窩蛋牛肉粥的做法
本文已影響2.03W人
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窩蛋牛肉粥的做法,廣東人是非常喜歡喝粥的,在廣東也有很多種粥的煲法,特別是肉類和海鮮類的粥,是最受歡迎的,比如牛肉粥 ,加雞蛋進去,下面來看看窩蛋牛肉粥的做法吧。
窩蛋牛肉粥的做法1
嫩滑醇香的窩蛋牛肉粥的做法
大米洗乾淨,用一點鹽和油稍醃一下,下米下水煲粥。煲粥期間,準備一下材料,生菜洗淨切成絲,芫荽切碎,牛肉放薑絲,料酒,胡椒粉,醬油,蠔油,白糖先拌勻,再加入澱粉水拌勻,最後加油,醃製15分鐘。
粥好了,先放入牛肉,打散。粥再次滾開,打入雞蛋。關火。
關火後,加入生菜絲,芫荽末。
最後加鹽和胡椒粉調味,攪勻,就可以出鍋了。
牛肉嫩滑,透着肉香,蛋香,芫荽香和米香的混和,口感層次豐富,快來嘗一口吧!
小貼士
大米用鹽和油醃一下,煮制時米粒更容易開花,粥水棉滑。
牛肉下鍋搗散後,再次煮開,馬上打入雞蛋後,立馬關火,粥裏溫度高,餘熱足以令牛肉熟得剛剛好,不怕老了變柴,雞蛋也成溫泉蛋,也是剛剛好!
除了芫荽末,也可以按個人口味加入香蔥末,增香令口感層次更豐富!
窩蛋牛肉粥的做法2
窩蛋牛肉砂鍋粥的做法
準備食材
1:大米、糯米混合一起,
2:淘洗乾淨,
3:棄水放入冰箱速凍10分鐘,
4:蔥花備用,,,
1:蛋黃和蛋清分開,
2:備用,,
1:牛肉加入薑絲+醬油+蠔油+蛋清+胡椒粉+生粉+白糖+油抓勻,
2:充分抓至均勻,
3:抓至調料化開吸收,
4:醃製片刻備用,,,
1:砂鍋加入大量的清水放入薑絲+大米,
2:大火煮開加入一勺花生醬攪拌化開,
3:再轉小火煮10分鐘左右,
4:凍過的大米容易爆花、這個時間正好合適,,,
1: 把大米煮至開花,
2:粥水粘稠、待粥水粘稠,
3:冒大泡泡的`狀態,
4:關火,,,
1: 倒入醃製好的牛肉,
2:將牛肉迅速打散(這樣的牛肉煮出來一點都不老),
3:再倒入蛋黃+胡椒粉+鹽,
4:撒入蔥花打散蛋黃攪拌均勻一鍋窩蛋牛肉粥就做好啦。
窩蛋牛肉粥的做法3
避風塘生滾窩蛋牛肉粥的做法
牛肉切片後加入料酒,生粉醃製半個小時以上
薑絲切好備用
大米事先淘洗好,入鍋加入滾開水或者把水燒開後加入大米,米和水的比例大概在1:6左右
大火煮開後加入半碗牛肉湯
再次煮開後改中小火,在粥裏滴幾滴油防止溢鍋
20分鐘後開蓋,順時針慢慢攪拌粥10分左右,加入牛肉,迅速用筷子攪開
加入薑絲,蓋上蓋再煮一分鐘
調味,可以再加點香油,加點胡椒粉
最後倒入蛋液攪拌,撒上蔥或者香菜都可以
小貼士
1、米要淘洗後放置半個小時以上,這樣米粒才容易膨脹開,同時也會縮短熬粥的時間;
2、煮粥要用滾開水,這樣就不會粘鍋;
3、煮粥還是要攪拌的,這倒不是爲了防止粘鍋,因爲開水煮粥沒有冷水煮粥粘鍋的問題,攪拌會讓粥更粘稠,一般是先小火20分鐘後開蓋,接下來要連續攪拌10分鐘左右;
4、煮粥時點入幾滴油不僅可以讓粥的成品更好看好吃,同時也可以防止溢鍋;
5、最後點入香油,撒上蔥或者香菜都可以讓粥更好喝。
6、從營養角度上來角,用高壓鍋速度不僅快而且營養也幾乎不流失,現代人工作忙碌,用高壓鍋煮粥也是好辦法。
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