盤點高壓鍋使用誤區
本文已影響2.79W人
本文已影響2.79W人
盤點高壓鍋使用誤區,高壓鍋的使用方法,高壓鍋和其他電飯鍋使用方法不一樣,它的使用方法比較難,有些人可能並不太懂高壓鍋的使用,下面我們盤點高壓鍋使用誤區有哪些。
盤點高壓鍋使用誤區1
盤點高壓鍋使用誤區
許多人喜歡用高壓鍋燉肉、燉排骨,高壓烹調對肉類的營養會有什麼影響呢?研究發現,和其他烹調方法相比,用高壓鍋燉肉基本不會造成蛋白質減少,同時能保護脂肪不被氧化。中國農業大學營養研究室發現,高壓鍋烹調魚肉比常壓烹調更能保護脂肪,同時,肉中的不飽和脂肪酸的保存率也更高。這主要是由於高壓鍋烹調形成了一個類似真空的環境,減少了肉類與氧氣的接觸,這樣就較好地減少了脂肪氧化,更減少了脂肪氧化時一些聚合物等有害物質的產生,對健康有十分重要的意義。
人們也常用高壓鍋來烹調粗糧和豆類,這也有不少好處
首先,高壓鍋烹調利於保護維生素。研究發現,用高壓鍋烹調粗糧雜豆等,雖然溫度從100攝氏度升高到110攝氏度,增加了高溫的損失,但烹調時間從60分鐘縮短到30分鐘,又減少了損失。兩者相抵,並不會增加B族維生素的損失。
其次,高壓鍋烹調利於保護抗氧化成分。高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣,對於保存粗糧中寶貴的抗氧化成分,如多酚類物質是非常有利的.。國外研究發現,蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降,如綠豌豆常溫下煮90分鐘之後,氧自由基吸收能力(即抵抗氧化的能力)損失44%。然而,用高壓鍋來烹調豆子,在相同軟爛程度下,都能減少抗氧化性的損失。比如綠豌豆高壓煮15分鐘後,氧自由基吸收能力不僅沒有下降,反而有所提升,達到原來的224%。
最後,高壓鍋烹調有利消化。中國農業大學營養研究室發現,用高壓鍋烹調山藥、芡實、蓮子、薏米及紅小豆等比較硬的保健食材時,高壓20分鐘後,這幾種食材的消化速度明顯加快。因此,對於消化不良的人及老人、小孩等腸胃比較虛弱的人來說,用高壓鍋烹調能幫助消化,減輕腸胃負擔。所以,不論煮粥還是熬湯,高壓鍋都是健康的好選擇。
不過,高壓鍋也不是全能的,它確實會造成維生素C的損失。維生素C非常嬌貴,基本所有的烹調方法都會造成它的損失。但是,維生素C一般只在蔬菜和水果中才比較多,而我們幾乎不需要用高壓鍋烹調水果和蔬菜。
使用高壓鍋做飯注意:
一忌:選用不當
要根據家庭的實際需選擇大小合適,功能齊全,質量穩定,安全性好,價格合適的電壓力鍋。不要盲目購買,盲目相信品牌,或者銷售人員的推銷,自己可以參考上文的選購指南進行挑選。
二忌:不學就用
有人買了電壓力鍋,不問不學,拿起來就用,這是最危險的!初次使用電壓力鍋,您必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做,或者向懂行人請教。萬不可不學就用。
三忌:用前不查
使用時,首先要認真檢查排氣孔是否暢通,安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞,則應將電源拔掉,強制冷卻後,清潔氣孔才能繼續使用,否則使用中食物會噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣,爲此,需要及時更新。
四忌:鍋蓋不到位
鍋蓋的手柄一定要和鍋體的指示貼紙吻合,纔可開始烹製食物,否則鍋蓋沒蓋好,壓力上不來,或者壓力上來後,導致鍋蓋彈起,容易導致人員燙傷。
盤點高壓鍋使用誤區2
高壓鍋的使用步驟
1、擦油
還未使用的新鍋,密封圈彈性較高,在鍋身的上下面加少量油,有利於初次開合。
2、放食物
食物一般不能超過鍋容量的五分之四。較易膨脹的食物不應超過鍋身的一半,水和食物的比例要調整好。
3、合蓋
合蓋前先檢查排氣管是否暢通,安全閥是否完好,浮子活動是否上下自如。合蓋時要對好鍋蓋和鍋身的合蓋標記,要完全扣合,注意不要扳過頭。
4、加溫
用旺火加溫,當有較多蒸汽從排氣孔排出時,再扣上限壓閥蓋,限壓閥工作後,可適當調小火力,保持排氣至烹飪完畢,注意控制好時間。
5、放氣
烹飪完畢後,最好在室溫下自然冷卻。若要立即食用,可採用強制冷卻的辦法降壓,冷卻完畢後打開限壓閥,將剩餘氣體放掉。
6、開蓋
沒有蒸氣排出,浮子落下後按逆時針方向開蓋。若浮子未落下,說明鍋內還有壓力,切忌強制開蓋,可以用筷子將指示閥往下壓,使鍋內餘氣排清。
你步入衛生巾的使用誤區沒?使用衛生巾注意5事項
平板電視使用的誤區
手機電池的使用誤區
精油用法8大誤區 使用不當易毀容
精華素使用6大誤區
滷牛肉可以用高壓鍋嗎?滷牛肉用高壓鍋壓多久?
使用跑步機的誤區
正確使用眼霜的方法步驟 用眼霜的五個誤區
你真的會使用安全套嗎?最常見的“套套”使用誤區
隔離霜的使用誤區
筷子的使用誤區
盤點去角質的誤區
酸奶機使用誤區
盤點健身的四大誤區
面膜使用的四大誤區
補水噴霧使用的誤區
微壓鍋使用注意事項 盤點使用微壓鍋的注意事項
盤點5大鍛鍊誤區
使用隔離霜的誤區
化妝水使用3大誤區
護手霜的使用誤區
護手霜使用誤區
防曬霜的使用誤區
高壓鍋用錯會傷人 盤點高壓鍋使用誤區
護手霜使用的誤區
奶製品的使用誤區
揭祕眼霜使用的誤區
跑步機使用誤區
隔離霜使用誤區
使用眼霜的誤區
瑜伽毯使用誤區
美妝誤區的大盤點
蘆薈膠使用誤區:這些蘆薈膠使用誤區你踩中幾個?