半酒章魚的做法

半酒章魚的做法，章魚是一種營養豐富的海鮮，具有鮮美的口感和獨特的風味，被廣泛地應用於各種料理方式中，既開胃又美味，很多人愛吃，那麼下面就來跟大家分享半酒章魚的做法。

半酒章魚的做法1

一、準備材料

1、新鮮章魚1只。

2、洋蔥1個。

3、蒜頭3粒。

4、薑片3片。

5、紅辣椒1個。

6、青辣椒1個。

7、黃瓜1個。

8、米飯適量。

9、生抽2勺。

10、料酒適量。

11、鹽適量。

12、白胡椒粉適量。

13、約1杯半量的水。

二、製作步驟

1、將洋蔥、蒜頭和生薑切成丁狀，辣椒和黃瓜切成細絲狀備用。

2、拿到新鮮的章魚後，先將其用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然後放入熱水中煮熟，大約需10分鐘時間。

3、將章魚撈起放入冰水中浸泡1-2分鐘，這樣章魚就會更容易入味並且口感更好。

4、小火加熱平底鍋，加入姜、蒜和洋蔥翻炒幾下，讓其散發出香味。

5、接着加入辣椒、黃瓜繼續炒制，炒至香味四散。

6、加入2勺生抽和適量的料酒，調製出屬於自己口感的醬汁，然後加入適量的清水，讓煮魚的汁汁燜煮5分鐘。

7、將章魚放入鍋中，均勻翻炒。炒制過程中適當放入鹽和白胡椒粉，讓章魚的味道更加鮮美。由於已經加入料酒，所以不需要再加入醋，否則花草味道較重。

8、最後加入青椒翻炒均勻，炒至青椒變軟。

9、然後將半熟的`米飯盛出，澆上煮好的半酒章魚，即可食用。

三、注意事項

1、切割章魚時，建議把眼睛割掉，不要放在魚肚子裏一起煮，這樣可以保持其香氣並且看着會更舒適。

2、如果沒有新鮮度好的章魚，也可以使用凍章魚，注意需要徹底解凍後再烹飪，否則會影響口感。

3、炒制時火力不宜過大，而且撒鹽的時間不要過早，否則會使章魚變得很硬，影響口感。

4、如果不喜歡吃辣的話，可以不加紅辣椒或者用青椒替代。

半酒章魚的做法2

1、滷水章魚的做法

主料：

章魚約600克，粉絲約25克，甘筍片適量，姜3片，蔥2條。

配料：

滷水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1個，小茴1茶匙(用白布袋盛上述材料並封口)，水4杯，酒1湯匙，鹽1/2湯匙，糖2湯匙，老抽3湯匙。

做法：

1、章魚解凍洗淨,燒滾水,加入姜,蔥,酒，放入章魚煮片刻，衝淨，瀝乾。

2、粉絲浸透，放入滾水內煮熟，用涼開水略衝，瀝乾，放碟中央。

3、滷水料中的香料袋與水四杯同放砂鍋中煮滾，改慢火煮三十分鐘;取出香料袋，加入其餘滷水料煮滾。

4、把章魚放入煮滾滷水中，煮五分鐘，浸焗十分鐘，取出放在粉絲上面，淋數滴麻油，伴以甘筍片供食。

2、姜蔥章魚的做法

原料：

鮮章魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。

做法：

1、將章魚魚去墨囊洗淨切塊，用鹽醃30分鐘再洗乾淨擠壓水份後晾乾。

2、炒鍋燒紅後放油，放蒜、蔥和姜，加點醬油和料酒，然後倒章魚後翻炒一下，蓋上鍋蓋，一分鐘後裝盤上臺。

3、韓式炒章魚的做法

材料：

鮮章魚肉250g,罐頭竹筍15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,醬油25g,料酒15g,味精2g,澱粉25g,大蔥5g,大蒜3g,生薑5g,精鹽2g,芝麻10g(焙好)

做法：

1、將章魚肉清洗乾淨，切成長3釐米的片;罐頭竹筍，水發蘑菇均切絲;水發木耳撕成小片;大蔥、生薑、大蒜去皮，洗淨，剁成碎末

2、再將章魚用開水燙好，控幹

3、旺火燒熱炒勺，放入豆油，燒至五成熱時，放入蔥末、薑末、蒜末煸炒出香味，再放入章魚肉片、竹筍絲，蘑菇絲、木耳片，翻炒幾下，加、料酒、味精、鹽，再炒幾下,調好口味,加入少許澱粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可。

4、蔥拌章魚的做法

材料：

鮮章魚：500g、小蔥一把、鹽、味精、醋適量

做法：

1、將章魚去內臟，洗淨，改刀。1兩一隻的將每一隻爪切下來，身子分3部分;小的兩隻爪爲一組比較合適。

2、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過章魚爲好，大火燒至沸騰。;

3、將章魚倒入沸騰的水中，繼續大火加熱，用鏟子不斷翻動;

4、大概20秒鐘後，水還未開，但是靠近鍋的'周圍已出現少許白沫即可關火;

5、撈出章魚，放入大碗中備用;

6、小蔥切斜薄片備用;

7、在章魚碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。

5、白切章魚的做法

主料：

活章魚750克,配料：香菜、酸蘿蔔

調料：

芥末、辣椒醬、蒜蓉、美極醬油、精鹽

做法：

1、章魚用精鹽搓至魚頭髮硬爲止，洗淨待用。

2、鍋中置入清水，加適量精鹽燒沸後放入章魚，改用小火煮至熟透。

3、章魚撈出，浸泡在冰塊水巾，冷卻後瀝乾水分，根據刀工配切裝盤，食時配上芥末、蒜蓉、辣椒醬、美極醬油、香菜、酸蘿蔔即可。

6、章魚燉肉的做法

材料:

優質幹八帶(章魚)250克

泡發方法：

先用涼水清洗一下，隨後泡至變軟無硬感爲準。

做法：

1、帶皮五花肉切塊,章魚洗淨回軟(泡的水留用)蔥薑切片,大料適量、料酒一勺;

2、五花肉放鍋內加水煮至發白將熟,澇出,

3、重起鍋,入油加章魚少炒,入五花肉加蔥,薑片,大料、料酒醬油、鹽、泡魚的水一起燉熟,

4、由於加了章魚肉很容易熟,燉的爛爛的軟軟的,味道是鮮香的,比單純燉的肉好吃多了,肉軟魚糯。

7、炸章魚的做法

做法：

1、將章魚去內臟，洗淨，改刀。1兩一隻的將每一隻爪切下來，身子分3部分;小的、兩隻爪爲一組比較合適。

2、投入魚段炸酥撈出控油;鍋留底油,投入蔥、薑絲煸炒之出香味,加入炸好的蝦段翻炒,倒入對好的清汁,急炒,烹醋出鍋。