順德生滾牛肉粥
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順德生滾牛肉粥,牛肉是營養價值非常豐富的肉類,很多人喜歡吃牛肉,牛肉它不但易於消化,營養也很豐富,能爲人體補充蛋白質和氨基酸等多種有益成分,以下分享順德生滾牛肉粥的做法。
順德生滾牛肉粥1
橋米和圓糯洗淨加5克玉米油拌勻
加10倍的冷水大火煮開,小火慢燉
慢燉半小時後的`樣子
煮粥的同時洗淨香菜切碎待用,醃牛肉:牛裏脊切薄片加白胡椒粉生薑粉
黃酒,蠔油,鬆肉粉拌勻待用(20分鐘以上即可)
白粥煮好後,加醃好的牛肉片,用筷子不停的攪拌至肉片變色,下香菜碎少許鹽和白胡椒調味,即可關火上桌
牛肉嫩滑,粥米綿軟,香菜碎是靈魂,太滿足了!
順德生滾牛肉粥2
牛肉切薄片,加入澱粉,白胡椒,料酒,鹽,蠔油,薑絲拌勻,封保鮮膜存入冰箱醃製一晚。
因爲是快手粥,所以白粥是用電飯煲前一晚預約煮好的。轉入砂鍋中。
白粥米粒煮到糜爛。
下入醃製好的牛肉,用筷子打散。
待牛肉變色,粥再次煮開2-3分鐘,加入白胡椒,少許鹽。
關火,加入青菜絲拌勻。
撒上蔥沫,開飯!
順德生滾牛肉粥3
大米泡30-60分鐘左右,砂鍋中燒開水,放入泡好的大米。大火燒開,轉小火。
全程小火,一次性加足水,熬製半個小時左右。
選瘦牛肉,切塊,涼水浸泡兩個小時以上去血水,中間換水,絞肉機絞成大一些的肉丁。鍋中放油,小火斷生,盛出。
鍋中再放油,放入大塊蔥,姜(大塊好撿出來扔),放入肉丁,小火,放入料酒,老抽,生抽,慢燉十分鐘左右入味。盛出備用。
胡蘿蔔切丁,絞肉機絞成小塊,備用。
熬到大米這個程度,放入熬好的牛肉粒。
大火燒開,繼續小火,熬製15分鐘左右。
今天用的小白菜,菜梗和菜葉分開。也可以選用其他的葉菜。
砂鍋中加入胡蘿蔔丁,熬製五分鐘左右即可加入菜梗。放入適量的鹽,少量胡椒粉。
加入菜葉,關火。
起鍋也可以加適量雞精提鮮。牛肉粥一定要趁熱喝,涼了會比較腥。
白粥熟的時候直接加入青菜,放鹽。
再打入蛋花,即是青菜蛋花粥。
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