咖啡新手基本常識

咖啡新手基本常識,咖啡作爲當今世界三大飲料之一，分類五花八門，工序也很複雜，對於剛入門的小白或許很難找到頭緒。但耐不住作爲打工人的“精神食糧”，深受喜歡。接下來看看咖啡新手基本常識

咖啡新手基本常識1

1.咖啡是什麼？

咖啡是種植物，爲茜草科的常綠灌木或小喬木，是一種多年生長的經濟作物。

野生的咖啡樹可以長到5至10米高，但莊園裏種植的咖啡樹，爲了增加結果量和便於採摘，多被剪到2米以下的高度。

咖啡樹葉子形狀：長橢圓形，葉面光滑，尾端的樹枝很長，分枝少，咖啡花爲白色，開在葉柄連結樹枝的基部

只有不去殼的帶羊皮紙的新鮮咖啡豆，才能作爲種子萌芽生長成咖啡樹

2.咖啡豆烘焙度的影響

咖啡生豆本身是沒有太多的味道與香味，只有在烘焙之後，才能夠有濃郁的.咖啡香味與豐富的風味。

咖啡烘焙是咖啡豆內部化學成分分解與重組的過程，經過烘焙之後產生了全新的物質，帶來酸、甜、苦、香等感受。

3.咖啡文化︱三種奶咖的區別

拿鐵、卡布奇諾、摩卡三種咖啡區別在哪裏？在吧檯點單的時候你是否有過這樣的疑問卻不敢問出口，只好隨便點一種，或是永遠只點同一種？

拿鐵：牛奶是主角，拿鐵（Latte）在意大利文裏就是牛奶的意思，其標準比例是6/1濃縮咖啡、6/4牛奶、6/1奶泡，可以看出，拿鐵是奶味比較重的咖啡。

卡布奇諾：咖啡是主角，1/3濃縮咖啡、 1/3牛奶、 1/3奶泡，和拿鐵相比，咖啡佔了較多比重，因此味道會比拿鐵更濃郁一些

摩卡咖啡：巧克力風味咖啡，摩卡原本是指一種有巧克力香氣的咖啡豆，這種豆主要由也門的沿海小鎮摩卡鎮出產，因此就叫摩卡豆。如今一般說的摩卡咖啡，則是指咖啡里加入了巧克力糖漿口味。

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咖啡新手基本常識2

新手咖啡入門知識：

1、喝咖啡時，注意飲用溫度，咖啡要趁熱喝，91- 96度最能散發原味濃香，85-88度飲用最佳。

2、飲用咖啡前，先喝一口冷水，讓口腔完成清潔。在正式喝之前，先喝一口冰水，冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現出來，讓舌頭上的每一顆味蕾都充分做好感受咖啡美味的準備。

3、喝咖啡前加糖的時候，不要加白糖，加原糖口味最佳。

4、咖啡匙的用途，僅用來攪拌咖啡用，喝的時候，應該將咖啡杯拿出來，也忌用咖啡匙直接喝咖啡。

5、奶球泡膽固醇很高，最好用鮮奶作調料。

6、拿咖啡杯的姿勢要注意，盛咖啡的杯子，杯耳很小，指頭無法穿過。正確的拿法是用你的食指和大拇指端起杯子。

7、喝咖啡的時候，可以適當用一些點心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着點心，吃一口喝一口地交替進行。飲咖啡時應當放下點心，吃點心時則放下咖啡杯。

8、盛放咖啡杯的'杯碟位置應該正確擺放。盛放咖啡的杯碟都是特製的，它們應當放在飲用者的正面或者右側，杯耳應指向右方。飲咖啡時，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手輕輕託着咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。不宜滿把握杯，也不宜俯首去就咖啡杯。

咖啡新手基本常識3

一、咖啡產業鏈

分上、中、下游產業分佈角度出發，如下圖（在這也說一下，下圖只標註了個人認識的咖啡品牌，不涉及任何利益哦。）

二、按種植產地分類

1、按國家來劃分：肯尼亞咖啡、越南咖啡等等，一般優質的咖啡豆來自埃塞俄比亞、肯尼亞等非洲和中南美洲國家。

2、按產區劃分：牙買加的藍山咖啡、印尼的曼特寧（也稱作蘇門答臘咖啡），很多咖啡名稱也都是根據地名命名的哦。

咖啡的商人和深度愛好者還會根據莊園劃分，這裏不說了，因爲我也不會。

三、按咖啡樹的品種分類

1、最簡單的就是阿拉比卡和羅布斯塔（還有利比利卡），很多連鎖咖啡店都會強調自己選自優質阿拉比卡咖啡豆，你應該就明白哪個咖啡豆更好了。

2、按品種分類：阿拉比卡咖啡豆下也細分很多品種，例如黃波旁、鐵皮卡，我往期有一篇寫了，感興趣的可以去看看哦

3、按咖啡豆分類還可以分成單品咖啡和拼配咖啡。

單品咖啡：曼特寧、藍山這種都屬於單品咖啡，所謂單品咖啡，簡單說就是來自某個產區、莊園、處理法的可以追溯源的咖啡，如果想喝咖啡原本的味道，建議選擇單品咖啡哦

拼配咖啡：可以說是藝術，將記住不同風味的'咖啡豆拼配在一起。

四、按處理方式分類

咖啡豆成熟採摘後，會有三種處理方式：日曬、半水洗（蜜處理）、水洗

1、日曬：純依靠老天爺臉色的處理方法，基本就是放置太陽下暴曬，其中也很講技術，曬得好的咖啡豆會有很明顯的果味。

2、水洗：這個比較複雜，收集後要打漿發酵、水洗、日曬等多個處理工序，很複雜，記住特點即可，水洗處理的咖啡豆口感會比較乾淨，且會有明顯的果酸。

3、半水洗（蜜處理）：跟水洗有些許不同，但好處就是結合了日曬和水洗兩種的特點。

五、按烘焙程度分類

重點，咖啡的味道，70%原因取決於烘焙。

烘焙分爲：極淺烘焙、淺烘焙、微中烘焙、中烘焙、中深烘焙、深烘焙、極深烘焙、極深烘焙

8個階段，很好記，淺烘顏色越淡，味道越酸，反之深烘顏色深，越苦。

六、按萃取分類

萃取的意思，簡單理解就是咖啡豆磨成粉，加水，將咖啡粉的味道激發或提取出來。

大致可以分爲：

意式咖啡機：連鎖咖啡店最常見的，espresso濃縮咖啡，做拿鐵、美式等不可或缺的。

滴濾式：常見的有手衝咖啡。

虹吸壺：虹吸壺，有說法是想喝咖啡本身的風味，就用虹吸壺。

浸泡：土耳其咖啡瞭解一下，純咖啡粉浸泡，喝一口一嘴咖啡粉

速溶、膠囊咖啡：這些都是特殊處理方式後提取出來的。