新鮮大蒜怎麼醃製好吃 家用糖醋大蒜的醃製方法
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【導讀】:在生活中,大蒜不僅可以直接生吃還可以醃製着吃,那麼新鮮大蒜怎麼醃製好吃?家用糖醋大蒜的醃製方法介紹。下面就一起來了解一下吧!
在生活中大蒜不僅可以做蔬菜還可以做調味品,其味道絕佳,當然了,也有人喜歡醃製大蒜吃,那麼大蒜怎麼醃製好吃呢?下面是小編收集的關於大蒜的醃製方法介紹。希望對你們能有所幫助。白醋好還是陳醋好?其實醋好處很多,區別只在於烹飪中。
1、新鮮大蒜可醃鹹蒜
新鮮大蒜醃鹹蒜比較好吃,在醃製以前把把新鮮大蒜的外皮和根部全部去掉,然後放在清水裏浸泡三天左右的時間,在浸泡的過程中要多次換水,泡好以後取出,加入適量的食用鹽直接醃製,半個月以後大蒜就能入味,下飯吃味道特別誘人。
2、新鮮大蒜可以醃糖蒜
新鮮的大蒜醃製成糖蒜也特別好吃,而且方法也不復雜,具體做法是把新鮮大蒜去皮去根除理乾淨以後,放入盆中加入適量的鹽和清水進行醃製,中間可以換幾次水,三天以後取出把水倒掉,把大蒜去掉水分我,然後加入適量的白糖進行醃製,過一個月的時間糖蒜就能醃好,它口感脆嫩,有淡淡的蒜香氣息,特別好吃。
3、新鮮大蒜醃糖醋蒜好吃
新鮮大蒜醃製成糖醋蒜特別好吃,在醃製時,大蒜的處理方法和上面的處理方法相同,但是料汁的調製卻有講究,應該把白糖和食用醋一起放在鍋中,加入少量的大料和花椒進行煮制,煮開以後再熬一會,晾涼以後可以用來醃製大蒜,這種醃出的大蒜不但味道好,還不容易發生變質。
原料:
鮮嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克,陳醋800克,綿白糖500克。
準備一下:
把選好的鮮蒜剪去根鬚,上面的假莖如果太長也剪去一段,只留下少許假莖即可。然後剝掉外層的老蒜皮,僅留下最裏面的兩三層嫩蒜皮。
做法步驟:
1、把剝好的鮮蒜洗淨,用淡鹽水泡上半天或一天時間,撈出大蒜假莖朝下置於通風處,陰乾大蒜表面的生水就可以醃製糖醋蒜了。
2、把處理好的鮮蒜裝入泡菜罈子裏,倒入白糖和陳醋,再加適量冷開水淹沒大蒜即可。
3、蓋上泡菜壇的蓋子並加水密封,一個月左右糖醋蒜就醃製成功了。
補充說明:
1、陳醋換成白醋或白糖換成紅糖都行,兩者的用量比例也可以根據自己的口味調整。
2、沒有泡菜罈子的可以用玻璃瓶代替,只要最後密封好玻璃瓶就可以了。
這是家庭醃製糖醋蒜最簡單的方法了,如果你還是感覺麻煩也可以不用泡蒜,直接把鮮蒜剝好洗淨控幹就可以醃製了,但泡一下再醃風味會比較好些。
分享醃製糖醋蒜的祕訣:
一、醋最好用白醋,因爲陳醋含鈉量比白醋高,對高血壓和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳選擇是紅糖。但如果不喜歡顏色深的糖醋蒜,可以選擇白糖和白醋的組合,喜歡深色的可以選擇紅糖或陳醋的組合,還可以加點醬油上色。
二、把糖醋汁煮開放涼後再用比較好,這樣不容易變質。此外,糖醋汁放涼後還可以放入一些蜂蜜調勻,這樣醃出的糖醋蒜能夠變得晶瑩剃透。
三、大蒜越鮮嫩,醃出的糖醋蒜越好吃。
四、各種調料的比例,可以根據個人的口味不同進行增減。
五、糖和鹽主要是提味的,不能太甜也不能太鹹,你可以在煮好汁子的時候嘗一下,如果太濃可以加一些白開水。記住一定要白開水,因爲要存放很久,所以消毒的工作要做足,而且這個糖醋汁保存得好,可以反覆用的。
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