玉米和小麥的異同
本文已影響3.51K人
本文已影響3.51K人
玉米和小麥的異同,小麥和玉米是很多人都愛吃的食物,它的營養非常的豐富,這兩個都有很多好處,但是也有很多的營養差別,所以也有很多人不知道如何選擇,下面是玉米和小麥的異同。
玉米和小麥的異同1
玉米和小麥的主要營養成分大部分一樣都含有脂肪,蛋白質,碳水化合物,維生素等營養成分。
小麥營養:小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分,還有一種尿囊素的成分。此外,小麥胚芽裏還富含食物纖維和維生素E,心臟少量的精氨酸、澱粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。
玉米營養:具有很高的營養價值,每100g中含脂肪4、6g以上、蛋白質8、2g、碳水化合物70、6g以上、粗纖維1、3g以上、鈣17mg以上、鐵2、0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2、4mg以上、核黃素0、14mg以上。澱粉主要存在於胚乳中,胚內含有大量的油脂和灰分。
擴展資料
小麥食療價值:麥麩和麥胚通常被加在穀物類早餐食品中或加入餡料、麪粉糕餅裏。將精製白麪粉和麥胚或麥麩混合可以增加麪粉的營養價值(用1/4杯麥胚代替1/4杯麪粉)。在蔬菜和煎蛋卷上撒麥胚可以增加營養價值。麥胚也可以用來代替蛋糕和小甜餅裏的堅果。
粗碎小麥是將粗麥壓碎而成的小顆粒。烹飪前必須浸泡(1杯麥用2杯水),烹飪時間爲30~40分鐘。粗碎小麥可加入做麪包用的生麪糰裏,也可以當早餐食品或奶油甜點。
玉米和小麥的主要營養成分不同。
1、蛋白質
玉米含蛋白質8、2g,小麥含蛋白質11、9g。
2、脂肪
玉米脂肪含4、6g以上,小麥脂肪約1、3g。
3、粗纖維
玉米含粗纖維1、3g以上,小麥含粗纖維約2%。
4、碳水化合物
玉米碳水化合物70、6g以上,小麥含碳水化合物75、2g。
5、其他成份
玉米:
玉米胚每100g中鈣17mg以上、鐵2、0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2、4mg以上、核黃素0、14mg以上。澱粉主要存在於胚乳中,胚內含有大量的油脂和灰分。玉米中的維生素含量非常高,是稻米、小麥的5-10倍,玉米中含有的核黃素等高營養物質,對人體是十分有益的。
玉米鬚中含有粗纖維、粗蛋白、多糖和粗脂肪。
小麥:
小麥的主要成分是鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分,還有一種尿囊素的成分。此外,小麥胚芽裏還富含食物纖維和維生素E,心臟少量的精氨酸、澱粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。
脂肪油主要爲油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、澱粉酶、麥芽糖酶、蛋白質酶及微量維生素乙等。麥胚含植物凝集素。
玉米和小麥的`異同2
玉米麪與小麥面的顏色和口感不同,玉米麪有黃色和白色兩種,而小麥面多爲白色,玉米麪口感帶有玉米香,吃起來卻不細膩,而小麥面帶自然麥香味,面質細膩,吃起來很有嚼勁,兩種風味截然不同。小麥面細膩度更具優勢,所以小麥面也更受人們喜愛。
玉米麪與小麥面區別是什麼
顏色不同
玉米麪有黃玉米麪和白玉米麪,而小麥面多爲白色,從顏色上來看,玉米麪與小麥面存在區別,特別是黃玉米麪,與小麥面放在一起,極易辨別。
口感不同
玉米麪的口感帶有淡淡的玉米香味,口感較粗,面粘度較低,吃起來不細膩,而小麥面的口感則帶麥香味,勁道足,口感細膩,兩種風味完全不一樣,口感上小麥面更佔優勢。
玉米和小麥的異同3
小麥及其營養特點
小麥按種植時間分爲冬小麥、春小麥;按皮色分爲紅小麥、白皮麥和花麥;按麥粒質地分爲硬小麥和軟質麥。
養作用主要與其黏性及對消化道生理、形態和微生物區系的影響有關。小麥的容重在680~ 800g/L時,不會影響其能量濃度;當容重低於680g/L時,纔會影響其能量濃度。
小麥與玉米的營養價值比較
1、小麥蛋白質含量比玉米高,但小麥氨基酸平衡比玉米稍差。這主要是因爲小麥中非必需氨基酸含量較高,必需氨基酸較少。而就賴氨酸而言,小麥的含量爲0、3%,是玉米賴氨酸含量(0、24%)的1、25倍。此外,色氨酸與蘇氨酸,小麥的含量分別爲0、15%和0、33%,分別是玉米含量(0、07%和0、3%)的2、14倍與1、1倍。而且這3種必需氨基酸的迴腸消化率,除蘇氨酸相同外,其餘兩種氨基酸都比玉米高。
2、小麥的賴氨酸和色氨酸消化率分別爲71%、78%,玉米賴氨酸和色氨酸消化率分別爲69%和67%。小麥中各種重要的礦物元素含量也均高於玉米,特別是錳和鋅的含量。
3、小麥中的鈣和磷含量比玉米高,且由於小麥中植酸酶含量較玉米高,磷的利用率也較高。
4、維生素方面,小麥除不含胡蘿蔔素、維生素A的含量低於玉米外,B族維生素的含量均高於玉米,尤其是煙酸。
5、小麥中粗脂肪的含量比玉米低,且亞油酸的含量也遠低於玉米。當飼糧中玉米的用量達50%時,就不需要考慮必需脂肪酸的問題。
6、小麥替代玉米時,則必需添加油脂以補充必需脂肪酸的不足。飼糧中用小麥替代玉米,可增加動物脂肪硬度。此外,小麥消化率與玉米基本相當。不同品種、不同地區所產的小麥營養成分差異很大,應用時應加以注意。小麥加酶處理後,消化率超 過玉米。
水果玉米的功效和作用 水果玉米怎麼保存
玉米和雞蛋可以一起吃嗎 玉米的功效與作用
玉米小米粥的功效與作用
小麥與玉米哪個含糖量高
燕麥米是什麼米 燕麥米能減肥嗎
藜麥吃前要泡幾個小時 藜麥和大米煮飯好吃嗎
小米燕麥黑米粥的功效
麥麩與玉米哪個營養高
黑玉米和其他玉米有什麼區別
玉米與麥麩那個營養高
甜玉米和糯玉米有什麼區別嗎
玉米含有麥麩嗎
玉米紅薯小米粥的做法
早晨吃玉米減肥嗎 吃玉米同時能喝牛奶嗎
麥莉和新男友寇弟扮小丑 舌吻太詭異了
玉米和麥麩營養成分比較
甜玉米和糯玉米怎麼分辨
麥麩和玉米麩哪個營養好
玉米和紅薯哪個更減肥 玉米和紅薯能一起吃嗎
夢見在玉米地裏摘玉米的含義
水果玉米和普通玉米有什麼區別
蕎麥能和大米一起煮嗎 蕎麥和什麼搭配煮粥好
水煮玉米熱量高嗎 甜玉米糯玉米哪個減肥
大米和玉米的能量
玉米燕麥粥的做法介紹
紫色玉米和黃玉米
麥麩和玉米哪個營養比較好
小麥與玉米哪個營養價值更高
小麥的能量和玉米的能量
黑玉米與其它玉米的區別和功效
麥冬和玉米鬚能一起泡水喝嗎 麥冬和玉米鬚泡水喝的功效
玉米爽身粉好用嗎 玉米爽身粉和普通爽身粉的區別
小麥澱粉和玉米澱粉的區別 小麥澱粉和玉米澱粉的區別介紹