兒童食譜火燒、酥餅類:麻醬燒餅
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第一步:準備食材:麪粉300克、酵母2克、溫水175克、花椒3克、芝麻醬80克、鹽2克、 老抽2勺、白芝麻適量
第二步:麪粉加入酵母,加入溫水和成麪糰。
第三步:揉至表面基本光滑,麪糰和好後,在表面刷一層食用油,然後蓋上保鮮膜發酵一個小時。
第四步:花椒用手一捻就碎,這就算是焙好了,可以用擀麪杖擀成末。
第五步:麻醬放入老抽,鹽,香油,花椒 ,調製均勻。
第六步:醒好的麪糰放到案子上,注意,不要揉麪團,直接開始擀開,面擀開後,把麻醬均勻塗抹上去,儘可能塗抹到邊兒,塗好後捲起來,兩端稍微捏一下,防止麻醬漏出。摺疊一下,第二次醒面十分鐘,這樣更方便二次擀開,醒夠十分鐘後,第二次擀成面片,厚度兩毫米左右。
第七步:直接分成九個劑子,將小劑子收口,然後粘上芝麻,壓扁備用。
第八步:芝麻一面朝下放入煎鍋,鍋裏不需要放油哦,中小火煎制定型。
第九步:一面大概煎制3分鐘左右,翻面煎另一面,此時預熱烤箱190度,約15分鐘,燒餅的表面脆脆的,裏面的層次分明,而且非常鬆軟!。
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