香椿和臭椿在外形上很相似,但是開花結果以後就非常好區分了,香椿是楝科,結圓形蒴果,成熟後會裂開,裏面是帶有翅膀的種子,而臭椿是苦木科,花朵像圓錐一樣,果實呈瓦片一樣覆蓋排列的翅果,風一吹就飄走了。
四、樹幹也不一樣
臭椿樹幹表面較光滑,不裂,香椿樹幹筆直,樹身粗糙常呈條塊狀剝落,有條裂。
香椿又被譽爲“樹上的蔬菜”,我國人民早在漢代時期就將香椿的吃法傳遍了祖國的大江南北,但是臭椿確是不能食用,藥文獻記載,臭椿有“小毒”,只供煎湯外洗使用,所以臭椿不僅僅是因爲它的臭味讓人不喜歡而不食用,它還具有一定的毒性,所以在購買和採摘香椿芽時一定要辨別清楚。
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