含維生素b1高的食物有哪些
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含維生素b1高的食物有哪些,維生素b1高的食物的意思就是指那些含有豐富的維生素b1,還能幫助人們治療腳氣病和多種神經炎症,所以要注意選擇食物,含維生素b1高的食物有哪些。
含維生素b1高的食物有哪些1
1、全麥麪粉
全麥麪粉含豐富的維生素B1、B2、B6,菸鹼酸(即維生素B3),鈣、鐵、鋅等微量元素,是市場常見面粉中營養價值最高的麪粉。
2、燕麥
燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富,特別是維生素E,每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有穀類食糧中均缺少的皁甙(人蔘的主要成分)。
3、糙米
糙米中鈣的含量是白米的1、7倍,含鐵量是2、75倍,菸鹼素是3、2倍,維他命B1高達12倍。
4、黑米
黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富。
5、土豆
土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低,所含的維生素C是蘋果的10倍,B族維生素是蘋果的4倍,各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等,食用後有很好的飽腹感。
含維生素B1豐富的食物有:
第一、豆類,比如黃豆、紅豆、黑豆當中往往都有着非常豐富的維生素B1。
第二、動物的內臟,比如肝、心、腎,裏面含有的維生素B1的量也非常可觀,還有就是經常吃到的瘦肉和雞蛋當中,也含有非常豐富的維生素B1。
第三、經常吃到的穀類食物,多存在於穀皮的胚芽當中,像米麪在碾磨過程當中不至於過精細而產生大量維生素B1的丟失,所以在吃穀物時也能夠爲機體補充豐富的維生素B1。
含維生素b1高的食物有哪些2
含維生素B1的食物有:
綠葉菜中含量也較高,芹菜葉、萵筍葉、菠菜、莧菜、雪裏蕻中含量也較豐富;動物的肝臟、心、腎、奶類;小麥、黃旦、花生、葵花籽、木耳、杏仁;糧穀類、幹豆、豌豆、黃豆、扁豆、乾果、酵母、硬殼果類、蛋類。
維生素B1最豐富的來源是小麥胚芽及米麩。種子發芽時需要這種維生素,因此它存在所有穀類、核果、幹豆、豌豆、黃豆、扁豆、及由植物種子未經過加工精製的食物中,如花生醬、麪包及麥片等;肉類食品中腎臟、心臟及豬肉裏的含量最豐富。
維生素Bl食物烹飪注意事項:
1 、調整飲食結構 加工越細的米麪,維生素Bl含量越少。所以、不要總給孩子吃精白米麪。在不影響孩子食慾的前提下,要做到粗細搭配,多吃各種豆類等雜糧,例如小米、綠豆等食物中,都含有豐富的維生素Bl,還應適當增加膳食中肉類的比例。
2、改進烹調方法 要提高食物中維生素B1的利用率和保存率。如撈飯的方法不好,要提倡不棄汁的蒸飯方法。由於麪粉中的維生案Bl在酸性環境中較穩定、而在鹼性環境中容易被破壞,所以發麪不宜加鹼,應提倡使用鮮酵母發麪。
煮麪條時,大約有50%的維生素BI會流失到麪湯中,所以。如果吃麪條,要喝些湯,充分利用麪湯中的營養素。由於高溫油炸和加鹼會破壞麪糰中的維生素Bl,因此,應該少吃油條、油餅這些油炸食品。
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維生素b1的食物有哪些
穀類食物一般含維生素B1較多,也是我們膳食中維生素B1的主要來源,但穀類食物碾磨得越精細,維生素B1的含量就越少。在植物性食物中,豆類和花生含維生素B1最多。在蔬菜中,苜蓿、枸杞、毛豆的維生素B1含量較多,每100克分別含0、24毫克、0、23毫克和0、33毫克。
動物性食物中,畜肉及內臟維生素B1很多。而乾酵母中含維生素B1最高,每100克爲6、53毫克,可以作爲治療維生素B1缺乏的補充來源。
因此,在日常膳食中,只要注意選擇食物,不偏食,注意主食中粗細搭配,從一天的食物中完全可以得充足的維生素B1,一般不會發生維生素B1缺乏症。
含維生素B1多的水果有:西紅柿(它也可以算做水果)橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子,彌猴桃等。
含有豐富維生素B1的食品:小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、裏脊肉。吃什麼食物補充維生素B1?火腿、黑米、雞肝、胚芽米等都可以補充維生素B1。
維生素 B 1 是水溶性維生素:和所有 B 族維生素一樣,多餘的. B 1 不會貯藏於體內,而會完全排出體外。所以,必須每天補充。
以上這些食物種類都含有豐富的維生素B1,而且維生素B1是無法在人體內儲存的,所以,介紹的這些食物應該經常吃纔好。瞭解一些健康的飲食常識,可以讓你的健康得到最好的保護。
含維生素B1的食物烹調提示
維生素B1主要生理功能是構成脫羧酶的輔酶,參與碳水化合物的代謝。缺乏可引起腳氣病。最好不要長期食用精米和精面,可引起維生素B1的缺乏。
維生素B1耐氧化、耐熱、耐酸,但不耐鹼,在室溫下亦可爲鹼破壞。
含維生素B1豐富的食物有穀類、豆類、酵母、乾果、硬果、動物心、肝、腦、腎、瘦豬肉、蛋類。在人體內,主要分佈於心臟、腦、肝、腎、肌肉組織等,但在體內不能大量貯存,過量攝入部分由尿排出。
含維生素B1的食物烹調提示:
1、高溫長時間烹調會造成維生素B1的損失。
2、避免在鹼性環境中烹調(如:在煮粥、煮豆、焯菜時不宜放鹼)
3、原料先洗後切,切制好的原料不應在水中浸泡。
4、在上漿、掛糊、勾芡時,若能適當加醋,則有利於維生素B1的保存。
5、爲最大限度的保護糧食中的維生素B1,淘洗大米有四忌:
(1)忌經長時間浸泡後再淘洗;
(2)忌用流動水沖洗大米;
(3)忌用溫熱水淘洗;
(4)忌用手搓洗。
6、若採用蒸燜的方法制米飯,撈飯後,應設法將米湯喝掉。
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