紫甘藍對人體有什麼好處

紫甘藍對人體有什麼好處，紫甘藍，俗稱紫包菜，由於外葉和葉球呈紫紅色，故而稱爲紫甘藍，是近幾年吃得比較多的一種蔬菜。很多人還不知道紫甘藍對身體的好處有什麼，下面就來跟大家分享紫甘藍對人體有什麼好處。

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紫甘藍的營養價值

紫甘藍雖然是一種常見蔬菜，價格親民，但是營養十分豐富。除了能給身體補充常見的維生素C、維生素E、膳食纖維、胡蘿蔔素、B族維生素和各種礦物質等營養素外，還含有一些植物化合物。據測定，每100g紫甘藍含蛋白質1.4g、脂肪0.3g、粗纖維2.5g、碳水化合物3.7g、胡蘿蔔素0.11mg、維生素B1 0.04mg、

維生素B2 0.04mg、維生素C55mg、煙酸0.3mg、維生素A3ug、維生素E0.20mg、葉酸39ug、鈣57mg、磷42mg、鐵0.7mg、錳0.20mg、碘2.00ug、硒2.0ug、鋅0.10mg。除此之外，紫甘藍中還含有半胱氨酸、維生素U、花青素、硫化物及酚類化合物等。

吃紫甘藍的好處

1、延緩衰老

紫甘藍中含有一種特殊的類黃酮化合物——花青素。多項研究成果表明，花青素是一種強抗氧化劑，它可以有效對抗自由基的侵襲，防止皮膚過早的衰老。除了花青素外，紫甘藍中還含有一定量的維生素A、維生素C和維生素E，它們可以改善膚色，減少色素沉着，有助於抵禦皮膚的衰老，具有很好的美容功效。

2、預防心血管疾病

營養學研究發現，花青素具有強抗氧化作用，它可以抑制脂質過氧化物、減少炎症反應、抗血小板凝集，從多個方面降低了動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的風險。此外，紫甘藍中的膳食纖維含量豐富，其中的`果膠可與膽固醇結合，木質素可結合膽酸，並促使其隨糞便排出，從而降低了膽固醇，同樣有利於預防心血管疾病。

3、保持皮膚健康

紫甘藍中含有硫元素，這種元素有很好的殺蟲止癢功效，對皮膚瘙癢、溼疹等皮膚疾病有一定的輔助治療作用，對於維持肌膚健康十分有益，還可以幫助預防皮膚過敏。

4、潤腸通便

紫甘藍中含有大量水分和纖維素，水分能夠潤滑腸道，纖維素可以讓胃腸道蠕動加快，並促進體內有害物質和代謝物的排泄，有助於預防和緩解便祕，同時也能讓需要減肥瘦身的朋友身材變得越來越好。

5、預防癌症

研究發現，紫甘藍中含有能有效對抗癌症的異硫代氰酸鹽、吲哚-3-乙醛等，這些物質對乳腺癌、膀胱癌有很好的預防作用。

6、養護胃部

紫甘藍中的維生素U被稱爲“潰瘍癒合因子”，它能夠保護並修復胃粘膜組織，加速潰瘍創面癒合，有利於緩解胃及十二指腸潰瘍病的早期疼痛。所以，紫甘藍也被稱爲“天然養胃菜”。

紫甘藍怎麼吃好？

紫甘藍中的多種營養素如花青素、維生素B2、維生素C等，都極易溶於水，並且加熱也會損失這些營養物質。所以，生吃紫甘藍可以最大限度地保留其中的營養素，起到更好的保健效果。

但是從安全角度來說，紫甘藍應該烹飪後食用，這樣可以去除部分農殘和殺滅細菌及寄生蟲。另外，紫甘藍口感偏硬，且纖維素含量豐富，對於腸胃不好的人來說，生吃不利於消化，所以也應該熟吃。

看到這裏就有人會問了，熟吃會損失營養，生吃又不安全，那應該怎麼辦呢？其實大家不必擔心，花青素、維生素等易溶於水，我們只要在烹飪過程避開水煮的方式就可以了，這裏推薦大家採用隔水蒸的烹飪方法。

紫甘藍對人體有什麼好處2

紫甘藍的營養價值

紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。

花青素

因爲顏色深紫而擁有更多的營養物質。尤其含有豐富的維生素C、維E和B族，更有使其呈現深紫色的抗氧化的花青素。

葉酸

富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃，它也是婦女的重要美容品。

硫元素

紫甘藍含有豐富的.硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，溼疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。

纖維素

凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視爲一道保留菜。

鐵元素

紫甘藍中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。

抗氧化劑

紫甘藍還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿蔔)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。並提高免疫力，減少心血管病的風險。

礦物質

紫甘藍中的礦物質也很豐富，如鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等。其中鉀的含量最多，可以幫助調節電解質平衡，從而穩定降低血壓。

防衰老、抗氧化

紫甘藍防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標。

護肝

在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。

治療潰瘍

含有某種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。

殺菌消炎

紫甘藍具有殺菌消炎的作用，如：咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類。

增進食慾防便祕

可增進食慾，促進消化預防便祕。是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

減輕關節疼痛防治感冒

甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且爲了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。

防止過敏症

經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視爲一道保留菜。

紫甘藍怎麼挑選

看手感

優質紫甘藍拿上手後感覺比較沉，說明紫甘藍的水分比較足，結構緊湊，吃起來的口感會更好，而劣質的紫甘藍拿上手感覺比較輕，吃起來的話會感覺汁不足，口感較差。

看外表

優質紫甘藍看上去鮮豔而有光澤，而劣質紫甘藍看上去顏色比較暗淡，並且不帶光澤。

紫甘藍對人體有什麼好處3

首先，紫甘藍中蘊含了一定數量的維生素E，以及維生素A前身物質β―胡蘿蔔成分，這兩種成分都是能給人體提供重要作用的抗氧化劑，幫助保護身體免受自由基的'損傷，並有助於人體細胞的更新。經常食用紫甘藍，能提高免疫力，強身健體，減少心血管病風險。

其次，多吃紫甘藍不僅能強身健體，還能預防治療皮膚病。紫甘藍中蘊含有豐富的硫元素，它能起到止癢殺蟲的作用，對於患有各種皮膚瘙癢、溼疹等患者具有一定療效。經常吃紫甘藍，對於維護皮膚健康十分有益。

再次，食用紫甘藍有降低膽固醇的功效。紫甘藍中蘊含有大量纖維素，能夠起到增促進腸道蠕動、降低膽固醇水平的作用;而紫甘藍中的礦物質鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等成分含量也比較可觀，其中鉀的含量最多，可以幫助調節人體電解質平衡，從而穩定降低血壓。

最後，紫甘藍對瘦身減肥也有一定的作用。實驗研究發現，紫甘藍含有較多的鐵元素成分，能夠提高血液中氧氣的含量，從而有助於機體對脂肪的燃燒，達到減肥效果。另外，紫甘藍含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進消化，防止便祕，有利於減肥。