怎麼挑選雞蛋的
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怎麼挑選雞蛋的,雞蛋營養豐富是好多人喜歡的美食,每天建議食用一顆雞蛋足以,雖然雞蛋您一定吃得多,但是有不少人還是會不小心買到壞雞蛋。下面瞭解怎麼挑選雞蛋的。
怎麼挑選雞蛋的1
1、眼觀鑑別:良質鮮蛋,蛋殼清潔、完整、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。次質鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩現象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。
2、手摸鑑別:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的輕重,把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當。稍次一點的雞蛋蛋殼有裂紋、硌窩或破損,手摸有光滑感。更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。劣質雞蛋掂量時不是過輕就是過重。
3、耳聽鑑別:把蛋拿在手上,輕輕抖動聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲,手搖動時內容物有流動感。最劣質的雞蛋一般手搖時有晃盪聲。
4、鼻嗅鑑別:用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅氣味。優質的鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等不良氣味。
第一點,搖晃雞蛋。我們在購買雞蛋時用拇指、食指按住雞蛋搖晃,沒有聲音的是鮮蛋,說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整;有聲音的就是壞蛋,可能是陳蛋,說明雞蛋放置時間較長或者內部已經黴變。
第二點,看蛋殼的外形。新鮮的雞蛋蛋殼完整,沒有出現任何裂痕,表面有一層白色的粉末,手摸蛋殼有一種粗糙感覺。若有出現裂痕的最好不好購買,內部可能已經受到感染,蛋殼的顏色很多,有偏粉、偏黃或者偏綠,其實營養都差不多。
第三點,強光照射。拿起雞蛋對着太陽或者手機手電筒,優質的雞蛋蛋白、蛋黃清晰,呈半透明狀,一頭有小氣室;如果是不新鮮的雞蛋,則呈灰暗色,且空室較大;陳舊或變質的雞蛋會有污斑。
怎麼挑選雞蛋的2
1、雞蛋怎麼挑
對着光線看一看
好雞蛋和壞雞蛋在燈光下是不一樣的。好雞蛋對着光,呈半透明狀,略微帶紅色,且能清楚地看出蛋黃的輪廓。差一些的雞蛋即使對着強光,也依然透不出光,看起來還很昏暗。
搖一搖,聽聽聲
在耳朵附近輕輕地搖一下雞蛋,如果沒有聲音,說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整,壞雞蛋搖起來能聽到水聲。
細查蛋殼
好雞蛋的蛋殼顏色鮮明,摸起來粗糙;壞雞蛋的蛋殼顏色發黑,摸起來光滑,有的壞雞蛋上還有紅色或黑色的黴點。
總結:不管在哪買雞蛋,現吃現買,新鮮的雞蛋營養會高些,以上建議不防多看看,心理有個底很有幫助的。
2、雞蛋的妙用
(1)雞蛋美容法
首先將雞蛋放在開水中沸騰3分鐘(記住水沸騰後才下雞蛋),確定蛋白全熟,蛋黃半生熟便可。
然後敲碎雞蛋一小角,放入少許糖便可以享用。
效果顯著:
據張玉珊本人透露,她自己吃了這種雞蛋大概半年,皮膚變得又白又滑,跟燉雞蛋同樣有滋潤作用,但做法就更爲方便快捷。
(2)煮雞蛋按摩“蛋”斑招
用溫水將面部洗淨、擦乾,將煮好的雞蛋趁熱剝去皮,用溫熱的雞蛋在臉上滾動。
按摩方法:
額部從兩眉開始,沿肌肉走向向上滾動直到髮際;眼部嘴部是環形肌,所以要環形滾動;鼻部是自鼻根沿鼻翼向斜上滾動;頰部是自裏至外向斜上方滾動,直到雞蛋完全冷下來。
最後,用雞蛋按摩後要用冷毛巾敷面幾分鐘,這樣可以收縮面部的毛孔。
效果:
1、熱雞蛋與冷毛巾敷面,一張一弛令皮膚富於光澤和彈性。
2、雞蛋清質柔軟,富於彈性,是按摩皮膚的好村料。
(3)醋蛋液“蛋”斑招
首先,取新鮮雞蛋一枚,洗淨揩乾,加入500毫升優質醋中浸泡一個月。然後當蛋殼溶解於醋液中之後,取一小湯匙溶液摻入一杯開水,攪拌後服用,每天一杯。
效果:長期服用醋蛋液,能使皮膚光滑細膩,掃除面部所有黑斑。
(4)蜂蜜蛋白膜“蛋”斑招
首先新鮮雞蛋一枚,蜂蜜一小湯匙,將兩者攪和均勻。然後在每天臨睡前用乾淨軟刷子將此膜塗刷在面部,其間可進行按摩,刺激皮膚細胞,促進血液循環。待一段時間風乾後,用清水洗淨,每週兩次爲宜。
(5)杏仁膏“蛋”斑招
將90克浸去皮有杏仁搗爛如膏,摻入雞蛋清調勻,每夜塗面,翌日早晨用米泔水洗淨。
怎麼挑選雞蛋的3
看:新鮮蛋殼表面光潔,顏色鮮明,殼上附着一層白霜,沒有裂紋。陳蛋的蛋殼比較光滑,蛋殼稍暗。黴蛋蛋殼表面有黴點或斑點,多有污物。臭蛋蛋殼較滑,色澤暗淡(發烏),並有臭味。
摸:主要靠手感。新鮮蛋拿在手中有“壓手”的感覺。劣次蛋由於在儲藏的過程中營養成分及水分不斷的損失,氣室大,所以分量輕。次劣蛋表面發澀。孵化過的蛋外殼發滑,手感輕。
聽:把蛋放在耳邊輕輕搖一搖,有響聲的是陳蛋,新鮮蛋一般不響。還可將3個蛋放在手裏滑動輕碰,好蛋發出的.聲音實似磚頭聲,若發出其它聲音說明蛋不新鮮。
照:利用日光或燈光進行照看。方法是將左手握成窩圓形,右手將蛋的內末端放在窩圓形中,對着光線透視。蛋內是透明的即爲新鮮蛋,模糊或內有暗影的是次劣蛋。次劣蛋包括貼殼蛋、散黃蛋、黴蛋、臭蛋。有人到市場買蛋時自帶手電筒,按此法檢查蛋的新鮮度。
聞:新鮮雞蛋無異味,新鮮鴨蛋有蛋腥味,如果蛋殼有黴氣或臭氣的是黴蛋或壞蛋,如果有汽油味或農藥味等異味的蛋是污染蛋。
另外,可配製10%—20%的食鹽水,將蛋放在水裏,新鮮蛋立即下沉,不太新鮮的蛋下沉的慢,很陳舊的蛋上浮。此爲比重法,只適用於家裏,可用此法試試自己買的蛋是否新鮮,也可用此來檢驗自己選蛋的方法是否正確。
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