大蒜做法有哪些

大蒜做法有哪些，大蒜是生活中熟知的食物，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣，我們在做飯的時候很經常能用到蒜，下面跟大家分享一些大蒜做法有哪些。

大蒜做法有哪些1

1、第一種吃法：做蒜泥。把大蒜剝皮放進蒜臼中搗碎，加入適量食鹽，滴入少許食醋，滴入些許香油，就可以吃了。

2、第二種吃法：大蒜剝皮洗淨，切成片或者切碎，盛在小碗中，加入適量食鹽、食醋、香油，再加入少許純淨水，放置幾分鐘就可以吃了。

3、第三種吃法：製作糖蒜。在大蒜收穫前弄一些還較嫩的大蒜頭，放進糖蒜醋中醃製一段時間，就成了美味可口的糖蒜了，每天吃飯時，吃上幾瓣，挺爽口的。

4、第四種吃法：雞蛋蒜。把5、6瓣大蒜用蒜臼搗成泥，把兩個剛煮熟的熱雞蛋剝皮迅速放進蒜臼中，輕搗一下，讓蒜泥在熱蛋中燙一下，然後再把雞蛋搗碎，與蒜泥攪合在一起，放入適量食鹽、香油。既有營養，又防癌抗癌，又美味爽口。

5、第五種吃法：燒、烤蒜。把大蒜頭用泥巴或者溼紙包上，埋進火裏燒一會兒，蒜瓣要燒熟。或者把大蒜瓣穿在竹籤上放在闇火上烤，燒到大蒜外面金黃甚至少許糊才行，吃上幾瓣燒烤的`大蒜瓣，可以驅除人體的寒氣，治療腹瀉。

6、第六種吃法：製作變蒜。先將大蒜去皮，削去蒜根。用清水泡24小時，倒掉水。大蒜5千克，食鹽500克，醋2500克，大蔥切成小段。蔥段，大蒜，用鹽拌勻，食醋中加適量的水拌勻，倒入蒜中即可，加水的量最好沒過大蒜。密封容器即可。最好用玻璃罐醃製。 放在低溫避光處，變綠即可食用。

7、第七種吃法：先用4、5個大蒜瓣洗淨，放進蒜臼中搗成蒜泥，再向蒜臼中放入一根青辣椒一點薑絲，然後再搗碎，加入適量食鹽，香油、調味料。

大蒜做法有哪些2

1、韭花炒洋蔥

主料：洋蔥250克、韭菜花50克

輔料：紅椒2只、蒜子5克

調料/醃料：花生油10克、鹽5克、味精2克、花椒油2克、溼生粉適中

做法步驟：

1）洋蔥去外皮切成絲洗淨，韭菜花切段洗淨，紅椒切成絲，蒜子切成米；

2）燒鍋下油少許，放入洋蔥絲，用中火炒片刻，倒出待用；

3）另燒鍋下油，放入蒜米，紅椒絲，韭菜花翻炒幾下，加入洋蔥絲，調入鹽、味精、炒至入味，用溼生粉勾芡，淋入花椒油即可。

備註說明：因洋蔥內部水分含量多，所以先要炒去部分水分。

2、涼拌洋蔥

主料：洋蔥1/2個

輔料：芹菜2根、辣椒1個、蒜末1小匙、香菜適量

調味料及醃料：番茄醬1大匙、甜辣醬、醬油、糖各1小匙、菠蘿罐頭汁、檸檬汁各1大匙

做法步驟：

1）洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍醃，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片；

2）將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調味料一起攪拌，最後再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。

操作要點：對切開洋蔥後一定先用冷水沖泡片刻再切，這樣就不會淚流滿面了。

3、紅蔥頭焗骨

材料：排骨、紅蔥頭、青黃紅椒片

調料：宴會醬油、精製油、料酒、糖、味精、薑片、蒜片

做法步驟：

1）將排骨洗淨涼幹，加入宴會醬油、料酒入味半小時以上；

2）爆香紅蔥頭、青黃紅椒片、蒜片和薑片後盛出備用；

3）放入排骨煎香後澆上適量料酒，倒入2中的材料蓋鍋慢火開始焗；

4）中途需要開鍋翻炒幾次，可根據自己口味和色澤來適當增加醬油；

5）等排骨完全焗透以後放如湯、味精快速炒均就可以出鍋。

大蒜做法有哪些3

醃大蒜做法一：

1、新蒜兩捆。剛開始賣的時候兩元一捆，後來5元三捆，現在一塊五一捆了，一捆大概有20頭新蒜。

2、把蒜頭切下來，放到一邊。

3、切下來的綠杆也不用浪費。在賣蒜的車旁邊總是聚集着一羣老太太扒蒜杆裏的嫩芯，據說炒着吃很香。

4、把蒜頭的根鬚切掉，剝去外皮洗淨，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。這期間可以多換幾次水。

5、準備醋和鹽。我這次的糖蒜是用蜂蜜和醋醃的，還有用醋和白糖醃的，還有加醬油的，這就看個人的口味了。

6、取一個乾淨的'罈子，把蒜頭瀝乾水分放進罈子裏。倒進醋，鹽和蜂蜜。沒過蒜頭即可。

7、蓋住壇口，醃24小時就可以吃了。其實這時候蒜還有辛辣味，最好多醃幾天，醃到蒜半透明的程度纔算好，但是往往等蒜醃好的時候，我們吃蒜的熱情也開始過勁了。

二、醃糖蒜的做法

1、新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮

2、把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2釐米長

3、準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裏，泡一天一夜，中間換一次水

4、把泡好的蒜撈出來控幹水分

5、按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖

6、把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裏，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了

烹飪技巧

1、買新蒜時要注意挑一下，因爲新蒜水分大，容易爛。有些賣家會把爛的地方切下去和別的蒜混在一起，沾上土也不明顯，挑的時候要看仔細，要選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭。

2、一般醃半個月味道就不錯了，可以吃了。當然醃的時間越長，味道就越濃郁。如果有大罈子大罐子，就多醃一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。

3、這樣整頭的蒜醃起來比較佔空間，還可以把蒜瓣剝出來（嫩皮不要剝掉哦），這樣一瓣一瓣地醃，可以節約很多空間。

4、用陳醋和香醋也可以。如果想要醃好的蒜是白色，也可以用白醋來醃，但要用釀造的白醋。

5、也可以用紅糖來醃。