夏季清淡的湯類有哪些
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夏季清淡的湯類有哪些,最近的天氣是高溫又多雨,容易出現溼熱的現象,而且每到夏天的時候,人體的陽氣就會變得旺盛,這樣會給自己的健康帶來很大的煩惱。以下分享夏季清淡的湯類有哪些
夏季清淡的湯類有哪些1
【口蘑蝦仁湯】
食材:口蘑、蝦仁、小白菜、鹽、料酒、胡椒粉。
做法:1、準備適量口蘑、蝦仁、小白菜3棵,沒有小白菜可以換成其它綠葉菜,蝦仁剝掉外殼,用牙籤挑出蝦線,沖洗乾淨,加鹽、料酒胡椒粉醃製10分鐘,小白菜洗淨切成小段。
2、口蘑放入清水中,仔細清洗乾淨,流水沖洗一下,再撈出控掉水分,將根部摘下來,傘蓋部也留着,鍋中放少許油,放口蘑,小火煎至口蘑中間盛出滿汁水,這個湯汁是非常鮮美的。
3、再用剪刀將口蘑剪成小塊,加入適量的清水燒開,大火燒開後加入醃好的蝦仁,蝦仁煮至變色,加入小白菜段,繼續再煮一分鐘,最後加入適量鹽調味,攪拌均勻就可以了
【金針菇雞蛋湯】
食材:金針菇1把、雞蛋2個、香菜2根、香蔥1根、鹽2勺。
做法:1、金針菇去掉根部清洗好,切段,用手撕開,香菜香蔥洗淨切小段。
2、鍋中加入水燒開後,將金針菇放入,煮2分鐘。
3、將雞蛋打散,淋入鍋裏形成蛋花,加上香蔥香菜拌勻。
4、加入2小勺的.鹽,拌勻均勻出鍋。
【芹菜葉雞蛋湯】
食材:芹菜葉1盤、雞蛋2個、幾片木耳、小蔥1根、2小勺鹽、1勺胡椒粉。
做法:1、木耳提前泡發好,芹菜葉清洗乾淨,泡發的木耳去掉根蒂,沖洗後切成條。
2、雞蛋打入碗中加少許鹽,打散成蛋液,蔥切蔥花。
3、鍋加少許油油熱,加入蔥花炒出香味,加入適量清水燒開,放入木耳煮3分鐘。
4、再加入芹菜葉,將芹菜葉煮2分鐘,煮軟,將攪打好的雞蛋液, 緩緩倒入鍋裏,再用勺子底部攪動,形成蛋花片,調味加2小勺鹽,1勺胡椒粉,拌勻即可。
【黃花菜豆腐湯】
食材:黃花菜1大把、嫩豆腐1塊、香蔥3根、鹽、雞精少許。
做法:1、新鮮的黃花菜,含有秋水仙鹼,黃花菜掰開,把裏面的芯蕊抽出來,用開水焯燙,這樣秋水仙鹼就能破壞掉,就可以安全食用了。
2、鍋里加水燒開,將黃花菜焯燙5分鐘,撈出沖洗一下,擠掉水分,豆腐沖洗切成小塊,準備的香蔥洗淨切成蔥花。
3、鍋中少許油,放蔥花稍微炒香,鍋里加適量水燒開。
4、加入豆腐塊,略煮幾分鐘,加入焯過水的黃花菜,再煮開2分鐘即可,加入適量鹽,雞精調味後關火。
夏季清淡的湯類有哪些2
一、海帶筒子骨湯
海帶含熱量低、正適合現在悶熱的天氣。夏季用海帶燉筒骨湯,清淡營養。
做法:
1、海帶提前用溫水泡發,洗乾淨,切成小塊。
2、筒子骨洗淨,放清水中,加薑片,花椒,蔥,料酒,先大火燒開,再小火慢燉1小時左右,放幾滴醋煮出骨油會更多。
3、放海帶煮,加鹽調味,再煮20分鐘左右,煮到海帶熟爲止。出鍋前放胡椒粉,蔥花。
二、山藥石斛排骨湯
夏天我們最是要養心養胃,多吃一些溫而不燥的食物。用山藥、石斛和排骨一起燉湯能益胃養陰,最適合夏季給家人補身體。這道山藥石斛排骨湯溫而不燥,健脾養胃,清淡營養。
做法:
1、排骨選小排或者湯骨,洗乾淨待用。
2、石斛洗乾淨,切成小段。最好還是切細一點,我昨天做的湯切長了,有點咬不動,石斛一般10克即可。山藥去皮洗淨,用清水泡上。
3、砂鍋中加入適量清水,放骨頭,蔥段,花椒,薑片,石斛。先大火燒開,再轉小火慢燉。小火慢燉1小時左右,放鹽適量,放入山藥再燉15~20分鐘。
燉好後,加胡椒粉,味精或者雞精調味,放香蔥末。這道湯清淡爽口,喝湯吃肉,山藥軟糯好吃,健脾養胃,趕緊做給家人吃吧。
三、綠豆百合老鴨湯
綠豆和鴨肉都性涼,夏季用綠豆和老鴨一起燉,加上百合,營養不錯。綠豆老鴨湯加泡菜壇的酸姜,酸蘿蔔去腥,配上綠豆降火,一起小火慢熬了三小時,濃濃的一鍋湯,特別下飯開胃。
做法:
1、買散養活殺老鴨子,不要買超市那種凍的,不然口感不好。鴨子洗淨,倒白酒入盤中,用紙巾點燃白酒,燒掉鴨子身上的細毛,這個步驟還有去腥的作用。
2,鴨子切成小塊,放入清水燒沸騰,撈出放入清水漂洗乾淨待用。目的是去腥,另外焯後再放鹽肉質疏鬆,不柴。
3,鍋中加清水適量,放入去掉血水的鴨塊,放入綠豆、百合少許、薑片、蔥段、花椒、料酒、鹽(我放的泡菜罈子裏的酸姜和酸蘿蔔,沒有不影響口感。)。先大火燒開,再轉小火慢燉1個小時以上,根據鴨肉的情況而定時間,中途攪動兩次。燉好了,放雞精(可以不放),胡椒,香蔥末調味。
注意:燉綠豆湯,不要選鐵鍋(綠豆忌用鐵鍋煮,綠豆中含有元素單寧,在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵,喝了以後會對人體有害。),可以選砂鍋或不鏽鋼鍋。
四、玉米冬瓜排骨湯
夏季氣溫高清熱、潤燥、清新安神的食品爲主,而冬瓜清熱解暑,玉米益肺寧心、健脾開胃,所以夏季燉清淡的玉米冬瓜湯很是適合。
玉米冬瓜湯很是清淡,有點淡淡的甜,湯很好喝。
做法:
1、小排骨洗淨,冬瓜切成小塊,玉米切成段。調料:鹽、薑片、蔥段、料酒、花椒、味精、胡椒粉、小蔥末。
2、鍋中加清水適量,放入排骨、薑片、蔥段、花椒和料酒。大火燒開,打去泡沫,肉煮到六七成熟時放鹽,這樣瘦肉吃起來纔不柴。再小火燉20分鐘。放玉米和冬瓜大火燒開,再轉小火燉15~20分鐘左右。甜玉米和冬瓜都不要燉的時間太長了,不然湯不清。關火放小蔥末,放胡椒粉和味精調味。
五、絲瓜肉丸子湯
絲瓜是夏季時令蔬菜,用絲瓜做個肉丸子湯,清淡營養,正適合夏季飲食。
1、絲瓜去皮切成條待用。草菇洗淨,切成小塊。
2、肉選前夾心肉三分肥七分瘦,剁成肉糜,放料酒,薑末、蔥末、一個雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、澱粉、香油等,沿一個方向用筷子攪拌,直到疏鬆爲止。
3、砂鍋中加適量清水,放薑末、蔥段、花椒少許、鹽、草菇、放豬油,先大火燒開,再轉小火熬香。
4、開大火,放入絲瓜,同時用勺子舀入肉丸子。可也可以先放肉丸子,再放絲瓜。打去浮沫。煮到肉丸子全部都漂起來了,就熟了,大約2分鐘。放胡椒粉,放味精,放小蔥末,攪動兩下,關火。
六、鯽魚湯
鯽魚雖然刺多,但所有魚中,只有鯽魚不上火,還有清熱的作用。鯽魚肉質細嫩鮮美,最適合夏季熬湯。
做法:
1、魚剖開清洗好,特別是魚肚子裏面的黑色膜清理乾淨,這樣纔不腥。去魚腥線,在頭下面劃上一刀,肉顏色紅的地方有個白色的筋拉出來,去掉。
2、調料:大蔥段、小蔥末、薑片、香菜、料酒、鹽、胡椒粉、花椒、豬油。
3、魚清洗好後,放入料酒,胡椒粉,鹽,薑片蔥段,抹到魚身上,然後把蔥姜塞到魚肚子裏,醃20分鐘。
3、鯽魚湯最好放豬油,湯更好喝,還白。放大蔥,薑片,花椒爆香,放魚煎,再放料酒。翻面煎,放鹽適量。加清水一大碗。大火熬開,再轉中火熬7~10分鐘。中途把魚翻個面再熬。放香菜,小蔥末,胡椒粉。起鍋時還可以放幾滴醋,這樣湯更好喝。
夏季清淡的湯類有哪些3
1.百合綠豆湯
百合綠豆湯是一種香甜可口、清熱解暑的消暑湯品,具有生津止渴、消暑除煩的作用。取鮮百合100克、綠豆200克,洗淨後一同放入砂鍋內,燉煮至綠豆和百合熟爛後即可加入適量白糖放涼食用,還可以根據個人口味加入蓮子、薏仁等食材,豐富湯品的口感。
2.冬瓜排骨湯
將200克排骨洗淨、切塊、焯水後,與250克冬瓜一同放入砂鍋中燉煮至軟爛,出鍋前依據個人口味加入適量的蔥花、鹽、雞精等調味品進行調味即可食用。夏季食用冬瓜排骨湯能夠清熱解毒、利溼化滯,可以起到降脂降壓、清熱消暑的作用。
3.椰子雞湯
椰子雞湯廣東地區流傳開來的一到著名粵菜,具有補腎健腦、益氣安神、滋潤皮膚的作用。將雞去除內臟後切成小塊,加入適量薑絲與椰肉、椰汁共同燉煮,大火煮至熟透後再以文火慢燉三至四小時,放入適量鹽調味後即可食用。
4.銀耳百合湯
取鮮百合20克、銀耳30克以及枸杞、紅棗、冰糖等輔料適量,將所有材料洗淨泡發後一同放入鍋中加水開大火燉煮,待水稍收至濃稠後轉文火繼續燉煮20分鐘至半小時左右,放涼後即可飲用。銀耳百合湯味道甜美、製作簡單,能夠潤肺消暑、美容養顏,是適合夏季食用的湯品之一。
5.淮山老鴨湯
淮山老鴨湯具有潤肺去火、補中益氣的作用,夏季食用可以滋補身體、去熱除煩。將老鴨洗淨切塊,焯水後與去皮切塊的淮山、玉竹、生薑等輔料一同放入砂鍋中,大火煮開後小火煲煮三小時左右即成,出鍋前根據個人口味加入精鹽調味即可食用。
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