臘八蒜和什麼菜炒好吃
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【導讀】:臘八蒜很多人愛吃,不過有的時候直接吃味道太大了還是需要很好的搭配其他的菜,常見的就是小炒菜,建議是和肉類一起炒菜。
其實臘八蒜就是百搭的食材,臘八蒜是開胃的食物,最好的就是搭配葷菜一起吃就是很好的,而且也是解油膩的一道菜。
臘八蒜炒藕片的做法
1、將蓮藕去皮,切成一元硬幣厚的片,用清水沖洗乾淨備用。
2、自制臘八蒜切片備用。
3、鍋內加水燒開(水中放白醋),倒入蓮藕,飛水後過涼。
4、淨鍋下色拉油,燒至四成熱,放入切好的臘八蒜,中火煸香。
5、然後加入香醋、蠔油、鹽、味精、雞粉、糖,倒入藕片,旺火急炒。
6、翻勻後,勾薄芡淋花椒油即可。
臘八蒜燒肥腸的做法
主料:豬大腸300克、臘八蒜20顆
1、鍋中放油,爆香花椒;八角;幹辣椒;蔥姜塊,
2、然後烹入料酒1湯匙;醬油1湯匙;黃豆醬1湯匙;
3、蠔油1湯匙,轉小火蓋蓋滷製40分鐘。
4、鍋內放油,爆香蔥薑片,再放入臘八蒜;烹入清水,調入鹽2克;
5、蠔油1湯匙;料酒1湯匙;醬油1湯匙;胡椒粉少許,小火將湯汁收濃稠,勾芡,淋香油出鍋。
臘八蒜炒牛肉的做法
主料:生牛肉、臘八蒜、青椒、洋蔥、聖女果
製作步驟
1、牛肉切片,用料酒、胡椒粉、生粉醃漬。洋蔥、各種椒切片,臘八蒜和聖女果如果個頭較大,切成兩半。
2、炒鍋下底油,放入牛肉片翻炒,至半熟放入洋蔥及青椒,翻炒2分鐘,放入臘八蒜,適量鹽、雞粉、糖、料酒,大火、顛勺翻炒。
3、出鍋前放入聖女果。如果用彩椒代替,可在放入調料時候放入彩椒。
一部分是蒜內部的氧化作用,會產生綠色藍色的顏色,其實不會影響味道,也是很好吃的,關機是非常的解油膩。
1、大蒜中天然含有一些含硫化合物,也含有一些氨基酸和有機酸類物質。這些物質本來是無色的,但在低溫和酸性條件下,大蒜中的吡咯基氨基酸類物質與丙酮酸反應生成黃色素,與含硫的烯丙基硫代亞磺酸酯反應生成藍色素。它們疊加在一起就呈現出綠色。
2、直接用白醋也可以做成臘八蒜,只是風味略差一點而已,因爲好醋不僅能提供酸味,還可以提供鮮味。泡過蒜的醋也是一種傳統美食。
3、臘八蒜辛辣感減弱很多,還有股酸甜味,當成佐料配餃子,味道超級好。而且,吃燉肉時也可以吃一兩瓣,可解膩助消化。
和一般的醃菜是一樣,關鍵是需要加一點糖分的水,看自己的口味,一般的是不建議放很多的糖,只需要一個月就可以吃了。
1、把浸入鹽水中的蒜撈出,一邊瀝乾水分,一邊放入罈子裏(四川的泡菜罈子就好),再加綿白糖——5斤蒜大均需要1斤半白糖。再加清水,不用在罈子裏亂攪和,讓糖安靜地融化。加水密封罈子,放在陰涼處即可。蒜醃上兩個半月就可以吃了。
2、將蒜泡入清水內,3天后開始換水,以後勤部每天換水1次,一般換6次水即可,時間8——9天。
3、倒入涼涼的糖醋水一定要完全蓋住蒜頭。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。醃製4周就可以吃了。
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