肉有點味道了還能吃嗎
本文已影響3.08K人
本文已影響3.08K人
肉有點味道了還能吃嗎,肉的營養價值高,口感好,能夠爲身體快速補充能量,所以我們幾乎每天都會吃肉,但是當我們買回來的肉有味道了,怎麼辦?肉有點味道了還能吃嗎?
肉有點味道了還能吃嗎1
沒有發出變質的腐臭味就可以食用。
食用之前先用清水洗一遍,再用開水汆燙一次,煮肉時放些紅酒或是白酒在裏面,出鍋前往鍋中放點鹽巴、蒜、生薑等調味品,這樣煮出來的肉沒有味道。
吃了變質肉會怎麼樣?
肉類變質後,微生物大量繁殖併產生代謝物,比如肉毒毒素等,會破壞人體的神經,導致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會引起急性中毒,食用者會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等症狀,嚴重的還會昏迷,甚至會因爲心力衰竭而死亡。
怎樣分別肉是否變質?
1、表面發黏
新鮮的肉外表微幹或溼潤,切面稍潮溼,用手摸有油質感,但不發黏;而肉變質以後,由於微生物大量滋生,會產生黏性代謝產物,造成肉表面發黏,甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。
2、彈性變差
新鮮的肉質地緊密且富有彈性,用手指按壓凹陷後會立即復原。貯藏越久,肉裏面的蛋白質、脂肪會逐漸被酶分解,肌纖維被破壞,所以肉會失去原有的彈性,手指壓後的凹陷不僅不能完全復原,甚至會留有痕跡。
3、生肉顏色
禽肉皮膚爲淡黃色或白色,肉色白裏泛紅。隨着貯藏時間的延長,由於肌紅蛋白被氧化,肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深,可食性越低。而當肉表面變成灰色或灰綠色,甚至出現白色或黑色斑點時,說明微生物已經產生大量的代謝產物,這樣的肉就不能吃。
4、湯底顏色
新鮮的肉煮熟後肉湯透明,湯表面聚集大量油滴。而變質肉中的蛋白質被微生物分解,會產生很多低級代謝產物散落在湯裏,造成肉湯渾濁,並且湯麪幾乎無油滴。
爲了健康着想,我們自己在買市場肉時,一定要分辨清楚買的是否是新鮮的.肉,如果遇到賣發臭的肉的,及時向有關部門反映。
肉有點味道了還能吃嗎2
肉有味道了怎麼辦
1、焯水去臭味
焯水是減輕腐臭味的好方法。注意,要採用冷水焯肉,不能用熱水或是沸水焯,否則異味會固封在肉裏。焯水時加點鹽,肉熟透後,把肉撈起來,然後用清水沖洗一下,即可去掉大部分異味啦。
2、鹽水浸泡去臭味
鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經處理的輕異味肉類,先用大量鹽醃漬三四小時,然後用濃鹽水浸泡一小時,再用清水浸泡一小時,即可去掉大部分臭味。對於焯水過肉類,可以放鹽水裏浸泡半小時左右,最後撈起來清水再浸泡半小時。
3、酒洗去臭味
酒洗也可以除腐臭味。用度數比較高的白酒反覆搓洗肉類,如果奢侈一點就用白酒泡着,如果省點,也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗後,再用清水沖泡十五分鐘左右。
肉類是怎樣變質的
肉類變質時,附着在肉類表面的微生物開始加快代謝,大量繁殖。微生物分泌的膠原蛋白酶會水解結締組織中的膠原蛋白,形成黏液。此外,厭氧性細菌還會利用肉類中的糖原進行無氧氧化,產生乳酸和乙醇,後者進一步氧化爲乙酸,同時產生難聞的氣體。
另外,肉中的蛋白質腐敗後會產生甲胺、屍胺、甲烷、甲基吲哚、糞臭素等,它們都具有刺激性氣味,會使肉散發出難聞的腐敗臭味。
壽司放了一天還能吃嗎 壽司隔夜還能吃嗎常溫
草莓有點爛還能吃嗎
哈密瓜隔夜能吃嗎 哈密瓜放一夜可以吃嗎 哈密瓜有酒味還能吃嗎
毛桃有酒味是怎麼回事 毛桃有酒味還能吃嗎
花生髮芽了還能吃嗎 哪些食物發芽了不能吃
難道減肥期間真的不能吃肉嗎
豆角有斑點還能吃嗎 豆角不能和什麼一起吃
榴蓮爛了還能吃嗎 榴蓮開口了但肉很硬怎麼辦
生吃堅果能瘦身 吃黑麥麪包也能減肥正確吃瘦肉能減肥大蔥肉桂調味又減肥葡萄酒減肥
魚腥草變黃了還能吃嗎 魚腥草發黴了還能吃嗎
人造肉漢堡好吃嗎 人造肉漢堡是什麼味道
知了長翅膀了還能吃嗎 知了孕婦可以吃嗎
藕有味道還可以吃嗎,不建議吃(藕可能發生了變質)
榴蓮肉解凍後還能吃嗎
乳膠涼蓆放了一年後味道還很大正常嗎
菠蘿有酒味還能吃嗎 吃菠蘿過敏怎麼辦
新房子通風了三年還有味道
肉鬆燒起來是什麼味道 點不着的肉鬆是真的嗎
減肥吃什麼肉比較好 三種肉營養美味還瘦身
紫菜怎麼吃更有營養 紫菜有點發黴還能吃嗎
豆腐有點發酸還能吃嗎
柚子有酒味還能吃嗎 柚子能降血糖嗎
肉有點臭味還能吃嗎 肉有點臭味還可以吃嗎
必勝客人造肉披薩:味道價格如何你吃了嗎?
雞肉有味道了還能吃嗎?雞肉有點變味怎麼辦?
火鍋吃了還想吃 難道真的加了罌粟粉嗎
香蕉肉變黑還能吃嗎
青棗有點苦還能吃嗎
通風了半年還是有點味
柚子是寒性的嗎 柚子爛了一點還能吃嗎
吃肉也能瘦 四款美味雞肉減肥餐
牛肉發黑還能吃嗎
金針菇有點發黃是正常的嗎 金針菇發黃了還能吃嗎