醃菜的製作方法
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醃菜的製作方法,爲了在寒冷的冬天也能吃上蔬菜,在我國南北方都有製作醃菜的習俗,下面給大家分享兩種醃菜,可以自己在家動手,乾淨又衛生,新鮮又美味,快來看看醃菜的製作方法一起動手試試吧,相信你一定會讚不絕口的!
醃菜的製作方法1
醃蘿蔔
材料:
白蘿蔔 適量、白醋 2湯勺、生抽 3湯勺、白糖 15克、蒜 4瓣、辣椒 4個
做法:
1、蘿蔔沖洗乾淨可以不去皮,把白蘿蔔一分爲四,再把蘿蔔切成夾刀片,每三刀一切斷,切成夾刀片。
2、加入兩勺鹽,戴上手套用手拌勻,醃漬20分鐘,這樣可以去掉蘿蔔的.辛辣味;如果怕鹹,醃好用涼開水沖洗一遍,控幹水分。
3、醃蘿蔔片的時候準備好配料,生薑將其切片,大蒜將其切片,小米椒切成辣椒圈備用。
4、把白蘿蔔醃出的水分倒掉,加入姜蒜以及辣椒,倒入白醋和生抽,根據口味再撒上一些白糖,材料全部放入進去之後,攪拌均勻;
5、找一個密封罐,將它裝入進去,最後密封冷藏幾小時或者隔夜即可。
醃菜的製作方法2
醃辣椒(尖椒)
材料:
尖椒 500克,小米椒 適量,姜蒜 1個,洋蔥 半個,香蔥 1小把,香葉 1片,八角 1個,花椒 1把、生抽、香醋、鹽 2茶匙、糖 2茶匙
做法:
1、先把尖椒蒂剪掉,然後把尖椒沖洗乾淨,晾乾水分,然後切成辣椒圈;
2、在辣椒圈撒上一把鹽一把糖,醃製20分鐘,把尖椒醃出水;
3、把香蔥切成段,準備好的姜蒜剁碎備用,小米椒碎,洋蔥切成小塊。
4、辣椒醃出水後,放入蒜蓉和薑末,攪拌均勻,放在一旁備用;
5、鍋內放入適量油,放入蔥蒜片、花椒、八角、香葉和洋蔥炸出香味,炸好後把材料全部撈起不要。
6、關火後放入辣椒圈,利用餘溫把辣椒圈炸出香味,然後再倒入生抽和香醋,攪拌均勻,將其自然放涼。
7、把辣椒圈倒入無水無油的玻璃容器裏面,醬汁要沒過辣椒,然後放入冰箱冷藏一晚。
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