美食番茄牛肉
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美食番茄牛肉,牛肉中含有的豐富的鐵質還能爲大家構築良好的免疫系統,所以那些容易生病免疫力不強的朋友,不妨摘下對牛肉的“有色眼鏡”,下面向大家介紹美食番茄牛肉。
美食番茄牛肉1
番茄燉牛肉
食材:牛肉400克,西紅柿2個,洋蔥1個,香菜少許,大蒜、食鹽、水、食用油、黑胡椒適量
做法:
1、將牛肉切塊後在清水中浸泡10分鐘後撈出控水備用,西紅柿洗淨去蒂切塊,洋蔥去皮切小塊,大蒜取2瓣後切片備用;
2、鍋中下油,油熱後倒入蒜片與洋蔥塊炒出香味,洋蔥微微發軟後倒入牛肉塊繼續翻炒,炒至牛肉表面變色,撒入黑胡椒;
3、加兩碗水將所有材料淹沒後開大火煮沸,然後轉小火燉煮1小時,在此過程中注意翻炒和加水,以免粘鍋,時間不夠的人也可以使用高壓鍋燉煮約30分鐘;
4、牛肉燉煮至八分熟後加入西紅柿快,可以用勺子攪拌並將西紅柿適量壓碎,以有助於溶入湯汁中,可以根據自己的喜好控制留下的湯汁的多少,燉熟後關火撒入少許香菜調味即可食用。
營養提示:
一、牛肉中富含鐵元素,補鐵有助增強免疫力
因爲中國普遍性的缺鐵性,很多人都瞭解到鐵是製造血紅蛋白不可缺少的重要營養素,想要預防缺鐵性關鍵在於攝入足夠的鐵。
但實際上,鐵的生理功能並不止預防缺鐵性貧血,它還與免疫的關係也比較密切,有研究表明,鐵可以提高機體的免疫力,增加中性白細胞和吞噬細胞的吞噬功能,
同時也可使機體的抗感染能力增強。臨牀研究發現,當人體缺鐵時,抵抗病原微生物入侵的能力減弱,導致人體更容易生病。
二、多吃牛肉無益健康實際是誤讀
有許多西方的研究認爲,牛肉吃得多很容易提升心腦血管的.發病風險,也有“紅肉不如白肉”的說法,因此許多人都拒絕吃牛肉。
但實際上,大多數中國人的主要肉食都是豬肉,牛肉攝入量不如歐美人羣,將牛肉攝入量按照歐美人的標準來量化是不科學也不合適的。
儘管紅肉的確不如白肉更有益健康,這也並不代表牛肉一無是處,重要的是合理搭配、適當進食。每週吃1-2次牛肉對於大多數人、尤其是容易因爲生理期而導致鐵流失的女性來說是非常必要的。
美食番茄牛肉2
番茄牛肉羹
原料:牛肉150克,番茄250克,雞蛋2個,上湯、精鹽、油、胡椒粉、生抽、麻油、酒、生粉、粟米粉各適量。
番茄牛肉羹的做法
1.牛肉洗淨,剁蓉,用精鹽、胡椒粉、生抽、生粉略醃。
2.在淨鍋中下油略炒牛肉蓉,取出。番茄洗淨,放入開水中略燙,去皮,切粒。
3.在淨鍋中倒入上湯,燒開,放入番茄略煮,下精鹽、胡椒粉、麻油調味,加入牛肉煮熟,用粟米粉調糊倒入,打入雞蛋拌勻即可。
功效:牛肉味甘,性平,歸脾、胃經,具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效;番茄味甘酸,性微寒,具有健胃消食、生津止渴的功效。藥食共奏開胃利尿的功效。
應用:適用於青少年食慾不振。
番茄
蕃茄又名西紅柿,它不僅色形俱美,而且營養豐富,味道鮮美。蕃茄中含有大量的維生素A、B、c、P,特別維生素C的含量更豐富。
維生素C是人體生命活動所必不可少的基礎維生素,它能增強人體對疾病的抵抗力,能促進外傷癒合,能有助於發揮腎上腺的功能和無機鐵的吸收等。..
美食番茄牛肉3
飲食是一個非常重要的方面,在發作期不能進食豆類及豆製品,麥類及面製品,以及韭菜等易產氣食物,一旦進食,胃腸道內氣體增多,胃腸動力受到影響,甚至會加劇症狀……
看到這裏,不由想起了幾天前煲過的番茄牛肉湯,能不能針對結腸炎俺不曉得,但是熱乎乎的湯濃香四溢,鮮美可口,實在是一款很好的暖胃湯,趕緊從相機裏掏出來和幸福mm分享:
牛肉
含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
食牛肉,有暖胃作用,爲補益佳品。中醫認爲,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
番茄(西紅柿)
含有豐富的維生素C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。
原料:
牛肉、洋蔥、土豆、番茄(西紅柿)、蔥白、生薑、迷迭香、番茄醬、黃油(butter)、水。
做法:
1、將牛肉切成合適的小塊,放入開水裏汆燙2-3分鐘,撈起洗淨血水備用;
2、鍋洗淨,塗抹適量黃油,放入洋蔥丁、去皮切塊的土豆,少許幹迷迭香,炒出香味;
3、倒入切成塊的番茄、蔥段、薑片繼續翻炒至到番茄變軟,溢出紅色湯汁;
4、加入一大勺番茄醬、一枝鮮迷迭香,加入適量的清水,大火燒開;
5、將所有鍋內所有材料轉移到慢燉煲,煲制到牛肉軟爛、湯汁濃稠,加少許鹽調味即可。
小牛貼心提示:
1、牛肉最好選擇適合煲湯的部分,也可以告之店家要烹飪的類型(炒、燜、燉…),讓其代爲選肉,牛肉塊下鍋前要“飛水”,去掉部分的肉腥味;
2、牛肉的最佳拍檔之一是洋蔥,加一點洋蔥一起燒,不僅可以去除肉腥味,也會使牛肉更加鮮香。洋蔥最好選用白色的,紅色洋蔥雖香,但是口味稍辛辣(怕不適合病人,土豆脹氣,mm也要去掉),一定要炒出香味才添加其他材料;
3、看個人口味,迷迭香可省略不用,沒有黃油(butter)可用橄欖油等代替;
4、鮮番茄宜選用多汁的類型,番茄皮富含營養物質,建議不要去除;
5、在煲的過程中,最好一次性加夠水,少加水,以水微微漫過爲佳,這樣最後燜出的牛肉湯汁滋味纔會更加醇厚;
6、實在要加水,最好加開水。牛肉含有大量的蛋白質和脂肪,遇冷後,湯的溫度發生變化,蛋白質會凝固,肉骨表面空隙也會收縮,不僅不易燒爛,而且鮮味也會降低,所以只能加開水;
7、番茄醬本身有鹹味,所以最後鹽的用量要注意,以免過鹹,不要過早放鹽,會使肉質發柴,不易燉爛。
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