葡萄可不可以蒸熟了吃
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葡萄可不可以蒸熟了吃,葡萄是漿果類水果之一,以多汁美味得以聞名,很多人平時都非常喜歡吃葡萄,而葡萄的吃法也是非常多樣的。一起來看看葡萄可不可以蒸熟了吃吧。
葡萄可不可以蒸熟了吃1
可以。葡萄煮熟可以殺死生葡萄中含有的微生物,同時使得葡萄變軟。葡萄煮熟會喪失大多數維生素,但糖分和青花素不會喪失。葡萄不僅味美可口,且營養價值很高。
成熟的漿果中葡萄含糖量高達10%-30%,以葡萄糖爲主。葡萄中的多種果酸有助於消化,適當多吃些葡萄,能健睥和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P等,還含有多種人體所需的氨基酸。
葡萄營養豐富
這是衆所周知的事情,尤其是含糖量很高,一般的葡萄含糖量在8%-12%左右,均值爲10.3%。葡萄所含的糖爲葡萄糖和果糖等,其中葡萄糖能很快被人體吸收,特別當人體出現低血糖時,若及時飲用葡萄汁,便可很快使症狀緩解。
諸多品種中,紫葡萄的蛋白質、鉀、胡蘿蔔素、鎂、鋅、銅、鐵、錳的含量較其他葡萄都高,而巨峯葡萄的碳水化合物、鈣、維生素E的含量則更高些。
鮮爲人知的好處
葡萄籽最抗氧化
現在大家都知道葡萄酒能抗癌防衰老,其實葡萄籽的營養也不可小覷。葡萄籽中的原花青素高於葡萄的其他部位,也高於其他果樹類水果。原花青素是目前國際公認的清除人體自由基最有效的天然抗氧化劑,它在體內抗氧化清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。
其主要生理作用有抗氧化、抗過敏、延緩皮膚衰老等,還能預防心血管疾病,保護血管內皮細胞,抑制動脈粥樣硬化的形成等。所以,連籽榨的葡萄汁是對健康極爲有益的食用方式。
營養吃法
爲保“活性”趁鮮吃
因葡萄中含有大量的活性成分,所以最好趁鮮吃。葡萄皮中含有大量的白藜蘆醇,具有極高的抗癌功效,因此,吃葡萄時不僅應嚼嚼籽,還最好帶皮。
葡萄可不可以蒸熟了吃2
葡萄可以煮着吃,以“葡萄果醬”爲例。做法如下:
原料:葡萄450克、麥芽糖150克、細砂糖80克、水150毫升。
步驟:
1、將洗淨的`葡萄剝皮去籽,葡萄皮及果肉分別置於碗中備用。
2、將葡萄皮放入耐酸的鍋子中(例如不鏽鋼鍋),加入水用中火煮開,再改小火繼續煮到汁液呈紫紅色。
3、取出葡萄皮,將擠壓出汁液。
4、葡萄果肉放入鍋中。
5、將汁液倒入大火煮開。
6、轉小火加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
7、麥芽糖完全溶化後加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
8、熬煮時注意撈出浮沫。
9、裝入事先消毒好的玻璃瓶中,涼至七八十度時蓋上蓋子,放入冰箱冷藏。
葡萄可不可以蒸熟了吃3
葡萄的吃法
葡萄酒:選擇好質量葡萄以日照時間愈長產品愈優良,時間上以十年左右紅酒所含多酚最多,過久含量自然減少。喝酒時以餐前及睡前一小杯即可,配含有維他命及礦物質的蔬菜水果一起食用,可提高抗氧化作用。
湯品:十錦甜湯;以桂圓乾、蓮子(先煮軟)、茍杞子、紅棗、葡萄乾(鮮者要吃前才放湯內)、白糯米、黑糯米(泡軟)、紅豆、橘皮玉仁等均少量,水加倍在電飯鍋中,放二杯水(外鍋)蒸至呈濃稠狀,再加糖少許便成甜品,是手術後補充礦物質來源,月經來時及月經後食用也很好。
果凍:做好的濃縮液加蒟蒻粉少許或洋菜少許即成果凍狀,冷食對口腔炎癌者、化療性口腔炎、口腔不適、齲齒等患者有助其吞食及消炎減痛等作用。
烹飪的配菜:如炒魚片、雞肉卷、糖醋咕咾肉內均可加入葡萄(新鮮葡萄或葡萄乾均可)配煮,味佳。炸春捲時加去皮無子的葡萄也鮮美。
涼拌菜佐料:葡萄油替代麻油或和麻油一起拌入菜蔬中,可增加養份。
葡萄的營養價值:
葡萄的營養成分因品種多而各異,依衛生署公佈的營養成份爲:水份84.6公克(每100公克葡萄約三兩)、蛋白0.7克,熱量57卡、脂肪0.2公克、鈣15毫克、磷27毫克、鐵0.3毫克、鎂4毫克、鉀130毫克(爲高鉀鹼性食物)。
纖維0.3微克、維他命4微克、B1 0.04毫克、B2 0.02毫克、B6 0.02毫克。而新強所產的無子葡萄乾含糖分可達22.4﹪公克,其它尚含十餘種氨基酸、果膠及優質的化學成份如多酚(polyphenols);逆轉醇(resveratrol);類黃酮素(Flavonoid)。
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