醃蒜薹吃了有什麼好處
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醃蒜薹吃了有什麼好處,很多人都喜歡吃蒜薹,蒜薹的烹飪方式也有很多,有人喜歡吃新鮮的蒜薹,也有人的口味比較獨特,喜歡吃醃製過後的蒜薹,那麼,以下分享醃蒜薹吃了有什麼好處
醃蒜薹吃了有什麼好處1
一、提高免疫力
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,爲構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
二、通便
纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥。可以潤滑腸道,刺激排便。保持腸內糞便溼潤,以利通便。
三、祛脂降壓
使血壓更易控制,並使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C,常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
四、養肝
富含維生素,保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環,舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
五、抗癌抗瘤
預防癌症,降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
六、注意事項
1、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用,但過多食用則反而損害肝臟,可能造成肝功能障礙,使肝病加重。
2、蒜薹主要用於炒食,或做配料。不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
七、蒜臺的吃法
1、生醃蒜薹。蒜薹切成小小段,然後用醋和鹽醃起來就可以吃了。可以放點香油,很簡單,也很好吃。
2、涼拌蒜薹。用刀把蒜薹從中間利開,成條狀,然後用生薑末和辣椒段還有鹽,花椒,醋多放,還有味精,用熱油澆一下,然後拌開。
以上就是吃蒜薹的好處的有關內容,我相信大家應該有一個比較全面的瞭解了。大家要注意蒜薹屬於高營養的食品,平時是不能過量的食用,因爲它含有大量刺激性的物質。若是吃得過多,會對人的胃形成明顯的刺激,易發生胃炎還有胃潰瘍。
醃蒜薹吃了有什麼好處2
蒜薹的食用好處
蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便祕。多食用蒜薹,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
蒜薹的結構與作用即大蒜的花薹,包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分。薹苞是大蒜花莖頂端的總苞,內含發育不全的花序。蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便祕。
多食用蒜薹,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
蒜薹的做法
蒜薹炒肉
【備料】五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個。(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙。
【做法】
1.五花肉洗淨,切薄片,拌入調味料(1)略醃。
2.將兩大匙油燒熱,放入肉片大火爆炒,肉色變白時盛出。
3.蒜薹擇除老梗,洗淨,切小段;辣椒片開,去籽,切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹,並加調料(2)放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片,炒至湯汁收幹即盛出。
重點提示:
1.五花肉肥瘦兼雜,口感較佳,不宜用太瘦的肉,否則口感乾澀。
2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋,否則色澤會變黃。
糖醋蒜薹
【備料】蒜薹5千克,白糖500克,食醋750克,食鹽少許。
【做法】
⑴將蒜薹擇洗乾淨,切成3釐米長的段,放沸水鍋內焯去辣味,撈出晾涼。
⑵將鍋放在火上,放醋、白糖、鹽少許,燒沸後晾涼,倒入蒜薹內拌勻,裝入洗乾淨的壇內。每天翻動1次,連續翻動3天10天后即爲成品。
蒜薹煎豬柳
特點:色澤黃綠,質地脆嫩,甜酸適口。
【備料】豬柳3兩、蒜薹1兩、薑片和胡蘿蔔片各數片、XO醬2匙
【做法】
1.豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油醃片刻;
2.蒜薹和胡蘿蔔片用油、鹽水灼一下,撈起瀝乾;
3.爆香薑片放入豬柳兩邊煎香;
4.待豬柳煎至九成熟時把蒜薹、胡蘿蔔片和兩匙XO醬一同放入,拌炒均勻便可上碟。
蒜薹的選購方法
1、蒜薹外表
主要看看有沒有傷。有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊,圓潤的。
2、蒜薹的顏色。挑選蒜薹的時候會發現,有青色的,還有深綠色的。建議大家挑選深綠色,感覺深綠色的稍嫩一些。
3、蒜薹是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了,那麼是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多,浪費了。
醃蒜薹吃了有什麼好處3
蒜臺的醃製材料
新鮮蒜臺:陳醋:食鹽:白糖:食用油
蒜臺的醃製步驟
1:將新鮮的蒜薹用淡鹽水浸泡10分鐘左右,再用清水沖洗乾淨,瀝乾水分後,用刀把蒜臺切段。
2:在鍋中放入適量的清水,然後用火煮沸後加入適量的食鹽,攪拌均勻後就成了食鹽水。然後將食鹽水倒入一個乾淨的容器裏面,放在一旁晾曬,大概等到水溫涼至50度左右即可。
3:將切好的蒜臺放入食鹽水中,一起浸泡4個小時,用漏勺將蒜臺瀝乾後撈出來,然後放在乾爽的`地方,把表面的水分吹乾。
4:最後就可以根據個人的口味,酌情添加白糖:陳醋以及食用油,在蒜臺的表面攪拌均勻後就可以正常使用了。味道酸甜爽口,也沒有一般大蒜那麼辣,是家居必備的小食哦,大家快動手學起來吧。
酸蒜薹怎麼吃
1:配麪條
酸蒜薹最常見的吃法就是和麪條搭配在一起吃,去過陝西的人都知道,那裏的面試讓人目不暇接,但多數麪食的配料中都有當地人自己醃製的酸蒜薹,當地人喜歡把麪食煮好以後,把酸蒜薹切成細末,直接澆在麪條的上條,吃時調勻酸爽可口特別好吃。
2:配米飯
酸蒜薹還能配米飯吃,把醃好以後的酸蒜薹取出,切成段狀放在盤子中,淋上適量的麻油,搭配米飯一起吃,會感覺特別有味道,而且會感覺它們特別下飯,感覺自己的胃口特別好。
酸蒜薹怎麼做
1:蒜薹最簡單的做法就是直接放在家中的泡菜罈子中醃製,不過蒜薹再放入泡菜罈子以前應該先用鹽,醃製1到2天,把醃出的水分倒掉,再把它放到泡菜罈子中的泡菜湯中,這樣做好的酸蒜薹纔不會太辣,吃的時候纔會有濃郁的酸香味。
2:如果沒有泡菜,還可以直接醃製酸蒜薹,醃製時,要把適量的鮮嫩蒜薹洗淨,再放到沸水中焯3到5分鐘,取出以後控幹表面水分,加入適量食用鹽醃製,醃出的水分全部倒掉,再把它表面的水分晾乾,切成段狀以後,放到乾淨的無油無水的玻璃瓶中,加入適量醋和白糖以及少量生抽,調勻醃製,大約一星期以後裏面的酸蒜薹就能醃好,想吃時可以直接取出食用。
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