牛肉乾的做法最正宗的做法
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牛肉乾的做法最正宗的做法,牛肉乾是一種方便攜帶營養豐富的小零食,有的小夥伴們確是怎麼吃都吃不夠,沒關係,接下來小編就給大家分享牛肉乾最正宗的做法,快動起手來,保你吃了還想吃!
牛肉乾的`做法最正宗的做法1
孜然牛肉乾
食材:
牛肉500g、油32g、鹽10g、醬油32g、白糖40g、薑片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、紅尖椒1枚、孜然粉 2小勺
做法:
1、將牛肉逆着纖維切成厚度約1.5cm的厚片。
2、用刀背在厚片兩面輕剁,再切成小塊。
3、將除咖喱粉外的所有調料放入鍋中。
4、小火加熱5分鐘左右,不時用勺子攪動,關火之後晾涼。
5、將晾涼後的調料倒入牛肉中,抓拌均勻,靜置1.5小時以上。
6、將醃好的牛肉倒入麪包桶中,放入麪包機。
7、開機後選擇烘烤/燉/煮鍵,上色選擇深色,運行30分鐘。
8、運行至約15分鐘時打開蓋子用筷子攪動牛肉,使之受熱和吸收調料汁更均勻。
9、結束後打開蓋子,用隔熱手套墊着拎出面包桶,用勺子將桶內的湯汁篦出,將大料、花椒、薑片、紅尖椒挑出不用。
10、再將麪包桶放回麪包機中,選擇翻炒功能,炒45分鐘以上。
11、在剩約8分鐘快炒好時,放入孜然粉。
12、蓋上蓋子繼續,等待程序結束後開蓋,取出後晾涼,可以直接食用或再風乾一段時間即可。
牛肉乾的做法最正宗的做法2
咖喱牛肉乾
食材:
牛肉700g、咖喱粉2大勺、生薑5g、鹽3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺
做法:
1、牛肉洗淨切成大塊。
2、把牛肉放入高壓鍋內,加入適量的水、薑片。
3、加入1湯匙黃酒。
4、大火燒開3分鐘,撇去浮沫,加蓋上汽後轉小火煮20分鐘。
5、撈出煮好的牛肉,順着肉絲切成1釐米左右的條
6、把牛肉條放入炒鍋中,加入1大勺煮牛肉的原湯。
7、再放入生抽。
8、然後放入鹽、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。
9、開小火慢慢加熱翻炒,使所有的湯汁被牛肉吸收,關火。
10、加入咖喱粉攪拌均勻。
11、把牛肉條盛入盤中。
12、放入微波爐內,高火2分鐘加熱2次,高火1分鐘加熱2次,每次要把盤子取出翻動牛肉後再放入微波爐,晾涼即可食用。
牛肉乾的做法最正宗的做法3
香辣牛肉乾
食材:
牛肉500g、油500g、鹽2g、香料適量、香草適量、辣子紅油10g、料酒50ml、老滷水1000ml、蛋清1個、薑片適量、蒜子適量
做法:
1、牛肉洗淨,去筋膜,泡水1小時去血水待用
2、牛肉切條,加料酒、薑片、蛋清醃製30分鐘
3、坐鍋燒水,下料酒、薑片、牛肉,出淨血水
4、牛肉過水的同時將老滷水燒開,出過水的牛肉直接下滷鍋,撇淨浮沫,滷30分鐘
5、坐鍋起油,油溫6成熱時下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香葉,小火炸出香味撈出
6、下大蔥段、小蔥、洋蔥、薑片、蒜子,小火炸出香汁撈出
7、下瀝乾水的牛肉條,中火慢炸,不斷攪拌翻身
8、油色變渾濁,將表面浮沫及時撇去
9、轉小火慢炸約120分鐘,期間不斷攪拌翻身,待油色清亮,牛肉條呈現均勻棕紅顏色時,將其撈出
10、坐鍋起油,下辣子紅油炒勻
11、下牛肉條,轉小火,下鹽,不斷翻炒至油汁收幹至九成,起鍋
12、入烤箱,發酵檔,測試溫度50度,低溫烘乾3小時,撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可。
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