微波爐和電烤箱差別有多大

微波爐和電烤箱差別有多大，現在很多人家裏都有微波爐和電烤箱，電烤箱和微波爐都同樣可以加熱食物，很多人都把它們當成是同種廚具，下面就來了解一下微波爐和電烤箱差別有多大。

微波爐和電烤箱差別有多大1

微波爐燒烤功能是發出微波，使食物中的水分子鏈發生高速振盪生熱，是從食品內部給它們加熱。烤箱則相反，是通過紅外線從外部給食品加熱。可以用微波爐燒烤功能做蛋糕和麪包，但是效果沒有烤箱好。

用烤箱烤肉時，怎樣避免把肉烤焦？

烤肉時，可在烤箱裏放一隻盛有水的器皿，因爲器皿中的水可隨烤箱內溫度的升高而變成水蒸氣，防止烤肉焦糊。

使用烤箱注意事項

烤箱預熱

在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

烘烤高度

用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。

食物過焦時的處理

小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。

爐溫不均時的處理

中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心爲例，因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的`變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麪包兩側膨脹高度不均，或者餅乾有的過無有的未熟等情形發生。

避免燙傷

正在加熱中的烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啓或關閉烤箱門時，最好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門燙傷。

微波爐和電烤箱差別有多大2

一、加熱原理不同

電烤箱是電阻絲在電流作用下發熱，一個是磁能一個是熱能，通過熱傳導的原理來加熱食物，是傳統的食物烹飪方式。這個過程是由外至裏的。微波爐是通過微波使物質分子之間相互碰撞、磨擦振動而產生熱量。分子運動越快，溫度越高。通俗的說，也就是自己給自己加熱。這個過程是由內而外的。

二、烘焙效果不同

烤箱的加熱方式不會破壞食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和營養成分，烹製的食物外酥內嫩，比較適合東方人的口味。微波爐的主要功能是快速翻熱，在加熱過程中食物本身的水分及營養成分喪失嚴重。所以微波爐烹飪的食物，色香味難以俱全。

三、使用方式不同

雖然二者都是具有食物的加熱功能，但是微波爐更加的注重快熱，也就是說對於許多的上班族來說，爲了使食物快速加熱，那麼選擇微波爐是的，如果經常烘焙蛋糕，麪包則選擇電烤箱要更好一些。

擴展資料：

微波是一種電磁波。微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓，磁控管在電源激勵下，連續產生微波，再經過波導系統，耦合到烹調腔內。

在烹調腔的進口處附近，有一個可旋轉的攪拌器，因爲攪拌器是風扇狀的金屬，旋轉起來以後對微波具有各個方向的反射，所以能夠把微波能量均勻地分佈在烹調腔內，從而加熱食物。微波爐的功率範圍一般爲500～1000瓦。

烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分爲家用電器和工業烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些麪食。 工業烤箱，爲工業上用來烘乾產品的一種設備，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。

電烤箱是利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，利用它我們可以製作烤雞、烤鴨、烘烤麪包、糕點等。根據烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃範圍內調節。