怎麼做紅燒雞好吃
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怎麼做紅燒雞好吃,紅燒雞塊是常見的中國菜餚,雞肉含有豐富的蛋白質及多種營養物質,可以爲人體補充營養,雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃和止白帶等功效。那麼怎麼做紅燒雞好吃呢?
怎麼做紅燒雞好吃1
紅燒雞最關鍵的是雞肉去腥,首先用白酒抓洗雞肉塊,這樣可以有效去腥和去血水。另外紅燒雞去腥調料花椒和辣辣也少不了,花椒可以選用新鮮嫩花椒、幹青花椒、四川花椒等,不同的花椒燒出來的麻味口感各有千秋,辣椒可以用幹辣椒或者新鮮辣椒,口感也是有差別的。
今天我做的這個紅燒雞是用泡椒加洋蔥一起燒的,酸辣開胃,口感特別,是不錯的下飯菜,過年家裏聚餐這個菜可以有。下面分享給大家,希望大家喜歡。
1、備調料:泡椒,泡椒可以切成段,青蒜苗,薑片,蔥段,乾花椒,鹽,生抽,胡椒粉,白糖少許,香油,香醋幾滴等。
2、備配菜洋蔥。紅燒仔雞時可以加配菜也可以不加配菜,常見的配菜也很多,如:洋蔥、香菇、芹菜、胡蘿蔔、青椒、土豆、芋頭、蓮藕等都是不錯的。
3、雞肉選公雞半隻,雞肉燒出來口感要好,首先要去腥,紅燒的話不用焯水,焯水雞肉易變老,口感不好。切成塊後,可以用白酒抓洗三四次,這樣能有效去掉血水,同時也可去腥。
4、鍋燒熱,放適量菜籽油,放花椒,蔥段,薑片小火煸香。放入雞肉翻炒變色,放入料酒,放泡椒炒。
5、加入鹽和生抽,翻炒入味後,加適量的水,水不要過多,一般公雞,水分充足,肉質也細嫩,很容易熟,先大火燒開,再小火加蓋燜大約15分鐘左右,再大火收汁。
6、放入配菜洋蔥翻炒至熟,洋蔥不要放得太早,不然口感不好。放蒜苗,放胡椒粉,放白糖少許,香油,香醋幾滴和勻出鍋。
這道菜雞肉細嫩入味,肉裏帶着酸辣麻味,口感特別好,洋蔥微甜,是一道不錯的下飯菜,愛吃麻的朋友花椒可以多放一點。如果沒有泡椒,可以用小米椒,不過小米椒特別辣,要起鍋時放。當然也可以用新鮮的青椒或者紅辣椒來炒。
怎麼做紅燒雞好吃2
1、紅燒雞塊是常見的中國菜餚,製作材料有筍雞、水發玉蘭片等
2、 今天劉嫂就來分享一下“家鄉燒雞”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
雞肉、生薑、花椒、香葉、草果、幹辣椒、蠔油、黃豆醬、生抽、老抽、料酒、白糖、大蒜、小蔥白、青紅椒、八角
4、先把斬好的'雞塊放入盆中,然後倒上清水,把裏面血水清洗乾淨,再放入流動的清水下面清洗幾遍,然後瀝乾水分,內臟挑出來放在一旁備用
5、熱鍋倒油,放入薑片下鍋煸香,煸香後下入草果、花椒、香葉、八角、幹辣椒爆香,再下入洗乾淨的雞塊,把雞的水分炒幹,雞肉炒收縮就可以了,炒到雞肉變色,再加入蠔油、一勺半黃豆醬,炒出醬香味
6、再倒點老抽上色、料酒去腥、生抽增鮮,鹽少許,我們這個雞比較大,如果雞比較小,鹽就不用放了,兩勺白糖提鮮,翻炒均勻,再把雞內臟也倒進去,翻炒均勻,再倒入開水,開水一次性加足,漫過雞塊,蓋上鍋蓋,大火燒20分鐘
7、燒製時間到時,把裏面大料夾出來,再放入提前切好的青紅椒、小蔥白、。蒜片一起倒入鍋中,翻炒均勻,蓋上鍋蓋,燜三分鐘。燜至斷生就可以出鍋了
8、雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用
怎麼做紅燒雞好吃3
雞肉【具】有溫中補脾、益氣養血的功效和功效,此外還能增強人體免疫力和抵抗力,還能增強身體的免疫力。
1、溫補脾,益氣養血。雞肉含有較高的營養成分,其中含有硫磺氨、核黃酸等成分,可以起到溫中益氣、補腎填精的作用,產後如果水少,少用後能起到很好的滋補效果。
2、提高免疫及抵抗力。雞肉中富含蛋白質、鈣鐵鋅等微量元素,吃完後可以增強機體免疫力和抵抗力,還能起到強身健骨的作用。
雞肉是人們日常生活中比較常見的一種食品,可用於煲湯或炒肉吃,人蔘、枸杞等中藥材都能起到很好的滋補作用,不過在煮湯時一定要選擇比較好的中藥材,如人蔘或枸杞等,在製作時要選擇比較新鮮的食材,這樣才能更好地滋補效果。通常,儲存時要冷藏,通常適合多數人使用。
雞肉
主要營養價值
禽肉是高蛋白、低脂肪的食物,特別是雞肉中賴氨酸的含量比豬肉高13%,是人體攝取蛋白質的最佳來源。
主要功效與作用
1.提高免疫力:多喝些雞湯可提高自身免疫力,將流感病毒拒之門外。已被流感病毒感染的患者多喝點雞湯有助於緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症狀。
2.促進生育:雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食中脂肪和磷脂的重要來源。
3.安神抗疲勞:雞肉富含維持神經系統健康、消除煩躁不安的維生素B12。所以晚上睡不好,白天總感覺疲勞的人可以多吃點雞肉。
4.強身健康:雞肉消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
5.養身鎮靜:雞心具有補心鎮靜的作用,適合心悸、虛煩患者食用。
6.明目養血:中醫認爲雞【肉】具有溫中益氣、補精添髓、益五臟、活血脈、強筋骨、補虛損的功效。雞肉對營養不良畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
食用調理常識
雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。老人、病人、體弱者特別適合食用雞肉的食用方法很多,蒸煮、燒湯、醃製、風乾均各具風味,雞肉最有營養的吃法是熬湯。
雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有別,雄性雞肉,其性屬陽,溫補作用較強,比較適合陽虛氣弱患者食用雌性雞肉屬陰,比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。傳統上講究男用雌雞,女用雄雞,以清燉爲宜。
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