香椿鸡蛋饼的做法
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香椿带着浓烈的香味,但这香味喜欢的人非常喜欢,不喜欢的人会受不了,香椿被称为“树上蔬菜”,营养价值远高于其他蔬菜,今天小编就为大家带来香椿的别样做法,那就是香椿鸡蛋饼,让我们一起来看看下面的做法吧,喜欢的话就收藏。
香椿鸡蛋饼的做法1
香椿,清明节前发芽,农历三月为采摘季,每年只能采摘2次,名副其实的时令菜。香椿含有抗衰老及助孕素,营养非常丰富。同时香椿为发物,有慢性炎症的最好不要食用。
制作时间:20分钟
难易程度:一般
口味:清淡
分类:煎炸
主食材:鸡蛋3个、香椿80克
辅料:盐
步骤:
1、香椿去掉硬根,切成细末;
2、鸡蛋磕入碗中;
3、倒入切好的香椿;
4、放入盐半勺打散;
5、锅中放入适量油,油温烧至7成热;
6、倒入蛋液;
7、煎至两面金黄即可盛出。
香椿鸡蛋饼的做法2
1、准备食材:香椿洗净
2、鸡蛋液打发均匀
3、加入面粉拌匀
4、香椿放进开水中烫一下,然后把香椿切碎
5、将香椿末和盐加入蛋糊中拌匀
6、平底锅烧热油,倒入香椿蛋糊,将蛋糊两面煎金黄
7、将香椿蛋饼切件摆盘。
香椿是什么?香椿如何吃?
对于香椿,有些人可能会感到陌生,香椿是长在香椿树上的,可以食用,这是一部分对香椿的一般了解。香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。其根有两层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科,香椿树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。由于香椿树的适应性较强,现在我国大面积地区,都有种植,甚至在很多的农家小院中都可以看到它的身影。
香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜。其次,香椿的种子为椭圆形,含油量高,油可食用,而且香椿做菜浓香鲜美,质脆多汁,不仅能烹调出香椿炒蛋、香椿拌豆腐等美味菜肴,还富含钾、钙、镁等营养物质,B族维生素的'含量在蔬菜中也是名列前茅,是医食同源的天然绿色保健食品。除此之外,它还有较高的药用价值,具有清热解毒、健胃理气、润肤明目等功效,可治疗疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。
但是,香椿并不可以随便食用,香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜,如果不注意食用安全,会直接影响身体健康。香椿在做菜前,最好的办法是焯烫一下,无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼,烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐,而且香椿的香气主要来自香精油,是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味,这样的食用才是安全的。因为能吃到香椿的季节很短,有些人会多买一些冻起来,在冻藏之前也是需要焯烫的,需要焯烫50秒钟之后再密封冻藏,不仅能大大提高其安全性,而且维生素C也能减少一半的损失。即使储存1个月甚至更长时间,也能保持其嫩绿和芳香特色,而如果不焯就保存,不仅营养和香气流失更多,也更容易变质。
在食用香椿时,要清楚越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的,要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。在食用的过程中,最好把香椿和维生素C丰富的新鲜蔬菜水果一起吃,也能阻断致癌物亚硝胺的形成,这样食用就是最健康的了。
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