經常吃蘑菇對身體有什麼好處
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經常吃蘑菇對身體有什麼好處,很多人都喜歡吃菌類食物,菌類當中含有大量的蛋白質,維生素,吃它可以抗癌防疾病,還可以起到抗衰老的作用。以下詳細介紹經常吃蘑菇對身體有什麼好處?
1、蘑菇的營養價值
(1)維生素 :蘑菇中含有大量的維生素D,能促進鈣的吸收,有助於兒童骨骼發育。蘑菇中維生素C能有效治療壞血病及補充人體日常對維生素C的需求。蘑菇中還有維生素B1,維生素B2和煙酸等,因爲蘑菇的營養價值是蔬菜水果的4-12倍,所以又有“植物肉”之稱。
(2)氨基酸 :蘑菇中氨基酸達18種,其中含有8種人體必需氨基酸,這些氨基酸構成的蛋白質品質好、易吸收。蘑菇中的超氧化物歧化酶(SOD)是強抗氧化劑,能清除人體自由基,減少自由基對機體的損傷。
(3)多糖 :多糖具有藥理活性特點,能降低體內血糖血脂和膽固醇水平,預防糖尿病,甚至研究表明該多糖還能抑制癌細胞生長,具有抗癌的功效。
(4)礦物質 :蘑菇中含有鉀,鈉,鐵,銅等人體必需元素,對維持人體細胞正常代謝起着重要作用。蘑菇中含有豐富的硒元素,具有清除自由基、抗氧化和抗癌的功效。
2、吃蘑菇有什麼好處
(1)促進食物 :蘑菇都帶有獨特的香味,尤其是經過特色烹飪之後,味道更甚,十分適合食慾不佳患者食用,在平時生活中適當的食用,能增進食慾。
(2)鎮靜鎮痛 :蘑菇中都含有鎮痛鎮靜成分,很多藥物都以真菌爲原料,很多蘑菇中都含有這種有效成分,食用蘑菇也有一定的鎮靜作用。
(3)止咳化痰 :蘑菇中有部分含有鎮咳化痰的活性物質,其中以靈芝、香菇等效果最佳,其實大部分的可食用蘑菇都有止咳作用,在咳嗽時食用一些蘑菇能起到輔助治療效果。
(4)通便排毒 :蘑菇中含有大量的粗纖維、半纖維和木質素等胃腸難以消化的物質,在食用之後不僅僅可以大量的吸水膨脹,增加食物殘渣溼度,還能刺激胃腸蠕動,有潤腸通便的'作用,十分適合便祕、腸癌等腸道患者食用。
(5)提高免疫力 :蘑菇中蛋白質含量極高,也含有較多的活性氨基酸,尤其含有部分人體所不能合成的必需氨基酸,食用之後可促進體內蛋白質的合成,尤其促進合成免疫蛋白的合成,可增強免疫力。
(6)補鈣 :維生素D雖說是人體能合成的維生素之一,但是很多人由於長時間處於病房或室內,陽光照射不足,體內維生素D相對缺乏,而很多蘑菇中都含有維生素D,食用蘑菇即可起到補充作用,促進鈣質吸收。
(7)減肥瘦身 :蘑菇中熱量含量極低,100g蘑菇中含有熱能約20卡,屬於低能食物,並且蘑菇中蛋白質含量很高,十分適合減肥人羣食用。
3、如何挑選蘑菇
(1)看成熟度 :不要購買成熟度特別高的蘑菇,品質不佳。七八成熟最好。
(2)看顏色 : 好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色,菇柄爲白色。如菇呈黃色則不好,發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。
(3)看外觀 : 最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好;菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。
(4)聞氣味 :要選擇沒有發酸、發臭的蘑菇。
1、蘑菇的營養
一、抗氧化:蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美。
二、替代主食:數據顯示:如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食,並且堅持一年,就算飲食結構不做任何變動,可以少攝入1.8萬大卡的熱量,相當於兩公斤脂肪。
三、20卡:蘑菇裏的營養有助心臟健康,並能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20卡,比吃年糕之類的熱量少多了。
四、味道:蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道--鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時,風味極佳,是很好的“美味補給”。
五、維生素D:其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇是個例外。並且,其中的維生素D含量非常豐富,有利於骨骼健康。
2、蘑菇紅燒雞
材料
雞腿肉1支,磨菇150g,姜2片,八角1個,蒜頭7粒,青蔥1支,辣椒1支,水100g,醬油1/2大匙,蠔油1/2大匙,米酒2小匙,胡椒粉少許,冰糖10g,醬油1大匙,鹽少許
做法
step1
雞腿肉洗淨切塊(或請攤販處理好),磨菇對切,青蔥切末。
step2
將雞腿醃料倒入雞腿肉中,醃置30分鐘。
step3
熱油鍋,爆香薑片、大蒜、八角、辣椒。
step4
加入雞腿肉(連同碗裏的調味料一起加入),拌炒至表皮微焦。
step5
加入清水。中大火,蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘。
step6
加入蘑菇、調味料,蓋上鍋蓋小火悶煮至湯汁微微收幹即可起鍋,再灑上青蔥末。
什麼蘑菇好吃
1、香菇
香菇在食物健康方面非常出名,被很多人推崇備至,一直以來都是積極養生者的熱門食材。香菇滋養肌膚的作用非常好,能夠養顏以及延緩衰老,含有諸多有利於滋養肌膚和保健養生的營養元素。在其富含的多種爲人熟知的營養元素和各種酶中,硒元素是其駐顏的王牌,對於保養皮膚以及抗衰老有特殊作用,而且還能使頭髮更加秀麗有光澤。
2、猴頭菇
猴頭菇的優勢在於低脂高蛋白,維他命以及礦物質豐富。猴頭菇中未成熟脂肪酸豐富,能夠促進血循環,降低人體膽固醇,幫助免疫力提高,有效抗衰老。猴頭菇所含多糖體和氨基酸較爲豐富,有促進消化,抵抗消化道炎症、潰瘍以及腫瘤的功效。所以,猴頭菇是種防癌抗衰老的食用菌。
3、雙孢蘑菇
這種菇的優勢是降血脂。它性平味甘,能夠醒神助消化並降低血壓。雙孢菇常吃的話,還能夠預防壞血病和癌症,有利於傷口的癒合,以及緩解重金屬中毒,還有理氣健脾、潤肺化痰的功效,可預防重度貧血,調節神經功能等。雙孢菇中銅元素豐富,對人體各種組織器官的功能發育起着重要作用。
4、草菇
草菇有利於人體免疫力的提高,其中含有豐富的維他命C,強化人體代謝和免疫功能。草菇可以解除重金屬中毒,可與鉛苯等元素金屬離子結合,產生抗壞血元,通過尿液排出體外。草菇還有壯陽滋陰、清熱消食等作用,能抗壞血病、養胃護肝、促進乳汁分泌以及傷口的癒合,可謂藥食兼優的好食品。
5、金針菇
金針菇有利於抗病強身,較全面地滿足人體各種氨基酸的需求,特別富含精氨酸以及賴氨酸,幫助人體吸收利用各種食物中的營養。金針菇可使機體活性得到強化,有利於人體的新陳代謝和成長髮育。金針菇中所含樸菇素,能有效抵禦癌症。常吃金針菇可降低人體膽固醇,預防消化道潰瘍以及肝臟疾病,抗病強身的效果非常好。
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