蜂蜜柚子茶怎麼做不苦 蜂蜜柚子茶苦怎麼補救
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【導讀】:蜂蜜柚子茶應該是一款很受歡迎的飲品,很多人也會在家自制柚子茶。蜂蜜柚子茶怎麼做不苦?蜂蜜柚子茶苦了怎麼補救?下面跟着小編一起看看吧。
蜂蜜柚子茶具有美白祛斑、嫩膚養顏等功效,所以很多女生偏愛這款飲品,但自制的蜂蜜柚子茶很容易保留柚子皮的苦味,所以今天小編就來教大家蜂蜜柚子茶怎麼做不苦。
1、選擇合適原料,並注意各種原料比例。1000克左右的柚子,搭配100g冰糖和500g蜂蜜,味道剛剛好。柚子要選個頭圓圓的、肉質比較細嫩的;冰糖最好用黃冰糖,看配方原料是蔗糖而不是白砂糖的;蜂蜜要用味道比較淡的,避免衝了柚子的香氣,最好是質地比較濃稠的蜂蜜。
2、處理好柚子皮。蜂蜜柚子茶清火順氣、美容祛斑的功效主要來自柚子皮,其顏色和風味口感也和柚子皮有很大的關係。但是,柚子皮味道極苦,處理不好就會影響成品風味,不好吃。
柚子皮不苦的訣竅:
切好的柚子皮中加入少許鹽,用中等力量搓揉至柚子皮出水發粘,用清水沖洗乾淨;反覆三次,浸泡過的柚皮絲再次沖洗乾淨,放進小鍋,加入清水和少許鹽,煮開10分鐘左右,撈出,沖洗乾淨並擠幹水分,經過如此處理的柚子皮,基本已經沒有大的苦味兒了。注意,開水煮這一步很重要,如果只是浸泡而不用開水煮,苦味是不能徹底去掉的。
3、不是所有品種的柚子都適合做蜂蜜柚子茶的。挑選柚子時,選尖不選圓(越尖越好)、選大不選小(大個頭成熟的會更好)、選黃不選青(黃色的比青色的成熟更早)、選重不選輕(重的果實比較飽滿)用手指按住底端,按不動的最好
4、將柚子皮剝開颳去裏面的白瓤,最好用刀子慢慢的刮,越薄越好。柚子皮裏面的白色絮狀物,儘量刮的乾淨徹底些。剝柚子肉的時候也要注意,柚子肉上面也不能帶有白色絮狀物,最好是連上面的絲也要去掉。
5、冰糖和蜂蜜用量可根據個人口味有所增減。
6、做好後,裝罐封存,放置兩三天後再食用,不要急着現在喝。放的時間越久,苦味越淡。
加一點蜂蜜或冰糖進去,讓它甜一點。
苦應該是你柚子皮沒有處理好,或者蜂蜜冰糖放少了,不妨再加一點蜂蜜或冰糖進去,讓它甜一點,這樣喝起來更順口一些。如果實在覺得太苦,受不了,就重新做一份吧。
柚子皮爲什麼苦:柚子皮的苦味是一種後苦,是在剝皮的過程中由於破壞了纖維結構,導致保留在這些纖維結構中的一種酶催化苦味前體(檸檬苦素前體)轉化爲檸檬苦素,從而使得柚子皮比柚子肉苦很多,當然還有還有叫做柚皮苷的苦味物質也一直存在。而這些苦味對人體健康非常有用。
柚子的外皮和白瓤中都含有一種苦味的成分:柚皮苷,這種成分類似於黃酮,帶有苦味,有一定的揮發性,主要在柚子的外皮中含量較高,在剖柚子外皮時汁液濺射到果肉中便會有苦味。部分柚子由於品種原因,果肉中也含有柚皮苷。
食材:柚子1個,蜂蜜2勺,冰糖2把,精鹽適量。
做法:
1、準備柚子一個,用鹽反覆搓洗表皮,或者可以用牙刷蘸鹽搓洗表面,去掉柚子皮表面的蠟等東西。
2、把柚子表面的皮刨下來,儘量薄,白色部分不要刨下來了。
3、把皮用刀切成1mm粗細的絲,用鹽反覆搓洗,然後用清水沖洗乾淨,該步驟重複3次(爲了能夠充分去除成品的苦味),然後用鹽水浸泡,至少幾個小時以上,提前浸泡一宿最好。
4、柚子皮放入鹽水中煮10分鐘,清水洗滌,晾涼。
5、把果肉撥出來四分之一,儘量撕碎,浸泡一夜的果皮用清水清洗;用開水焯掉果肉中的部分苦味。
6、倒入2碗水,放入2把冰糖,喜歡吃甜的,冰糖可以多放。
7、冰糖完全融化後,加入果肉和果皮,反覆攪拌,不要糊鍋了。這個過程大概要1-2個小時,熬至黏稠,關火,起鍋。
8、把果肉等混合物轉移到容器中,用樂扣盒子大概裝到三分之二時,加入三分之一的蜂蜜,攪拌均勻,然後密封,放入冰箱冷藏3天以上,冷藏時間越長,口感越好。
9、冷藏3天后,容器裏面的氣泡就會消失。
10、舀出一勺,加入溫水,健康又美味的蜂蜜柚子茶就可以品嚐了。完全沒有苦澀味。
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