過年吃雞好嗎
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過年吃雞好嗎?新年是我們國家非常重大的一個節日,有不少人在過年的時候會吃雞肉。小編已經爲大家蒐集和整理好了過年吃雞好嗎相關信息,下面我們一起來了解一下吧。
過年吃雞好嗎1
1、過年吃雞,因爲“雞”字,通“吉”字,也通“祭”字,簡單通俗易懂的道理,深入人們的心裏,過年吃雞,就是爲了圖個大吉大利。雞翅,寓意展翅高飛、飛黃騰達。春節第一餐喝雞湯,象徵“清泰平安”。其中,主要勞動力還要吃雞爪,寄意“新年抓財”,“有希望的後生”要吃雞翅膀,寓意能展翅高飛,當家人則吃雞骨頭,有“出人頭地”之意。人們通過過年必吃雞的方式,把這個習俗和傳統文化延續了下來。
2、吃鴨是因爲有一句詩是春江水暖鴨先知,意思是春天的到來鴨最先知道,吃鴨寓意春天快到了。過年吃魚必須吃兩條魚。第一條是連年有魚,第二條是年年有魚。吃肉,吃的是紅燒肉,寓意新的一年紅紅火火。
吃雞肉有什麼好處
第一,雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂重要來源之一。
第二,雞肉的溫補作用很強,比較適合貧血、陽虛氣弱、產婦、久病體虛的患者食用。
第三,雞肉的具有高蛋白、低脂肪的特點,含有人體必須的氨基酸成分,非常容易被消化吸收,可以增強體力,加強身體免疫力。
過年吃雞好嗎2
過年吃雞怎麼吃最營養
1、只喝湯,不吃肉?錯!
雞湯以其特有的濃郁香味和食療效果受到大家的廣泛歡迎。人們常說雞湯的營養全在湯裏,所以要多喝湯,但這其實是一個誤區。雞肉因其氨基酸種類齊全,被稱爲是“蛋白質的最佳來源”。雞肉經過加熱煮熟後,其中一些成分便溶解到雞湯中。但湯裏所含的蛋白質僅爲雞肉的7%左右。
對一些心血管疾病患者和痛風患者來說,飲用大量的雞湯對身體很不利,恰恰雞湯裏的雞肉纔是營養豐富的寶貝。經過燒燉的雞肉,含有蛋白質、糖、脂肪等重要的營養物質,並且此時的雞肉已經被燉得很爛,容易消化,也利於營養被吸收。
2、雞身上的哪些部位要少吃
雞儘管味美,但也有不利身體的一面。比如,雞皮中的脂肪較多,膽固醇較高,並且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞,經過烤制後,若溫度控制不當容易形成致癌物質。
淋巴等一些腺體都集中在頸部的皮下脂肪。還有雞尖,又稱“雞屁股”“雞臀尖”,這個部位是淋巴腺集中的地方,時間一長,雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。此外,雞的某些內臟器官會有有毒物質的殘留,如雞胗、雞肝和雞腎,儘管營養價值較高且味美,但爲了自己的健康,應減少食用次數和食用量。
公雞、母雞怎麼選
公雞肉質細嫩不適合做湯,而更宜旺火速炒以保持其鮮嫩。老母雞含氮物質比公雞多出許多(一般生長2年以上的.母雞更好),這樣可以使湯更加鮮美,另外母雞的脂肪熔點較低易消化,其營養價值比較高,所以多用其熬湯,效果較好。童子雞的肉裏含蛋白質較老雞多,營養價值高。不僅如此,童子雞的肉裏含彈性結締組織極少,所以容易被人體的消化器官所吸收,適合爆炒。
土雞和肉雞,營養有差別嗎
土雞生長週期長,肉質特點爲脂肪多,風味濃郁,多適用於煲湯、紅燒、白切等傳統飲食習慣。而肉雞其肉質相較於本土雞所含的脂肪量少,肉汁豐富,纖維細嫩,所含的營養成分更容易被人體吸收,適用於油炸、燒烤、煎炒等烹飪方法。從營養補充來說,土雞和肉雞的營養差別可以忽略不計。從風味和口感來講,放養、每天吃菜葉和蟲子、生長週期長的土雞確實口感更好。但從食品安全角度來看,由於土雞長時間放養,無法溯源,一旦控制不好,安全風險更大。
如何烹飪更健康
雞肉肉質細嫩,適合各種烹調。爲了保持其低脂肪的優點,最好選擇較爲清爽的烹調方式,如白斬雞、清燉雞。相反,香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸,不僅損失營養成分,熱量也比較高,不利健康。雞湯中加入不同藥材,具有不同的滋補功效。
加入生薑,可升熱助陽,對畏寒體質有改善作用;加入枸杞能平補陽氣,有助於人體陽氣生長;加入人蔘、黨蔘、黃芪,可治療脾肺虛弱、氣短心悸,增強造血功能。
吃雞肉的禁忌
有一種說法是雞的“翅尖”部位是雞打針的部位,是雞的淋巴所在地,積累了有毒有害物質,不能吃。這種說法混淆了兩個概念。第一,雞的“尖翅”跟“翅尖”是兩個部位。雞的尾骨退化,末尾幾塊尾骨癒合成一塊尾綜骨,該部位的肉質滑嫩,稱爲“尖翅”,俗稱雞尖、雞三角、雞屁股等,這和雞的翅膀尖風馬牛不相及。
除了雞屁股上的兩個部位之外,另一些腺體也是需要在宰殺時去除的:
鴨、鵝等水禽在頸胸和腰部位各有一對淋巴結,但雞體內沒有成形的淋巴結,但它有無被膜包覆的淋巴集結體。腸道周圍分佈淋巴集結在屠宰加工時一般都已經處理掉;脖子表皮下也有一些明顯的小型淋巴集結。淋巴組織在動物體內遍佈,無法全部摘除。這些小型淋巴組織如果沒有發生病變,吃下去倒也不會對健康產生危害。如果喜歡吃雞脖子,又不放心安全,可以自己將脖子上的雞皮剝下再吃。
甲狀腺、甲狀旁腺這些大型腺體所含的激素較多,對於雞,標準化屠宰時胸腺、甲狀腺、甲狀旁腺會和殘餘的氣管一同摘除,自己宰殺雞時可以注意去除。
過年期間可能吃肉類比較多,吃多了肉類會感覺很膩,所以大家在烹飪的時候可以嘗試一些清淡的做法,比如說雞肉可以燉雞湯,喝雞湯不僅能解膩,而且還能補充營養,在過年期間不要支持大魚大肉,還應該多吃一些水果蔬菜來刮油清腸。
過年吃雞好嗎3
雞肉的熱量是多少
1、熱量不高
雞肉的熱量並不高,尤其是和主食以及一些其他肉類相比甚至還要低上很多。100克可食用部分的雞肉熱量爲167大卡,而一塊雞肉可食用部分大約有23克,其熱量是39大卡。而且雞肉屬於高蛋白、低脂肪的肉類,因此減肥期間是比較適宜食用的。
2、營養功效
雞肉的營養是非常豐富的,含有大量的蛋白質、脂肪、糖、維生素、粗纖維、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵等礦物質和其他營養成分,所以食用雞肉能夠補充大量我們人體所需的營養。而且中醫裏認爲雞肉味甘性溫,具有溫中補脾、益氣養血、補腎益精等功效,對於營養不良、畏寒怕冷、月經不調、貧血、虛弱等病症都有較好的食療作用。
3、食用須知
雞肉雖然營養豐富而且熱量和脂肪都相對偏低,但是減肥期間食用雞肉最好是將雞皮去掉再食用,因爲雞皮的脂肪含量比較高,所以大家食用雞肉時應當去皮,同時儘量不要食用雞翅、雞爪等熱量較高的部位,而是應當選用雞胸肉爲宜。另外,食用雞肉時還應當注意不要和李子一起食用,因爲這樣可能會導致出現拉痢等不適症狀。
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