蒜薹炒什麼好吃家常菜
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蒜薹炒什麼好吃家常菜
蒜薹炒什麼好吃家常菜 ,蒜薹是蔬菜,具有許多維生素和礦質元素,和肉一起炒,營養會更加豐富,而且葷素搭配,營養攝入也更加合理,下面一起來看看蒜薹炒什麼好吃家常菜。
蒜薹炒什麼好吃家常菜 1
蒜薹炒肉
主料:蒜薹250克,午餐肉200克(豬瘦肉200克)。
輔料:紅尖椒1個。
調料:花生油,15克,生抽,5克,豆豉,10克。
做法:
1、蒜薹、紅尖椒洗淨切丁。
2、午餐肉(肉切絲)切丁,豆豉也稍微切一下。
3、平底鍋燒熱後少放一點花生油,放入紅尖椒和豆豉煸出香味。
4、放入蒜薹略炒。
5、下午餐肉丁(肉絲),調入5克的生抽,炒至蒜薹表面略微變皺即可。
6、關火、裝盤即可。
烹飪技巧
1、這道菜的食材都不太吸油,所以花生油要少放;另外午餐肉本身有鹹味,所以只豆豉和一點生抽調味即可,無需放鹽。
2、午餐肉罐頭是開罐即食的,所以最後放以防炒時間太久口感太過綿軟了。
3、豆豉不要放太多哦,太多味道會變苦澀。
蒜薹的功效作用
(1)通便
蒜薹含有豐富的膳食纖維,在腸道中能吸水增加糞便體積,增強腸胃蠕動力,刺激大腸排便,起到預防和輔助治療便祕、痔瘡的作用。
(2)降脂
蒜薹中含有豐富的維生素c,具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。
(3)防癌
蒜薹能保護肝臟,誘導肝細胞脫青酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而起到預防癌症的作用。
(4)殺菌
蒜薹含有蒜辣素.對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹含的大蒜素可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等,對敏感菌導致的'肺炎、痢疾等有輔助療效。
(5)溫馨小貼士
蒜薹保健作用雖好,但過量食用會影響視力。而且消化功能不佳的人也不宜多吃;有肝病的人過量食用會造成肝功能障礙。
蒜薹炒什麼好吃家常菜 2
可以搭配蒜薹一起炒的食物有很多,像是五花肉、臘肉、雞蛋、臘腸等。個人覺得五花肉最好,提前把豬油炒出來,放上蒜薹會特別香。其他搭配也很不錯,蒜薹本身的香味加上其他食物的味道,無論吃麪食還是米飯,都是很好的下飯菜。
其實蒜薹這種東西,生吃味道也很好,像我們當地主要種植作物就是蒜薹,味道屬於辛辣的一種。用饅頭或者燒餅夾上幾根蒜薹,比鹹菜要好吃很多。不過吃太多容易上火,還是炒着吃更香。
1、蒜薹炒肉
蒜薹炒肉的材料比較簡單,就是五花肉和蒜薹,然後搭配一些日常的調味品。需要注意的是,炒菜不用單獨放油,直接下五花肉可以煉出很多豬油。等到肉快炒熟的時候,直接下來切好的蒜薹翻炒,等到蒜薹斷生,放入鹽、醬油、味精等即可出鍋。
很多人在炒這道菜的時候,喜歡把五花肉中的肥瘦肉分開,個人感覺沒有必要,肥瘦相間的肉搭配蒜薹味道會更好。如果不怕油的話,甚至可以在米飯上澆一勺油汁,會非常下飯。臘肉也是同樣的做法,只不過臘肉裏並沒有過多油,需要單獨放油。
2、蒜薹炒雞蛋
蒜薹炒雞蛋算是最簡單的一道家常菜。準備兩個雞蛋放到碗中打散,把蒜薹切成小段。想要雞蛋和蒜薹連在一起,可以在鍋熱之後放油,把蒜薹先放進去翻炒。緊接着倒入雞蛋,讓雞蛋液充分包裹蒜薹。等到快斷生後,撒上少許鹽即可出鍋。
如果不喜歡粘連在一起,可以分開炒,先把雞蛋炒熟倒出,然後重新起鍋炒蒜薹。蒜薹斷生後,把雞蛋倒入翻炒幾下即可。這道菜不需要太多調料,只要放鹽即可,很多蒜薹本身也是帶有辣味的。臘腸和雞蛋的炒法一樣,最主要就是熱鍋涼油防止粘鍋。
3、如何挑選蒜薹
想要把菜炒好,材料一定要選好。選蒜薹的方法比較簡單,主要看有沒有變老,最簡單的方法就是掰一下,輕鬆斷開說明比較新鮮。如果只是折掉,而沒有斷開,那就說明蒜薹太老,吃的時候可能會嚼不爛。
蒜薹炒什麼好吃家常菜 3
一、蒜薹炒肉絲
食材準備:蒜薹,五花肉,鹽,白糖,食用油,味精,料酒
製作步驟
1、將新鮮的五花肉洗乾淨,然後切成肉絲,放在一旁備用。
2、將新鮮的蒜薹洗乾淨,切成段放在一旁備用。
3、鍋中倒入食用油,油熱之後先將放入蔥薑蒜,然後將肉絲放入鍋中翻炒一下,加入一些料酒去腥,然後盛出來。
4、炒過肉絲的鍋不用洗,再加入一些油,然後將蒜薹放入鍋中翻炒,將炒好的肉絲再倒入進去,同時加上鹽、白糖調味。
5、加入少許水讓肉絲和蒜臺煮一下。
6、出鍋之前撒入一些味精即可食用。
二、蒜薹炒雞蛋
食材準備:蒜薹,雞蛋,鹽,白糖,味精,食用油。
製作步驟
1、新鮮的蒜薹洗乾淨切成段放在一旁備用。
2、雞蛋打成雞蛋液放在一旁備用。
3、鍋中倒油。油熱之後將雞蛋液倒入鍋中翻炒一下,然後加入蒜薹一起翻炒,同時加入鹽、白糖調味。
4、出鍋的時候加入少許味精提鮮。
三、蒜薹炒蝦仁
食材準備:蒜薹,蝦仁,味精,鹽,蔥薑蒜,料酒,食用油
製作步驟
1、新鮮的蝦仁用水洗乾淨,然後在裏面加入料酒、蔥薑蒜醃製一下。
2、鍋中倒路油先將蒜薹炒一下,然後加蝦仁進去繼續翻炒,加入鹽,白糖,味精調味。
3、出鍋前撒上一些蔥花就可以了。
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