餐館菜譜大全
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餐館菜譜大全,如今很多人吃飯的時候都喜歡點外賣,但其實長期吃外賣是非常不健康的,其實自己在家做菜,自己做家常菜可以體會到人間煙火味兒,以下分享餐館菜譜大全。
餐館菜譜大全1
牛肉絲用澱粉抓一下
青椒和木耳切絲
胡蘿蔔切絲
豆瓣醬切碎
老抽,生抽,蠔油,澱粉,糖,醋0.5:1:1:1:3:4兌成一碗汁備用,勺子就是家裏吃飯的`勺子
鍋中放少許底油先把肉絲滑炒出來,再次倒少許底油,加入蒜末爆香,加入豆瓣醬繼續翻炒出香味,加入木耳和胡蘿蔔,翻炒一會兒,最後加入青椒和肉絲,等到所有食材都熟透在淋入兌好的汁翻炒幾下,即可出鍋,能多吃一碗白米飯
餐館菜譜大全2
剪去蝦頭尖刺,再斜剪一刀,剪去蝦鬚:
把蝦瀝乾水分,廚房紙包裹,吸乾水分,越幹越好。
在鍋里加入 500克 色拉油,開大火燒到油開始冒青煙爲止。
接下來,按順序迅速進行以下動作:
1.關火;
2.把蝦儘量貼着油麪迅速倒進去;
3.開大火,並麻利地閃遠點:
大約 1 分鐘後,鍋裏的油不再那麼炸裂了,就可以用漏勺把蝦撈出來並關火。爆完的蝦應該這樣:蝦殼有點裂開,殼肉微微分離,蝦尾和蝦腳會散開翹起
把鍋裏的油先倒出冷卻,用中式單人瓷勺舀 2.5 勺油( 20 克)進鍋裏,開大火後放入剛纔切好的蔥薑末,直到炒出香味。轉小火,按順序放入以下調料:
4 瓷勺白砂糖( 30 克)、2/3 瓷勺老抽( 10 克)、2/3 瓷勺生抽( 10 克)、1.5 瓷勺料酒( 25 克),以及 4 瓷勺水( 60 克)。
轉大火,用勺背畫大圈攪拌
保持大火煮到鍋內只剩一半汁時,加入半瓷勺鎮江香醋( 6 克)和 2/3 瓷勺麻油( 6 克),再倒入炸好的蝦,保持大火,一直翻炒,收汁即可出鍋
餐館菜譜大全3
花蛤吐尼沙,洗淨
準備蔥薑蒜青椒
起鍋燒油,加入郫縣豆瓣醬、蔥薑蒜爆香,炒出紅油
下花蛤和青椒翻炒,加入料酒
待花蛤全部張開後關火
盛出
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