家庭自制蛋糕
本文已影響1.92W人
本文已影響1.92W人
家庭自制蛋糕,,甜品蛋糕是很多人喜愛吃的美食,一些人對健康的高追求,對食品安全的看重,外面買回來的的蛋糕越來越讓人覺得不放心,所以選擇自己在家做,以下分享家庭自制蛋糕方法。
家庭自制蛋糕1
準備1個8寸重巧克力戚風。8寸烘烤溫度時間:174℃,45~50分鐘
【巧克力奶油部分】
純可可脂黑巧克力隔不超過50℃熱水融化後加入淡奶油a,繼續隔熱水攪拌混合均勻,放涼備用(時間允許的話,這部分最好放涼後冷藏至少1h後再用。
淡奶油b+砂糖+可可粉+高濃度清香型白酒混合打發至濃稠狀後加入巧克力奶油醬(所謂的高濃度清香型白酒,我用的是藍瓶紅星二鍋頭,耶。爲啥食譜中常見的`都是朗姆酒呢?我是這樣理解的:因爲外國沒有二鍋頭~)
打至紋路清晰不會消失的狀態即可。(淡奶油打發,我習慣低速混合後中高速打至紋路清晰,再轉低速調整狀態。)
【櫻桃糖漿酒】
櫻桃罐頭水+糖+酒煮沸後備用
【組裝】
戚風分3片,每一片都要刷櫻桃糖漿酒。不要省略!!!!!口感豐富的關鍵啊!!!
抹好夾層奶油後撒上剪碎的櫻桃
重複操作後抹面,放入冰箱冷藏(會有剩餘奶油,不要強行抹完,留一些,表面擠花用。)
【裝飾巧克力碎屑】
裝飾部分黑巧克力隔熱水融化後,倒入一個淺盤。凝固後放入冰箱冷凍室,凍硬。
然後就拿一個結實些的金屬勺,玩兒命刮吧。基本上刮完需要量之後,你也會和我一樣,半年內不想再做了……
裝飾辛苦刨下來的巧克力碎屑就好啦。一定要冷藏一晚之後再吃。各個層次之間的味道相互融合,實在是太美妙了~
吃的時候,要從上到下完整挖到底,然後一口塞進嘴裏~~嗯~~美味。其實我還想吃,但是我實在不想再刨巧克力碎屑了(┬_┬)
家庭自制蛋糕2
所有材料集合,看着有點多,其實後面操作很簡單。牛奶和雞蛋如果剛從冰箱裏拿出來,先室溫放置一會兒回溫。黃油用微波爐或者隔水加熱成液體,放置一邊晾涼。烤箱預熱180度。
擠入一點檸檬汁到牛奶裏,約一小勺的量,攪勻。幾分鐘以後就會看到牛奶裏結塊。
所有乾性材料倒入一個大點的容器裏混合均勻,包括麪粉,砂糖,泡打粉,蘇打粉和鹽。
所有溼性材料倒入另外一個容器裏攪拌均勻,包括雞蛋,加了檸檬汁的牛奶,植物油,融化的黃油和一茶匙香草精。
將混合均勻的麪粉混合物倒入液體裏,用硅膠鏟或木鏟翻拌。不要過份混合,看不見乾粉就行。婆婆說12下,我終究不放心翻拌了16下。
然後加入藍莓和巧克力豆, 再數十下翻拌。
分裝入9個瑪芬紙杯裏,每個約7、8分滿。因爲麪糰比較稀,如果只用紙杯會有點撐不住,最好使用瑪芬模具。 我的紙杯下面有硅膠的瑪芬模具。如果沒有任何模具,用兩三個紙杯重疊,以增加承重力。
放入預熱好的烤箱,180度烤18-20分鐘。 不要超過20分鐘。我圖上是烤了19分鐘的樣子,個人覺得確實可以再縮短1分鐘烤制時間。
出爐啦! 打開烤箱門的時候非常香,用手撮一撮,好軟。
柔軟溼潤的蛋糕有一層薄薄的金黃色外衣。
家庭自制蛋糕3
速溶咖啡粉里加入開水,攪拌至咖啡粉完全溶化後,放至室溫再用。
加入玉米油攪拌均勻至看不到油星,要充分乳化到位。
篩入低粉,z字手法攪拌至無干粉的狀態。
加入蛋黃,z字手法攪拌成均勻的蛋黃糊
在蛋白中加入幾滴檸檬汁,分別在出現魚眼泡、細膩狀態、有紋路出現時加入細砂糖,打至溼性發泡、可以拉出小彎鉤的狀態。
取一半的蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻,
將翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中翻拌均勻
烤盤上提前鋪油布,將完成的麪糊從較高處倒入烤盤中。
表面抹平後輕震出氣泡
入預熱好的烤箱中層,上下火150℃烘烤30分鐘左右。
出爐後輕震下盤避免回縮,將蛋糕取出撕掉四周的油布散熱汽。
蛋糕晾至溫熱時,將蛋糕均分切成三份,
開始打發淡奶油,淡奶油加入椰漿、細砂糖,中速打發到8-9分的狀態,能拉出小彎鉤,傾斜打蛋盆不會移動,刮刀撈起不會掉下。
一層蛋糕片一層淡奶油依次組裝好,表面可擠些奶油裝飾。
表面可擠些奶油裝飾。
裝飾好的蛋糕可冰箱冷凍30分鐘後再切塊
超級好吃!
高郵鹹鴨蛋的醃製方法 自制美味鹽鴨蛋
製作蛋糕的方法與步驟
紅茶磅蛋糕的製作方法
家庭自制草莓醬的做法
自制蛋糕的做法-家庭自制蛋糕
翻糖蛋糕多少錢一個 翻糖蛋糕怎麼做好吃
我國計劃2035年基本實現家庭全覆蓋家庭醫生制度
家庭蛋糕的製作方法:家庭如何製作蛋糕
家庭如何自制珍珠奶茶
提拉米蘇蛋糕製作方法
家庭烤箱自制蛋糕 家庭烤箱自制蛋糕做法
兒童心理教育自制力訓練家庭手則
戚風蛋糕塌陷的原因有哪些 戚風蛋糕怎麼做
抖音網紅蛋糕是什麼 網紅爆漿海鹽奶蓋蛋糕的做法
新手製作蛋糕的方法
自制高顏值紅酒紙杯蛋糕
注意!賣自制“冰墩墩”蛋糕”違法
戚風蛋糕能倒扣一晚上嗎 斑馬紋戚風蛋糕的做法
家庭自制麪包簡單做法
電飯鍋怎麼製作蛋糕
星空蛋糕哪裏有賣 星空蛋糕多少錢一個
蛋糕的製作方法和步驟
秋冬季家庭如何自制美容補水面膜
家庭種菜怎樣自制土壤
自制蛋糕爲什麼會塌陷 自制蛋糕的注意
千層盒子蛋糕的製作方法
日式豆漿蛋糕的做法大全 豆漿和蛋糕可以一起吃嗎
黑森林蛋糕製作
電飯鍋蛋糕製作注意事項
家庭自制葡萄酒的危害
如何製作大白兔蛋糕卷
空氣炸鍋蛋糕的製作方法和步驟
李宇春蛋糕裙_蛋糕裙適合什麼人穿_蛋糕裙搭配什麼上衣