蕨菜不能和什麼一起吃 蕨菜和什麼不能一起吃
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【導讀】:蕨菜被爆致癌後,估計很少有人再去吃蕨菜,平時少吃蕨菜還是可以的,畢竟蕨菜味道還是很香甜的。那麼我們必須要知道的是蕨菜不能與什麼同吃呢!下面就來看看吧!
蕨菜被爆致癌後,估計很少有人再去吃蕨菜,平時少吃蕨菜還是可以的,畢竟蕨菜味道還是很香甜的。那麼我們必須要知道的是蕨菜不能與什麼同吃呢!下面就來看看吧!
蕨菜不能與什麼同吃相剋食物如下:
【蕨菜+毛豆】:影響營養素的吸收
【蕨菜+大米】:降低維生素B1的消化吸收
【蕨菜的基本介紹】:蕨菜,爲蕨科草本植物蕨還處於捲曲未展時的嫩葉,蕨菜是野菜的一種。廣泛分佈於我國各地山野。春季採收,洗淨略煮,去澀味用;或曬乾,臨用前先用開水浸泡或水煮,漂去澀味。它所烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃,而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素,還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素,被稱爲“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食,但較難以保鮮,所以市場上常見其醃製品或幹品。
山區蕨菜一般在3月下旬至5月上旬間可陸續採收,低山緩坡可稍早,中高山區遲些採收。採收適期宜在蕨菜長出土面約20釐米長,頂葉尚未展開像“拳頭狀”時爲適時採收期。過早採收產量低,過遲採收莖杆纖維素老化影響品質。
【蕨菜的功效與作用】:味甘、微苦,性寒。能清熱解毒,利溼,滑腸。
1.蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。2 蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓。3.所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用。4.蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。5.蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢,有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力。
【蕨菜的營養價值】:蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。現代研究認爲蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收的作用。
【蕨菜的食用方法】:1.蕨菜可鮮食或曬乾菜,製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用溫水泡發,再烹製各種美味菜餚。2.鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼,以清除其表面的黏質和土腥味。3.炒食適合配以雞蛋、肉類。
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