怎麼泡烏龍茶好呢
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怎麼泡烏龍茶好呢?烏龍茶品嚐後齒頰留香,回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用,突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。但烏龍茶的茶葉不宜反覆沖泡,那麼怎麼泡烏龍茶好呢?
怎麼泡烏龍茶好呢1
水的選擇很重要,應該選擇山泉水、井水亦或純淨水。
開啓茶壺蓋,用沸水迴旋注入茶壺中,沖水量約三分之二水,並讓沸水在壺中晃動,使整把茶壺均勻受熱。然後用手提起茶壺,將茶壺中的水倒入品茗杯中,進行燙杯。最好用茶夾子進行洗品茗杯,並做到裏外皆洗。一是清潔茶具;二是溫具,以提高茶的沖泡水溫。
取茶葉罐,用茶匙取茶葉,粗的放在茶壺水孔一邊,細碎茶放在壺把一邊,上面再鋪一層粗的茶。目的:防止細碎茶葉沖泡後堵住水孔和壺嘴。投放量1克茶一般沖泡20毫升水,茶葉爲壺的1/2爲適宜。
用煮沸的水從壺邊衝入。接着用壺蓋在壺口邊緣平刮幾下,將白沫颳去,蓋上壺蓋,再用沸水在壺外面衝淋,再將茶水倒入品茗杯,目的:使茶葉溼潤,洗去茶葉上的浮塵,使烏龍茶的香味能更好的發揮。
用剛煮沸的沸水採用懸壺高衝的方法,衝入壺中。
將壺平提起,在茶船邊緣來去刮一下,去掉壺底水滴,然後用茶巾吸去殘存的水漬。分茶時必須來來去去巡迴將茶湯倒入每個品茗杯中。
泡茶之後,如果想要給別人喝,或者自己喝的時候,最好在茶杯當中有七八成就可以了,不要完全沖泡到滿了,喝的時候不要一飲而盡,應該要慢慢的品茶,一小口一小口的抿,等到把茶味都吸進去之後,再把茶水都喝下去吧。
怎麼泡烏龍茶好呢2
一、1:22的茶水比
1:22的茶水比,根據我們沖泡烏龍茶所用蓋碗的容量,一般可以選擇投放七八克烏龍茶,這樣沖泡的烏龍茶總體上來說濃淡正相宜。
二、100度沸水沖泡
烏龍茶在生產製作的過程中有着做青的工序,做青使得烏龍茶香氣豐富、富有層次感,而使用100度的沸水沖泡,可以讓烏龍茶中的芳香類物質儘可能的揮發出來。
三、定點強注水
1、在注水的時候,沿着蓋碗或者紫砂壺的一個點進行注水,注意不要用水直接衝在茶葉上,避免苦澀物質快速析出影響茶湯口感。
2、在沖泡烏龍茶注水的時候,要儘可能的提高注水強度,讓烏龍茶在容器中有一個激盪的過程,這樣有利於茶葉內含物質的發揮表現,提高茶湯的口感滋味。
烏龍茶的沖泡步驟推薦:
備具:茶壺的要求與潮州式泡相同,安溪式泡法以烘茶爲先,另外準備聞香杯。
溫壺、溫杯:溫壺時與潮州無異,置茶仍以手抓,唯溫杯時裏外皆燙。
烘茶:與潮州式相比,時間較短,因高級茶一般保存都較好。
置茶:置茶量依茶性而定。
沖水:沖水後大約十五秒中即倒茶。(利用這時間將溫杯水倒回池中)。
倒茶:不用公道杯,直接倒入聞香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依舊,第三泡倒滿。
聞香:將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右,聞香杯在右)
抖壺:每泡之間,以布包壺,用力搖三次。(抖壺是使內外溫度,開水衝入後不搖是爲使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反,因爲所用的茶品質不同。
怎麼泡烏龍茶好呢3
烏龍茶泡幾泡好?
烏龍茶也叫青茶,是爲一種半發酵的茶,功效表現於減肥等方面,泡出來的烏龍茶香氣菠鬱,滋葉濃醇,鮮滑回甘。那麼要喝到上好的烏龍茶,烏龍茶可以泡幾遍呢?
無論什麼茶,第一次沖泡,浸出的量佔可溶物總量的50%~55%;第二次沖泡一般約佔30%;第三次爲10%左右;第四次只有1%~3%了。從其營養成分(茶葉中的維生素(維生素食品)和氨基酸(氨基酸食品))看,第一次沖泡就有80%的量被浸出,第二次沖泡時約15%,第三次沖泡後,基本全部浸出。茶香氣和滋味,一泡茶香氣濃郁,滋味鮮爽;二泡茶雖濃郁,但味鮮爽不如前;三泡茶香氣和滋味已淡乏;若再經沖泡則無滋味。
一般的茶沖泡以3次爲宜,但烏龍茶在沖泡時投葉量大,茶葉粗老,可以多衝泡幾次。以紅碎茶爲原料加工成的袋泡茶,通常適宜於一次性沖泡。一杯茶從早泡到晚的做法不可取。茶葉經過多次沖泡,能使一些難溶的有害物質(如某些極微量的殘留農藥)逐漸浸出,對人體有害。
就烏龍茶中的代表茶鐵觀音來說,“鐵觀音”既是茶名,也是茶樹品種名,鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間,屬於半發酵茶類,鐵觀音獨具“觀音韻”,清香雅韻,沖泡後有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有餘香之譽”。由此看來,一般烏龍茶可以多衝泡幾回,五六次是比較正常的。
烏龍茶的沖泡方法
1、沖泡器皿要講究
既然要領略烏龍茶的真香和妙韻,就要有考究而配套的茶具。最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗(叄才杯)。杯具,應選擇極精巧的白瓷小杯或由聞香杯和品茗杯組成的對杯。壺,應選年代久遠的壺。人多喝茶,選擇較大的'“得慧壺”。
2、器溫和水溫都要高
泡茶前先把燒開的水倒進壺內燙一會兒,再把杯子燙熱,提高器皿的溫度,才使泡出的烏龍茶的內質發揮得淋漓盡致。
3、泡茶的水沸騰在95℃——100℃
唐代被尊爲茶聖的陸羽謂水有叄沸:“其沸如魚目、微有聲,爲一沸;緣邊如涌泉連珠,爲二沸;騰波鼓流浪,爲叄沸。”滾開的水,有老、嫩之分。一沸之水太嫩,勁不足,泡出的茶香味不足。叄沸的水又太老,因水中的氧氣、二氧化碳氣體已揮發殆盡,所泡出的茶湯既不鮮也不爽口。惟有二沸的水稱爲“得一湯”。“天得一以清,地得一以寧”。
4、烏龍茶應“旋衝旋啜”
要邊沖泡,邊品飲。沖泡的時間要掌握好。泡的時間過長,茶必失味而苦澀。沖泡時間過短,色淺味淡沒有韻。頭一泡茶悶茶時間由20秒到2分鐘不等。以後每一泡要順延10—30秒鐘。好的烏龍茶“七泡有餘香,九泡不失茶真味”。優質的烏龍茶,一壺可沖泡12次。
烏龍茶泡飲技藝
烏龍茶的泡飲具有獨特的技藝,在泡飲的過程中也別有一番情趣。其泡飲技藝共有8道程序。
首先是燒開水,水溫以“一沸水”(即剛滾開水)爲宜。水燒開時,要把蓋碗(或茶壺)、茶杯淋洗一遍,這樣既衛生又能加溫,然後把烏龍茶放入蓋碗(或茶壺)裏。用茶量蓋碗爲5-10克,茶壺視大小而定,小茶壺約佔茶壺容量的四五分,中茶壺約佔三四分,大茶壺約佔二三分。這些動作包含着蘭道程序,即“山泉初沸”、“白鶴沐浴”和“烏龍入宮”。
接着提起開水壺,自高處往蓋碗或茶壺口邊衝入,使碗(壺)裏茶葉旋轉,促使茶葉露香;開水衝滿後,立即蓋上碗(壺)蓋,稍候片刻,用碗(壺)蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫,使茶葉清新潔淨。這是第四、五道程序,稱爲“懸壺高衝”、“春風拂面”。
泡一二分鐘後(泡的時間要適當,太短,色香味出不來;太長,會產生苦澀味),用拇、中兩指緊夾蓋碗,食指壓住碗蓋,把茶水依次巡迴斟入並列的小茶杯裏。斟茶時應低行,以免散香失味。斟到最後碗底最濃部分,要均勻地一點一點滴到各茶杯裏。這樣,達到濃淡均勻,香醇一致,也蘊含着主人的深情厚意。這是第六、七道程序,叫做“關公巡城”、“韓信點兵”。
茶水一經斟入杯裏,應乘熱細吸,以免影響色香味。吸飲時,先嗅其香,後嘗其味,邊啜邊嗅,飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,神清氣爽,心曠神怡。這是第八道程序,稱爲“品啜甘霖”。
衝第二遍茶時,仍要用開水燙杯,泡二三分鐘後斟茶。接下去衝第三遍、第四遍……泡飲程序基本一樣,只是泡茶的時間逐道加長些,但要根據茶的品質優劣而定,好的烏龍茶如鐵觀音,沖泡七八遍仍有餘香。
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