煲雞湯放什麼材料好
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煲雞湯放什麼材料好?大家都知道,廣東人是最喜歡喝湯和吃雞的,在廣東雞有很多種烹飪手法,可以白切雞、燒雞、煲雞湯等等做法,每一種做法都有特色很好吃,而煲雞湯是最常見的,那麼煲雞湯放什麼材料好呢?
煲雞湯放什麼材料好1
雞肉味甘、性溫,含有較高的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素等營養成分,食用具有溫中補脾、益氣養血、補腎益精等功效,可根據食用者的補益需求進行合理搭配,這樣燉煮出的雞湯才最補身體
如:氣色萎黃貧血者,應搭配紅棗、龍眼、阿膠燉雞湯;而身體虛弱者則需搭配靈芝、枸杞子、淮山等燉雞湯爲佳。
阿膠紅棗烏雞湯
材料:烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子。
做法
1、烏雞宰殺洗淨,放沸水中焯水,除去血水。
2、將烏雞放入壓力鍋內鍋裏,加入蔥、姜、鹽、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子、雞精適量清水,壓力鍋調到雞檔,保壓時間15分鐘,出鍋後即可食用。
功效
有較好的補血作用。
靈芝雞湯
材料:赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂圓肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只。
做法
1、雞去皮洗淨,出水,備用。
2、陳皮浸軟去果瓤。
3、鍋中放適量的水,水滾後放入雞及放入其它材料,煲1小時45分鐘,放入桂圓肉煲十五分鐘,即可調味飲用。
功效
有補氣健脾、寧心安神等作用,適宜心神不寧、虛勞短氣、不思飲食的人羣食用,其滋補效用較好。
天麻土雞湯
材料:土雞半隻,天麻10克,紅棗10顆,枸杞20顆,姜1塊,花椒5顆,鹽適量。
做法
1、土雞洗淨,切塊。天麻洗淨,切片,紅棗,枸杞洗淨,薑切片備用。
2、燒一鍋開水,放入雞焯燙至變色後撈出。將焯好的雞放入砂鍋中,一次性倒入足量冷水,放入薑片和花椒。
3、大火煮開後,改成中小火,放入天麻,紅棗和枸杞,蓋子煲2—3小時以上,調入鹽即可。
功效
抵抗力較弱等人羣食用滋補效果非常好。
黨蔘黃芪燉雞湯
材料:母雞(柴雞或綠烏雞)1只,黨蔘50克,黃芪50克,紅棗10克,薑片,料酒,精鹽,味精。
做法
1、將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗淨;將紅棗洗淨、去核;將黨蔘、黃芪用清水洗淨、切段。
2、將雞放入燉盅內,加適量水,放入黨參,黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、薑片,放入籠內蒸至雞肉熟爛入味,取出即成。
功效
適宜食少便溏,咳喘氣短,津傷口渴,血虛萎黃,心悸頭暈,氣虛乏力等人羣滋補食用。
何首烏黑豆雞湯
材料:烏雞半隻,何首烏3塊,黑豆150克,紅棗10粒,姜1片,鹽適量。
做法
1、烏雞洗淨後焯水備用。
2、黑豆放入鐵鍋,無須加油,炒至豆衣烈開,再用清水洗淨晾乾。
3、何首烏用清水洗淨。
4、、紅棗用清水浸軟洗淨。
5、將烏雞、何首烏、黑豆、紅棗、薑片放入電砂煲中,加入1升清水煲2小時。
6、加入適量鹽調味即可。
功效
適宜脾虛水腫、頭暈眼花、鬚髮早白、體虛等人服用,滋補效果最佳。
煲雞湯放什麼材料好2
春季雞湯裏放什麼食材好
1、春季萬物生長,此時應季的食材有香菇、竹筍、番茄等,這些都適合放入雞湯裏,不僅帶有春天的氣息,而且味道鮮美好吃,還富含多種維生素,可預防春季乾燥引起的身體不適現象。
2、春天天氣暖和,雨水增多,整個氣候環境比較溼熱潮溼,這時人體需要祛溼排毒,建議春季燉雞湯放一些具有祛溼作用的食材一起燉湯爲好,如:芡實、薏米、山藥等,可滋補脾胃,祛溼排毒。
3、春季陽氣生髮,最適合吃老母雞,而老母雞有較強的溫補作用,能夠溫補助陽,補氣血,適合放入一些同樣具有補氣血功效的食材,可增強補氣血的功效,提升食用營養價值,如:黨蔘、黃芪等。
竹筍燉雞湯
材料:春筍4-5根,草烏雞1整隻,豬後腿肉少許,小杏鮑菇少許,幹香菇5朵,紅棗5個,香葉2片,枸杞8粒,花椒粒6粒,生薑片4厚片,大蔥2小段。
做法
1、草雞和豬後腿肉清洗乾淨,過開水放少許料酒,燙出泡沫後洗乾淨;香菇溫水泡開。
2、竹筍先用刀拉一條痕,然後剝去外殼,在竹筍的.根部幾個關節處可以用刀削去一些硬的節,也就是老的部分。
3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開,後切段。
4、把所有材料放入深鍋裏面(或者沙鍋),加入足夠的涼水,燒開後小火燉2個小時左右,直到雞肉酥爛,調入鹽即可。
山藥燉雞湯
材料:農家雞1只,山藥1根,枸杞1小把,蔥姜,料酒,鹽。
做法
1、雞宰殺後,清理乾淨腹腔,剁成小塊,蔥姜洗淨,薑切片,蔥打成蔥結。
2、切好的雞塊放入鍋中,加入足量冷水,燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入薑片蔥結。
6、煮開後轉小火,加蓋,慢燉大約30分鐘。這裏用的是鑄鐵鍋,燉湯比一般鍋子要省時,如果用砂鍋或者其他鍋子燉湯,要延長燉的時間。
7、山藥去皮切成小塊,加入鍋中,繼續加蓋燉10分鐘。
8、枸杞用清水沖洗下,開蓋加入,繼續加蓋燉10分鐘,開蓋加鹽調味即可。
薏米燉雞湯
材料:薏米半碗,雞半隻,生薑1塊,香蔥2根,鹽適量,雞精少許。
做法
1、生薑拍扁即可;香蔥清洗乾淨打成結。
2、薏米前夜清水浸泡,清洗乾淨後冷水煮開,小火慢煨。
3、雞切成塊,待薏米熬出奶白色時,加入雞塊,大火燒開。
4、接着放進姜塊和蔥結。
5、起鍋前加入鹽和少許雞精即可。
黨蔘黃芪燉雞
材料:母雞1只,黨蔘50克,黃芪50克,紅棗10克,料酒、鹽、味精、薑片適量。
做法
1、將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗淨;將紅棗洗淨、去核;將黨蔘、黃芪用清水洗淨、切段。
2、將雞放入燉盅內,加適量水,放入黨參,黃芪,薑片,燉1小時。
3、放入紅棗,再燉半小時。
4、出鍋前加入料酒、精鹽、味精即可。
煲雞湯放什麼材料好3
燉雞湯放什麼材料好吃
雞湯可以和很多食材以及藥材搭配一起燉,比如說:
1、搭配香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等山珍一起燉湯:可以提升雞湯的鮮甜味,還可以增加雞湯的營養。
2、搭配冬瓜、玉米、山藥、胡蘿蔔、板栗等富含澱粉的蔬菜一起燉湯:可以吸收雞湯中的油脂,令蔬菜更好吃,還能減輕雞湯的油膩感,葷素搭配,營養也很均衡。
3、搭配黃芪、黨蔘、當歸、枸杞、桂圓等中藥材一起燉湯:不同的藥材可以起到不同的滋補功效,作爲食補的藥膳食用。
燉公雞湯放什麼材料
公雞肉屬陽,有較強的溫補作用,適合陽虛氣弱患者食用。
因此在燉公雞湯的時候,可以加入一些能夠增強溫補、助陽功效的材料,比如說板栗、山藥、肉蓯蓉、生薑等等。
雞燉什麼補氣血
當歸燉雞
食材:雞肉500克,當歸30克,黨蔘5克,枸杞5克,蓮子30克,紅棗30克、鹽、生薑適量。
做法步驟
1、雞洗淨,放入水中沸滾5分鐘,然後將水倒掉,雞沖洗乾淨。目的是去除血水浮沫。
2、當歸、黨蔘、枸杞、蓮子、紅棗洗淨,紅棗去核。
3、切三片生薑,和所有材料一起入鍋,加入足量清水,武火煮沸後轉文火煲2小時。
4、出鍋前下鹽調味即可。
功效:補充營養、補氣活血,適合身體虛弱、面色蒼白、痛經、手腳冰冷的人食用。
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