山藥切開後怎麼保存 山藥切開有斑點能吃嗎
本文已影響1.43W人
本文已影響1.43W人
【導讀】:山藥大家肯定都吃過吧!山藥的營養價值很高,在餐桌上還是一道美味的佳餚。那麼山藥切開後怎麼保存?山藥切開有斑點能吃嗎?下面就一起來看看吧!
山藥皮保護山藥內部不被氧化,不發生褐變,保持內部乳白色的果肉顏色。放置時間長的山藥,或者是削了皮不馬上吃的山藥放置一段時間就會被空氣氧化,產生黃色或者黑色的斑點。
煮後黑色的褐變斑點就顯搐出來了,一般這樣的山藥建議不要吃。
切好的山藥變黑是由於發生酶的褐變導致顏色變深。褐變的發生主要有三個條件:多酚勒物質,多酚氧化酶和氧。山藥削皮後暴露在空氣中,其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌,再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
現實生活中這種情況不少見,像蘋果、茄子、蓮藕等等去皮以後都會發生酶的褐變導致顏色變深,把削皮後的山藥浸在冷水裏,使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了。如果吃的話是沒有問題的,不過做好菜以後色澤不好看。
一、切山藥是不要用金屬製的道具(不鏽鋼的可以用)用木製的或者所料制的刀具。
二、切好的山藥泡在鹽水或者加油醋的冷水裏,還可泡在檸檬水裏,等炒山藥的時候再潷水澇出來。
三、也可以把山藥先用水炒一下。
1.健脾益胃助消化
有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病症。
2.滋腎益精
強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
4.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病。取得益志安神,延年益壽的功效。
鐵棍山藥蒸多久能熟 鐵棍山藥皮能吃嗎
山藥適合什麼季節吃 山藥的功效與作用
山藥可以減肥嗎 山藥減肥怎麼吃最好
山藥的做法大全 山藥的家常做法圖 山藥怎麼做好吃又簡單
藍莓山藥泥用什麼山藥 做藍莓山藥泥用什麼山藥比較好吃
山藥和胡蘿蔔能一起吃嗎 山藥不能和什麼一起吃
紫薯山藥粥孕婦能吃嗎 紫薯山藥粥爲什麼是紫色的
山藥脆片是油炸的嗎 山藥脆片有營養嗎
山藥有什麼功效:吃山藥要注意什麼哪些人不能吃
切開的牛油果怎麼保存 牛油果可以放冰箱裏保存嗎
山藥和雞蛋能一起吃嗎 山藥和什麼一起吃最好
山藥能減肥嗎 山藥能代替主食嗎
月餅切不切開吃是什麼梗 月餅切開吃和不切開吃有什麼區別
山藥切開有黑點能吃嗎 山藥切開有黑點還可以吃嗎
山藥讓人手癢的原因 山藥粘液怎麼去除
山藥薄片是健康零食嗎 吃山藥片會發胖嗎
山藥怎麼做好吃又簡單?山藥的做法大全家常菜
山藥豆是什麼東西?山藥豆吃了有什麼好處
山藥的功效與作用 孕婦吃山藥對胎兒好嗎
山藥切片後怎麼保存 保存山藥的小技巧
一歲寶寶可以吃山藥粥嗎 寶寶吃山藥粥的好處
切完山藥後手癢怎麼緩解?
山藥和蝦能一起吃嗎 山藥不能和什麼一起吃