簡單好吃的家常菜
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簡單好吃的家常菜,看看自己圓滾滾的肚子,自從上了班,就再也沒平過,可是又不能真的天天吃水煮小青菜,這樣非把臉吃綠不可,好吃有簡單的菜有很多,下面來看看簡單好吃的家常菜。
1、【秋葵肉沫蒸雞蛋】:秋葵、雞蛋、肉沫
(這道菜口感鬆軟,營養價值非常高,老人小孩兒都能吃,秋葵飽腹感強,吃飽有力氣減肥。)
秋葵飽腹感特別強,不僅高蛋白、低熱量、而且還有豐富的膳食纖維。
1.首先把秋葵切去頭尾,再切成小圈,大蔥切成蔥花,紅椒切成小粒,一起放入碗中備用,再把雞蛋打入盆中,加入食鹽3克,用筷子打散,再加入適量水澱粉攪勻,接着再把切好的秋葵倒入蛋液中。
2.起鍋燒水放上篦子,等水燒開後再放上雞蛋液,開大火蒸8到10分鐘左右,等雞蛋蒸好後,取出來放在一邊備用。
3.另起鍋添入少許食用油,倒入蔥花和紅椒,再放入肉沫一起炒香,接下來再加入幾滴老抽調色,料酒幾滴去腥,再加入少許食鹽和十三香,翻炒化開。
4.淋入半勺清水煮沸,再勾入少許水澱粉,煮至湯汁濃郁時,即可關火起鍋,最後把炒好的肉沫,盛在蒸好的雞蛋上面,再放上一朵青菜用來點綴,美味即成。
2、【肉沫豆腐蒸雞蛋】:豆腐、肉沫
(豆腐:低脂肪、高蛋白,飽腹感強,能減肥是真的,因爲它能清潔腸道、緩解便祕。)
1.準備一個小盆,打入兩個雞蛋,加入食鹽1克入底味,加入料酒2克去腥,再加入適量清水,雞蛋與清水的比例是1比1.5,然後用筷子攪散備用。
2.老豆腐一小塊,切成豆腐丁,放入大碗中。
把雞蛋液倒入漏勺中濾出泡沫,這樣可以使蒸出來的雞蛋光滑細膩,蒸鍋中提前燒水,水開後放入雞蛋和豆腐,蓋上鍋蓋大火蒸12分鐘。
3.五花肉一兩剁成肉末,放入小盆裏備用,生薑一小塊切成薑末,大蔥半根切成蔥花一起放入盆中。
4.炒鍋燒熱添入食用油,倒入肉末快速翻炒幾下,炒至肉末變色倒入蔥薑末,加入蠔油3克,攪拌化開, 添入適量清水。
加入生抽5克,雞粉1克,十三香1克,攪拌化開調料,勾入少許水澱粉,再淋入香油2克,攪勻即可關火。
5.時間到了,取出蒸好的`雞蛋豆腐,澆上剛纔炒好的肉末,再撒上蔥花點綴,美味即成。
生爆鹽煎肉
材料:五花肉(偏瘦);蒜苗;二荊條辣椒;大頭菜;豆豉;郫縣豆瓣;糖;植物油
做法
1、五花肉切薄片(可以凍一會兒再切)二荊條對半再對半切成長條,大頭菜切片,豆豉斬碎。蒜苗切段
2、鍋裏放一點點油,加入五花肉熬,時間會比較長,中途多出來的油用碗盛起來下面很好吃~
3、等五花肉到色彩濃重了,肥肉已經卷起並且不那麼白,下郫縣豆瓣炒香
4、加入大頭菜,豆豉,辣椒中火翻炒
5、加入蒜苗,加糖調味大火迅速翻炒起鍋
豆泡燒肉
食材配料;
豆泡,五花肉,食用油,鹽,姜,蒜,生抽,老抽,料酒,雞精,青紅辣椒,滷料包,冰糖
做法步驟;
1.把五花肉清洗乾淨,切片,裝碗裏倒點料酒,一點鹽醃製10分鐘
2.姜洗淨切絲,蒜去皮切片,青紅辣椒洗淨切小塊備用
3.鍋裏放食用油,開小火加冰糖,炒製冰糖全部融化,
4.倒入醃製好的五花肉繼續炒均勻,炒至每塊都微黃色
5.放入姜,蒜和幹辣椒翻炒均勻
6.加入沒過五花肉的水,大火燒開
7.放入生抽,老抽,料酒,滷料包
8.倒入砂鍋,小火燉50分鐘後放入豆泡,再煮20分鐘加青紅辣椒斷生,放少許鹽和雞精翻動一下即可出鍋裝盤了。
回鍋肉
1、 準備材料:五花肉一塊,蒜薹一把,薑片少許,料酒一勺,花椒少許,豆瓣醬一勺,蒜片少許,適量糖、蔥、蒜末、甜麪醬、小辣椒。
2、 首先將準備好的五花肉在還是冷水的時候就下鍋,並且加入蔥段,薑片,料酒,一些花椒,煮開之後用勺子去除表層的浮沫,換爲中火煮15分鐘左右,煮熟之後即可關火,可以用筷子戳着驗證一下。
3、 辣椒和蒜薹都要切成段,大蒜切成片,五花肉切成薄薄的片。
4、 起鍋燒熱之後,加入少許食用油,因爲肉中含有一定的油分,所以只需要一點點食用油即可,下肉片,用中火,煸炒至微微帶有一絲金黃色。
5、 控出多餘的油後把肉撥到一邊,加入蒜片,1勺豆瓣醬,1勺甜麪醬,小把豆豉,繼而翻炒出香味。
6、倒入蒜薹翻炒,加入少許糖用於提鮮。
7、 再將準備好的辣椒倒入,翻炒均勻即可,超級香噴噴美味的回鍋肉就出鍋了。
8、 在製作的.過程中五花肉一定要炒至微微帶有黃色,炒出油脂,這樣味道更加鮮美。由於製作過程中許多佐料都帶有鹽分,所以並沒有額外再加入鹽作爲調味料,可以根據自己的口味酌情進行調整。
這次分享幾道好吃又好做的家常菜,清淡不油膩,很適合夏天。
第一款胡蘿蔔黃瓜拌雞絲
【胡蘿蔔黃瓜拌雞絲的食材】雞胸肉2塊,胡蘿蔔1根,黃瓜1根,
姜1小塊,蒜 3瓣,蔥 2根,料酒 1勺,生抽2勺,白糖 5克,
芝麻香油2勺,烤香的白芝麻 少許。
【胡蘿蔔黃瓜拌雞絲的製作過程】
1 把雞胸肉、薑片、蔥白、料酒和水一起放進煮鍋裏,大火煮沸後,轉中小火,把雞胸肉煮熟。
2 雞胸肉煮熟後,放涼後戴上一次性手套,把雞胸肉撕成雞絲。
3 胡蘿蔔和黃瓜洗淨,胡蘿蔔削皮,把胡蘿蔔和黃瓜瓜刨成絲。
4燒開水後,放胡蘿蔔絲和黃瓜,煮沸後撈起瀝乾水分。
5把雞絲、胡蘿蔔絲和黃絲放在大碗裏,加入生抽、芝麻油、蒜、砂糖、白芝麻和蔥粒。
6把調味料和食材拌勻即可。這道菜的調味料可以根據口味增減,比如喜歡吃辣,可以放辣椒油。
第二款青椒炒魷魚
【青椒炒魷魚的食材】魷魚2只,青椒2只,紅椒1只,姜蒜 適量,白醋、料酒和鹽少許。
【青椒炒魷魚的製作過程】
1把魷魚的內臟全部清理掉,清理掉魷魚身上黑色的東西,把魷魚清洗乾淨,青紅椒切方塊,把姜蒜剁成姜蒜蓉。
2在魷魚的表面打花刀,打花刀就是在魷魚的表面切斜線和直線,但都不能切斷。是在魷魚上打花刀的目的容易入味,魷魚在炒的時候捲起來形狀更好看。
3用料酒、白醋和鹽醃製魷魚。
4燒開水後,放入魷魚焯水,魷魚焯水可以縮短爆炒的時間,可以避免魷魚在爆炒中出水。
5炒鍋爆香姜蒜蓉,放入青紅椒爆炒幾下。
6青紅椒炒到斷生,放入魷魚爆炒,加入生抽、料酒和鹽炒勻就可以裝盤了。
第三款蘆筍炒蝦仁
【蘆筍炒蝦仁的食材】蘆筍200克,蝦仁 180克,百合 2個,櫻桃蘿蔔 3個,蒜4瓣
鹽3克,料酒 10毫升,胡椒粉 少許,澱粉5克。
【蘆筍炒蝦仁的製作過程】
1先處理一下配料,蘆筍切去老的'部分,把蘆筍切小段,百合一片片掰開,百合片沖洗乾淨,櫻桃蘿蔔切小片。
2 蝦仁去蝦線,清洗乾淨,用鹽、料酒、胡椒粉和澱粉醃製一下。
3燒開水後把蘆筍焯水,蘆筍焯水的目的縮短炒蘆筍的時間,蘆筍可以保持碧綠的顏值。
4 炒鍋燒熱油爆炒蝦仁,蝦仁炒至轉色盛起待用。
5炒鍋燒熱油,爆香蒜蓉,加入百合、蘆筍爆炒幾下,百合很薄,蘆筍已經焯水,它們都很容易炒熟。
6加入櫻桃蘿蔔片和蝦仁,把櫻桃蘿蔔和蝦仁炒一會兒,放鹽調味就可以裝盤了。
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