家庭版湯圓的做法
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家庭版湯圓的做法,湯圓是生活中一種很常見的食物,通常都是由糯米粉製作而成,很多家庭在元宵之前都會自己包湯圓,這樣的湯圓一點都不比往外面差,下面是家庭版湯圓的做法。
家庭版湯圓的做法1
首先當然還是食材的準備:糯米粉,黑芝麻,紅糖,白糖,豬油(也可以用黃油代替),開水。至於用量,各位自己看着差不多就行,咱們說的是家庭自制,所以也不用太刻意追求食材的比例。
接着來看製作步驟吧,主要有兩大步驟:一是製作湯圓的餡料;二是製作包湯圓的糯米皮。先說湯圓的餡料吧,把黑芝麻放在鐵鍋裏焙熟,這個焙熟的程度不怎麼好形容,就是感覺芝麻已經完全烘乾了就差不多了,文火烘焙也就是五分鐘左右就可以了。然後把黑芝麻稍微晾涼放在料理機裏磨成芝麻粉。覺得這一步麻煩的可以直接買現成的芝麻粉,因爲咱們說的是家庭自制,所以還是要給大家介紹一下這個步驟。
黑芝麻
芝麻粉準備妥當以後,加入紅糖和豬油,還是那句話,別問用量,喜歡甜食的多加點紅糖,反之可以少加點。至於豬油的用量,標準是攪拌均勻後可以捏成團就行了。以上就是湯圓餡料的製作方法,接下來說一下湯圓的糯米皮。
取適量的糯米粉倒入盆中,然後加入剛剛燒開的開水,接着迅速攪拌成面絮,稍微放一會兒等到不燙手的時候,把面絮揉捏成光滑的糯米麪團。其實這一步很簡單,沒有什麼特別需要注意的,主要是需要用開水,別燙到手就行了。
糯米粉
最後就是製作成品湯圓,把揉好的糯米麪團分成一個個的小麪糰,大小如普通的紅棗就行,然後直接捏成麪皮,或者說麪餅更合適吧,也有人用擀麪杖擀的,小編覺得沒有必要,簡單捏一下就行,只要能把餡料裹進去就可以了,因爲接下來還要把湯圓團成圓球狀,所以不用太在意麪餅的形狀。這裏就需要各位總結一下面餅的大小和餡料的分量了,只要做幾個之後,應該就能總結出來合適的用量了。
包湯圓
最後就是煮湯圓了,鍋內加水燒開,放入適量的湯圓,需要注意的是煮的時候要一邊煮一邊攪動,防止湯圓沾在一起。等湯圓煮到都漂浮水面上的時候,在湯里加入少許白糖就可以盛出來吃了。有興趣的朋友可以在煮湯圓的時候在鍋裏放上一些蘋果片,風味更佳哦!當然湯圓的口味種類有很多,還有豆沙餡的,紫薯餡的,水果餡的,甚至聽說還有肉餡的(是不是糯米包的餃子啊),總之只要是自己喜歡的就行了。
傳說湯圓起源於北宋時期的明州,也就是現在的'浙江省寧波市,因其吃起來香甜軟糯,回味無窮,很快邊流行於全國各地。湯圓因其形狀爲圓形,象徵着團圓,又因其味甜,象徵着生活越來越甜美,所以它也在一定程度上表達了人們對於美好生活的嚮往,所以湯圓也就成正月十五元宵節的必備美食。
家庭版湯圓的做法2
步驟 1
剛從超市買的糯米粉
步驟 2
加入適量開水攪拌,可以先倒少一點水在慢慢揉,不夠在添加
步驟 3
豆沙分小圓形
步驟 4
揉好的麪糰切段
步驟 5
擀麪杖壓成圓形(手有點殘很久沒做了)
步驟 6
包裹豆沙
步驟 7
包好豆沙的盆裏放點糯米粉防止粘連一起
步驟 8
做好的全部成品,可以冰凍。
家庭版湯圓的做法3
吃湯圓注意事項
1、湯圓雖然味道好,但也不能多吃。湯圓屬於高熱量、高糖分的食品,其外皮是用非常精細的糯米粉製成,纖維非常非常少,其餡料中不僅僅有糖,更含有相當多的固態油脂,熱量很高,一般來說,3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米,因此,中國食品飲料網編輯建議大家,湯圓最好不要多吃,一天只能吃3-4個即可。
2、最好不要當早餐吃。湯圓外皮的部分都是糯米的,黏性高、不易消化,而人早起時胃腸道功能是最弱的,早餐吃元宵湯圓很容易消化不良,出現泛酸、燒心等情況,影響一天的工作和生活。
3、晚餐和夜宵最好少吃湯圓。一些胃腸道功能弱的人在吃了元宵後就會出現泛酸、燒心等胃食管反流問題。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近,最好也別吃元宵,否則前面說過了,這類食品不好消化、排空慢,也會加重胃腸道負擔。吃完湯圓後不要馬上就躺着,最好活動兩小時以上再睡覺。
4、不能吃太燙。無論是吃元宵還是喝湯都要注意不能太燙,也不能大口大口地吃,否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫學研究證實,食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關疾病。有的人吃元宵時一被燙馬上就把元宵嚥下去,這種習慣危害更大。
5、少吃油炸湯圓。湯圓有不少吃法,可湯煮、可蒸食、可油煎、可油炸、可拔絲,還有真空包裝打開即食的。除了煮之外,有些人也很喜歡炸湯圓。雖然油炸的湯圓比較香脆,但油炸會使本身油脂含量就不低的湯圓油脂比例更高,成了更不健康的食品。特別是有膽囊、胰腺疾病的患者,食用油炸的湯圓很可能會使這類疾病復發,故不能食用。
6、吃湯圓不宜過量。湯圓雖然美味,但是不宜大吃特吃,因爲湯圓是由糯米所製成的,性質黏滯且溫熱。而且芝麻和花生餡料的湯圓具有較高能力,其他餡的也是,這樣的搭配很容易引起消化不良。
7、吃湯圓要喝湯。經水煮,元宵中的不少營養成分如微量元素、營養素就溶在湯裏。因此吃湯圓不能忘喝湯。喝湯可以促進消化吸收,即民間常說的“原湯化原食”。
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