刀削麪的滷怎麼做
本文已影響1.87W人
本文已影響1.87W人
刀削麪的滷怎麼做,很多的人日常都喜歡吃麪食,特別是很多的北方人,而刀削麪是一種非常熱門面食之一,刀削麪是山西省的一種特色傳統麪食,爲“中國十大面條”之一,那麼刀削麪的滷怎麼做呢?
大蔥7棵(拇指粗細即可),也不是定數,只是我很愛吃刀削麪裏的胡蔥,所以放得多些。肉餡一定要用精肉,繳得肉粒粗些,吃起來會更有口感且不易炸幹。
大蔥切段,鍋裏多倒些油,涼油將蔥段下鍋,全程中小火炸蔥。待蔥稍軟些,可以用鏟子按壓蔥段,這樣蔥段就會一層層拖出來,可以炸的'更均勻。
蔥炸到成褐色(不要炸黑,會發苦),將炸好的蔥盛出備用。如果覺得剩的油太多,可以盛出來留着拌涼菜用,實際上油多些會更好吃。我炸出來的蔥比圖片上的顏色要深些。
另切些蔥花和薑絲,不用切太細。將肉餡倒入蔥油中略翻炒,下蔥花和薑絲炒勻,至肉餡變色,轉中小火慢慢炸乾肉餡的的水份。
待肉餡口感變得稍硬,將之前炸好的胡蔥倒入,稍加些水,放老抽調色,生抽調味,加少許糖和雞精,多多放鹽,這是滷子所以鹹些才行。再放一小把蝦皮(不可放太多,會影響味道)。小火熬一會,待胡蔥變軟了,整體入味了,關火。
這是成品,我會裝在密封罐放冰箱裏,因爲比較鹹,所以可以保存很長時間。
公司發的刀削麪,不願意做飯時就白水一煮,澆上點滷,放點香菜,簡直是太棒了。
調料基本都在圖上了,還少一勺白糖。蔥花可以多放些,辣椒麪請根據自己口味增減,十三香別多放,調料味太重就不好吃了。
五花肉去皮切1㎝左右小丁。
油稍微多放些,油熱後先炸八角、桂皮和香葉兩分鐘(中火)。
放入肉丁翻炒幾下放薑片。
撒入兩勺料酒。翻炒到肉丁至微微焦黃。轉中小火。
放一大勺生抽。
一大勺老抽,量比生抽少點,翻炒均勻。
把八角、桂皮、香葉和薑片都挑出來。
放辣椒麪和十三香。
放一小勺豆瓣醬翻炒。
放入蔥花翻炒。
放入一碗溫水或者熱水,大約500-600毫升吧。蓋蓋燉20分鐘。
出鍋前再放多半勺雞精,和比雞精多一點的白糖,翻炒幾下就OK了。
吃的時候可以煮點青菜,再放兩根香菜。
蛋皮子平底鍋攤好晾涼切條 培根切絲(喜歡大口吃的也可以不切 其他配菜處理完如圖備好
刀削麪煮開過涼水 撈出 加適量食用油
翻拌均勻備用
平底鍋加一點點油打底 先下入洋蔥絲青椒翻炒
加入番茄塊翻炒出沙 加入生抽 白糖 10ml水 煮開
下刀削麪 培根絲 蛋皮子翻炒均勻 吃辣的放少許辣椒油
不輸店裏的一份炒刀削完成了 簡單 美味 無需太多調料 趕緊試試吧
中餐廳張亮做的滷肉飯怎麼做 中餐廳張亮做的滷肉飯製作方法步驟介紹
刀削麪用什麼麪粉最好
正宗山西刀削麪
刀削麪的和麪方法
刀削麪如何煮好吃
澆面的肉滷做法大全
牛肉香菇打滷麪的做法
刀削麪怎麼做?刀削麪的做法
滷香牛肉麪怎麼做
刀削麪煮多久才熟
刀豆的做法大全 刀豆的家常做法圖 刀豆怎麼做好吃又簡單
砍刀眉筆爲什麼不容易上色 砍刀眉筆怎麼削
刀削麪需要什麼調料
海鮮滷麪做法
牛肉粒打滷麪的做法
刀削麪的來歷:刀削麪怎麼來的,一個意外無奈的巧合
牛肉滷麪怎麼做
怎麼做刀削麪的滷汁 刀削麪滷怎麼做
砍刀眉筆怎麼削
打滷麪怎麼做
刀削麪的滷子怎麼做?
滷牛肚的做法 最正宗的做法大全 滷牛肚怎麼炒好吃
滷小龍蝦的滷水怎麼調 滷小龍蝦的材料配方及做法
刀削麪的煮法竅門
刀削麪湯料祕製配方
刀削麪的特點
滷香牛肉麪的做法
辣滷香牛肉麪的做法
滷豬蹄的做法及配料 滷豬蹄怎麼做好吃
刀切面包怎麼做好吃
滷雞蛋的做法大全 滷雞蛋怎麼做
刀削麪的來歷
刀削麪是哪裏的特產