爲兒童制定合理的飲食結構

目前，無論小兒營養缺乏或營養過剩，因經濟困難導致的極少，多因家長營養知識缺乏所致。

什麼樣的飲食結構才適於兒童呢？

首先，食物品種要多樣化：糧食類(包括粗糧、細糧)、豆類、肉蛋類、魚類、蔬菜、水果、油、糖等各種食物都要吃。

第二，應根據兒童年齡大致確定每日三大供能物質——脂肪、蛋白質和碳水化合物的量(見表1)。

對於正常發育的兒童，年齡越小，食物中脂肪的比例應越高。如因害怕孩子肥胖，有意控制小兒進食脂肪，就會導致孩子缺乏某些必需的脂肪酸。

蛋白質的攝入也不是越多越好。攝入過多會導致小兒便祕、食慾差、口臭、體內有害物質如靛甙上升、肝腎負擔加重等。

少吃主食、多吃肉的觀點也不正確。攝入主食少易造成兒童低血糖，直接損害腦細胞，嚴重時還可造成酮症酸中毒。

第三，小兒每頓飯的量要合適，早餐、午餐、午點、晚餐之間的比例以25%、35%、10%、30%爲宜。

第四，小兒每日蔬菜量與主食量相當，進食適量水果，飲用白開水。

在食物品種的選擇上，應考慮小兒血型、代謝特點、營養狀況等多方面因素。

食物中都含有一種叫做外源凝集素的物質，不同的食物中，外源凝集素不同。當外源凝集素與人體的血型物質不吻合時，會造成血細胞凝集和蛋白質凝集，時間長了就會危害健康。

對於存在代謝和營養問題的兒童，更應注意正確選擇食物。如高血糖和肥胖的兒童，應適當攝入高纖維食品，如粗糧、魔芋、黑麪包等，這些食物具有低能量、低gi(升血糖指數)、高體積的特點，可有效控制能量，並不易產生飢餓感。

那麼針對不同的兒童應該如何選擇食物及營養搭配呢？我院引進的兒童飲食結構營養分析系統爲家長解決這一難題。該系統通過對兒童目前飲食結構的分析，根據食品安全性及兒童血型、體質特點，結合先進的科學手段監測兒童膳食中各種營養成分尤其是蛋白質的攝入是否合理及體內各種微量元素是否有缺乏，綜合評價後給予兒童家長個體化的飲食結構分析及指導。