家庭麪包的做法
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家庭麪包的做法,麪包是我們在家也能做出獨特的美味,加點兒材料能讓麪包能入味,這口感可以稱得上獨一無二,這道菜不需要太多的操作,小編爲大家整理了關於家庭麪包的做法食譜,快學起來吧!
家庭麪包的做法1
【準備食材】380克麪粉,40克全蛋液,50克白砂糖,4克食鹽,5克酵母,15克奶粉,100克淡奶油,110克水
【做法步驟】
1、在乾淨的盆中加入380克高筋麪粉和40克全蛋液,4克全蛋液大約是4個雞蛋,這個要根據雞蛋的大小而定,然後再加入50克白砂糖,5克酵母,4克食鹽,15克奶粉,100克的淡奶油,攪拌均勻後,用110克水和麪,揉搓成光滑的麪糰。
2、在光滑的麪糰上,用刮板切下一小塊輕輕拉開檢查下,如下圖般,如果能拉出較薄的不會輕易破掉的膜,麪糰就揉好,可以了,不用一味去追求手套膜。
3、在盆底用刷子抹上薄薄一層油,然後將麪糰收圓放進去,蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方發酵。
4、寶媽家前幾天暖氣已經試過水了,暖氣已經稍微有些熱了,加上寶媽放在了屋內暖氣片旁邊有陽光的地方,室溫在20左右,因此大概一小時左右,麪糰就發酵至原來的兩倍大了,然後用手指沾點麪粉在中間戳個洞,不回縮麪糰就發酵好了。
5、把發酵好的麪糰取出,排氣後分成大小均勻的16份面劑子,然後搓圓後整齊排進烤盤,寶媽家的烤盤是28×28的;然後用乾淨的噴壺裝點水,在做好搓圓的面胚上噴點水,放進烤箱,利用發酵檔進行二次發酵;中途可以多噴幾次水。
6、大概40分鐘後,面胚發酵至1、5倍大小;然後取出在上面用刷子刷上一層蛋液,撒點芝麻;此時預熱烤箱180度,上下火,大概20分鐘左右。
8、把做好的面胚放入烤箱中層,烤至表面金黃後,取出放在烤網上晾涼,涼到溫熱不燙手時,裝袋密封保存,隨吃隨取,用來當早餐或者點心零食,都是很不錯的選擇,你學會了嗎?
家庭麪包的做法2
做法和步驟:
1、碗中加入250g普通麪粉、3g酵母、20g白糖,用筷子將它們攪拌均勻。然後倒入10g食用油,混合均勻之後,下手將麪粉和熟油搓開,讓碗中沒有面疙瘩就可以了。
2、往麪粉中打入4個雞蛋,然後用筷子攪拌均勻,等碗中的麪粉都呈絮狀之後,下手搓揉成麪糰。和好的麪糰放在碗中蓋上蓋子,放在一旁發酵至2倍大。
【小貼士】
——雞蛋的大小各不相同,大家在製作時可以用清水調節麪糰的軟硬程度,最後和成軟硬適中的麪糰就可以了。
3、取出發酵好的麪糰,搓揉2分鐘排一下氣,然後用刀切成大小均勻的劑子。250g的麪粉切出8-9個劑子最爲合適,做出來的【小麪包】大小剛剛好。用手將每個小劑子都搓揉一下,最後團成一個圓球狀就可以了。所有的'劑子都搓圓之後,蓋上保鮮膜,二次醒發至2倍大。
4、鍋中加入食用油,開火預熱至5-6成熱,然後轉小火,將醒發好的麪糰放進鍋中開始炸,一面炸至金黃之後,翻面繼續炸,一直炸至兩面金黃,就能控油出鍋了。撒上白砂糖或者糖粉,就能開吃啦。
只需要麪粉和雞蛋,不用烤箱不用長時間的蒸制,一樣可以做出蓬鬆暄軟的小麪包,咬上一口鬆軟有嚼勁,一點都不比外面甜品店裏賣的差。雖然是用油炸出來的,但是麪包皮完全將油分阻擋在了外面,所以吃起來一點都不會油膩。喜歡的朋友也可以在家試試,以後想吃麪包就不用出去買了。
1、和麪之前,一定要先在麪粉中加入適量的熟油,食用油能夠有效阻止麪筋的形成,沒有面包的干擾,做出來的【小麪包】才能更加的蓬鬆暄軟。 【製作時需要注意的細節】:
2、麪包下鍋後,一定要保持最小火慢慢炸,這樣麪包纔能有充分的時間膨脹,火候的掌握也是小麪包好吃的關鍵祕訣之一。
家庭麪包的做法3
1、200g麪粉加2g酵母,一個雞蛋,100g水用麪包機揉麪5分鐘,發酵至2、5倍大。 將剩下的50g麪粉加1g酵母,32g糖,3g鹽,放入麪包桶中。再將發酵好麪糰撕小塊放入麪包桶中。
2、揉到擴展階段(我用麪包機揉了30分鐘,在手揉15分鐘)。
3、發酵至2倍大。
4、滾圓排空空氣(這個圖先借用下,我只有三個大的,沒有小的麪糰),醒至10分鐘。
5、將麪糰擀長長方形。
6、一次捲起,(我卷的不好啊)。
7、放入土司盒中。
8、發酵到8分滿。烤箱預熱5分鐘,上下火170度40分鐘。
9、看,比較高大威猛吧,內部也很鬆軟呢!就是高度不一樣。
麪包的營養價值
1、麪包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,口味多樣,易於消化、吸收,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。
2、現在比較受歡迎的主要是穀物麪包和全麥麪包。穀物麪包大量採用穀物、果仁作爲原料,含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質,有助提高新陳代謝,有益身體健康。全麥麪包擁有豐富的膳食纖維,讓人比較快就產生飽腹感,間接減少攝取量。同樣是麪包,吃全麥麪包比吃白麪包更有助減肥。麪包鬆軟,易於消化,不會對胃腸造成損害。
3、麪包中,澱粉糖約佔60%,植物蛋白質超過10%,另外還含有礦物質和B族維生素。早餐時,不妨選擇穀物麪包和全麥麪包,再搭配一杯牛奶,有條件再加點蔬菜水果,營養攝入更全面。
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