兒童菜譜雞類:法式青檸雞
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材料
主料:
蒜一頭青檸檬一個雞胸肉600g
製作輔料:大藏芥末15g蜂蜜15毫升生抽30毫升油30毫升
製作調料:青檸一個水200毫升白葡萄酒15毫升蜂蜜15毫升生抽15毫升白胡椒粉1克鹽1克青檸檬汁5毫升.
做法
醃製做法:
將烤箱溫度設定到60度,把餐盤放入提前預熱。
將青檸皮茸、蒜碎、大藏芥末、生抽和蜂蜜混合,並均勻的塗抹在雞胸上,醃製1小時。(最好密封冷藏過夜)
油在鍋中燒熱,用小火將醃好的雞胸煎熟,煎制時間約爲5分鐘,然後將煎好的雞胸放入烤箱中保溫待用。
調味汁做法(調料中所有材料):
將水倒入鍋中加熱,調入雞精、白葡萄酒、青檸汁、生抽、蜂蜜和大藏芥末,煮沸後改小火慢熬,直至熬到原汁的一半爲止,最後用鹽、胡椒粉調味。
把烤箱中保溫的雞胸取出,用刀切成1cm寬的長塊,並整齊的擺放在預熱好的餐盤中,再將米飯放在雞胸的一側,在雞胸上淋上做好的調味汁即可。
小貼士
1.可用檸檬代替青擰。可將雞胸提前半天醃製好,放在冰箱中冷藏。
2.雞胸如果太厚,記得要片成2-3片,否則煎的時候很不容易煎透。
3.雞胸可以切幾道淺口,有利入味。
4.除開配米飯,還可以配意麪、土豆泥等等。
特色
青檸、蜂蜜的結合,讓雞胸鮮嫩多汁,風味十足。醬汁裏的大藏芥末爲煎好的雞胸平添了意想不到的好味道。這個菜大人小孩都很合適吃!
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