商用電烤箱能做烤鴨嗎
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商用電烤箱能做烤鴨嗎?商用電烤箱內腔是一個加熱室,有用鍍亮的薄鋼板、鋁板或不鏽鋼薄板衝壓彎曲而成,可隨意調整烤盤的高度。那麼商用電烤箱能做烤鴨嗎?下面一起來看下吧。
商用電烤箱能做烤鴨嗎1
烤鴨是北京的名食,被譽爲“天下美味”,馳名中外。如果自己喜歡吃,可以get起以下製作方法,親自動手做美味的烤鴨。
佐料:活鴨一隻、醬油、白砂糖、食鹽、味精、麻油、蜜糖各適量。
製作過程:將活鴨殺了,拔除毛,去內臟,用乾淨的布抹乾鴨身,去除水分以備用。
將調料攪拌均勻,放進鴨腔內,並且塗抹均勻,餘料留在鴨腔內,用棉線將鴨腔切口縫好。
用別針間疏且均勻地向鴨身刺針,然後將蜜糖塗抹整隻鴨子,並將鴨翼彎入鴨身的背部。
將整隻鴨子臥放在烘篩上,一併盛在烤盤上,烘烤至熟,需注意的是,溫度調到250度。
用專用把柄卡住烤盤,推入烤室,合門,大約30分鐘,將烤盤調頭,並將鴨身翻轉,同時向鴨身灑上少許水珠,使鴨身保持一定水分。
烘烤1個小時,鴨身略變紅色,鴨肉有汁液留到烤盤內,說明鴨身基本熟透,否則適當延長烘烤時間。
商用電烤箱能做烤鴨嗎2
商用電烤箱內腔是一個加熱室,有用鍍亮的`薄鋼板、鋁板或不鏽鋼薄板衝壓彎曲而成,可根據食物的種類、厚度和烤制要求,隨意調整烤盤的高度。
在商用電烤箱中,電熱元件一般採用遠紅外線輻射電熱管進行發熱,通常採用直條形或U型兩種較多。也有一些電烤箱採用石英玻璃紅外線電熱管,用一個支持架將管狀電熱管支持起來。這種電熱管多安裝在烤箱的頂部,由它發熱,加熱食物速度快,生產效率高,烘烤質量好。
商用電烤箱門框是用鍍亮烙薄鋼板或不鏽薄鋼板衝彎製成,框邊嵌有鋼化耐熱玻璃,能透視腔內食物的烘烤情況。烤箱門的開門與合門是通過弧形活動弓架作圓弧運動而完成的。經拉手的作用力由上拉至水平則爲開門,反之爲合門。
爲提高烤箱門與烤箱口的密封性能,防止箱內熱量往外跑。烤箱門的結構與製作比較考究,在烤箱門下部轉動軸處設置了拉簧,通過拉簧的壓力頂住門框,能使兩者緊密地結合。所以,購買它實用性強。
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